Cómo hacer gelatina de boniato

La gelatina de batata es un famoso snack especial de Sichuan elaborado con almidón de batata. La gelatina de batata es suave y tersa, con una textura moderada y firme. Es más fuerte que la gelatina de guisantes y no tiene el sabor alcalino de la gelatina de arroz. Esta gelatina se puede consumir fría o caliente.

Nombre chino

Gelatina de boniato

Ingredientes principales

Almidón de boniato

Clasificación

Comida rápida

El gusto de cada uno

Comida dulce

Ingredientes necesarios

Almidón de batata, agua

Método de producción

1: Poner almidón y agua en la olla en una proporción de 1:7.

2. Remueve la olla con una cuchara mientras calientas hasta que la pasta de almidón se vuelva transparente y no quede maicena de color blanco lechoso, luego apaga el fuego.

3. Vierta la pasta de almidón en el recipiente, enfríe y cuaje, luego viértala.

Receta 1

Vierte la gelatina de boniato y corta en tiras. Agregue sal para condimentar, vinagre, glutamato monosódico, salsa de soja y aceite de chile y mezcle bien. Finalmente agregue la cebolla verde picada.

Receta 2

Gelatina de boniato fría

1: Verter la gelatina de boniato y cortar en trozos pequeños.

2: Pon aceite en la olla y caliéntalo. Agregue la cantidad adecuada de pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante.

3: Echar la gelatina de boniato cortado y sal, sofreír durante 1-2 minutos y luego verter una cantidad adecuada de agua (siempre que la gelatina esté sumergida).

4: Enciende el fuego lento después de que el agua hierva, y apaga el fuego cuando el agua esté casi seca. Agregue glutamato monosódico.

Receta 3

Ingredientes y materiales

100g harina de boniato 450g agua

35g salsa de soja light 15g aceite de sésamo.

Aceite de chile 15g

Receta práctica

1. Echar en el recipiente el almidón de boniato. El almidón de boniato suele tener pequeños grumos. No importa.

2. Echar agua en la harina de boniato cruda.

3. Filtrarlo por un colador y los grumos desaparecerán.

4. Luego poner el agua filtrada en un recipiente, preferiblemente una olla de fondo grueso.

5. Remueve continuamente a fuego medio-bajo.

6. Remueve hasta que cambie de color, luego vierte en un recipiente, enfría y mete en el frigorífico.

7. Sácalo del frigorífico y colócalo sobre la tabla de cortar.

8. Cortar en tiras.

9. Añadir condimentos, si los hubiera, cacahuetes, pepino rallado, etc.

Consejos

1. A la hora de hacer gelatina de boniato la proporción debe ser 1 de polvo y 4 o 5 de agua. Demasiada agua hará que el producto terminado sea demasiado acuoso.

2. La ausencia de alumbre hace que la gelatina sea más tranquilizadora.

3. La gelatina de frijol mungo y la gelatina de guisantes se pueden preparar de la misma forma. Se ajustarán las proporciones.