Red de conocimiento de recetas - Industria de la restauración - Composición de los bocadillos especiales de LuoyangLos bocadillos especiales de Luoyang: fideos de sopa que no giran, albóndigas de sopa caliente y almohadillas de sopa calientes Los famosos bocadillos especiales de Luoyang incluyen: fideos de sopa que no giran, Xin'an. Albóndigas de sopa caliente, sopa picante y Panjin, pollo asado, sopa de cordero y sopa de albóndigas. El famoso plato de Luoyang, el "Banquete de agua", se originó en Luoyang y tiene mucho que ver con el clima geográfico de Luoyang. El llamado "banquete de agua" tiene dos significados: primero, todos los platos calientes contienen sopa: sopa y agua; segundo, después de comer un plato caliente, se retira y se sirve nuevamente, y se renueva constantemente como agua corriente. Hay 24 platos en el banquete, incluidos 8 platos fríos, 4 platos principales, 8 platos chinos y 4 platos prensados, incluidos platos calientes, fríos, dulces, salados, ácidos y picantes. El orden de servicio fue elegante. Primero se sirven ocho platos fríos como aperitivo, cada plato consta de tres platos de carne, cada uno tiene 16 muestras y se sirven tres rondas de invitados antes de servir los platos calientes: primero se sirven cuatro platos calientes y se sirven dos platos calientes en cada cocina china ( también llamados platos de papel de aluminio o platos condimentados) se llama eufemísticamente "servir platos en el palacio" finalmente se sirvieron cuatro platos, incluida una sopa de huevo, también llamada sopa Fujian, para mostrar que la mesa estaba llena; Las fiestas del agua de Luoyang son muy comunes en Luoyang, y se pueden encontrar restaurantes por todas partes en las calles y callejones, pero el "Jardín de la fatiga del agua" cerca de la calle sur de la ciudad vieja, que se especializa en asientos de agua, es el mejor. Los locales no son la primera opción para las grandes tiendas que son "verdaderamente diferentes". El banquete de agua de Luoyang se llama "banquete de agua" porque el proceso de servicio es sencillo y todos los platos principales se sirven con sopa. Se caracteriza por un sabor picante y amargo. El procedimiento de servicio del banquete de agua es único e interesante: el plato completo se compone de 24 platos, comenzando con cuatro platos de carne, cuatro platos vegetarianos y ocho platos fríos, y luego cada tres platos con gustos similares se dividen en cuatro grupos y servido de forma secuencial, comúnmente conocido como “Servir la comida”. El primer plato importante, "Luoyang Yancai", lleva el nombre de su forma. De hecho, se elabora con rábano rallado, pollo desmenuzado, carne magra y otras guarniciones, cocidas a fuego lento en caldo. Se dice que Wu Zetian se llenó de elogios después de probarla, pero no conocía el sabor de la carne de marzo. El segundo plato, "Retrato de familia", está pintado con diversas carnes y verduras. El tercer plato es "Arroz con Miel y Ocho Tesoros". El último plato fue sopa de huevo agridulce. Entre ellos, los platos chinos incluyen "carne de cerdo", "codo entero estofado", "pollo entero guisado", "adiós a mi concubina" y "codorniz al vapor". "Cai Yan" representa las golondrinas primaverales y presagia esperanza; "Family Portrait" pretende desear felicidad y buena suerte a los invitados, amigos y familiares; "Eight Treasure Rice" contiene oraciones de la gente por una buena cosecha, comúnmente conocida como "; sopa de despedida", indica que el banquete llega a su fin y el anfitrión les desea a nuestros invitados un buen viaje! El banquete de agua de Luoyang puede ser espeso o fino, simple y rico. Es un plato casero para la gente común y se puede refinar para convertirlo en banquetes de alta gama. Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Fideos Noo Es poner la leche de soja a una temperatura adecuada, fermentarla y agriarla, luego ponerla Una olla y caliéntala a unos 80 grados, y habrá un baño de lechada en forma de hongo en la superficie del líquido. Los fideos de pasta Luoyang son fáciles de hacer, de bajo costo, deliciosos y fáciles de digerir. Han sido amados por la gente desde la antigüedad y se han convertido en un alimento local famoso con fuertes características locales. Sopa de cordero Yanjia La sopa de cordero Yanjia se ha transmitido durante cuatro generaciones y tiene una historia de 1.500 años. La segunda generación de Yan Shunsheng innovó en la sopa de cordero y los condimentos se configuraron adecuadamente para hacer la sopa más deliciosa. Desde entonces, la sopa de cordero de Yan se ha hecho famosa en las zonas urbanas y rurales del oeste de Henan. Las características de la sopa de cordero Yanjia son: se utiliza cordero fresco, la carne se utiliza el mismo día y la oveja se sacrifica el mismo día, los condimentos están completos y la ración es grande; Utilice ají en lugar de granos de pimienta de Sichuan, lo que hace que la sopa sea deliciosa y salada. Wontons de Zhangjia Wontons de Zhangjia, también conocidos como "Wontons de la calle Mati". Fundada por Zhang Xu, tiene una historia de 150 años. En 1920, Zhang Kun, descendiente de la segunda generación de wontons de la familia Zhang, innovó y mejoró los ingredientes y las variedades. Usó pollo con harina blanca, sangre de pollo, tortitas finas de huevo, ravioles, fideos al agua y mostaza encurtida como ingredientes principales; También utilizó aceite grande, pimienta, salsa de soja, sopa de pollo, sopa de cerdo, vinagre maduro y otros ingredientes auxiliares que se sirven con puerros y cebolletas en invierno, y con puerros tiernos y toon chino en primavera. Como resultado, los wontons de Zhangjia tienen las características de excelente producción, sabor delicioso, fragantes y deliciosos, ácidos y picantes, y gradualmente se vuelven famosos en todo el mundo. Sopa de carne Shang Kee - La sopa de carne Shang Kee ha sido operada por Wu Jiajie durante más de 40 años. Hay dos tipos de sopa de carne: dulce y salada. Las características son: sopa de carne fresca y grasa, llena de complementos de cocina, con chiles fritos y ajo picado, el sabor es particularmente fresco. A la gente de Luoyang le encanta comer carne de res por la mañana. Consiga bollos al vapor para remojarlos o compre sopa para remojarlos. Mucha gente se sorprende con los bollos de ternera al vapor. Hoy en día, la carne de res se come en panecillos por la mañana, al mediodía y por la noche. Panjin y pollo asado El panjin y el pollo asado son famosos desde hace mucho tiempo en Luoyang. El fundador Pan Gensheng y su hijo Pan Jinhe iniciaron el negocio en 1941. Debido a su sabor único y su gestión flexible, su negocio está en auge y es famoso en todas partes. Ahora es el hijo de Jinhe quien dirige Panjin y Roast Chicken.