Huevo de erizo al vapor

Los erizos de mar frescos y crudos son un poco crueles~ ~pero aún así son bastante deliciosos~ ~Crecí comiendo mariscos en la playa y me gusta este bocado~ ~El método es muy simple, pero es más problemático lidiar con los erizos de mar, pero yo Pronto encontré el truco ~ ~ Abril y mayo son los meses más gordos.

Ingredientes: 2 erizos de mar, 2 huevos.

Accesorios: cantidad adecuada de leche, 1 cucharada de sal, pescado al vapor y unas gotas de salsa de soja.

1. Manejar los erizos de mar. Si desea cocinar al vapor la cáscara original, comience desde la abertura plana del medio. Si lo viertes en un tazón y lo cocinas al vapor, comienza desde el centro del borde del tambor y usa unas tijeras de cocina para abrirlo con cuidado.

2. Utilice unas tijeras para raspar el "mesangio" entre la pared interior y la carne del erizo de mar, y pele la cáscara hasta que los cinco pétalos de la carne del erizo de mar estén separados de la pared interior. Si lo cortas por el lado elevado, la carne del erizo de mar queda arriba y los intestinos abajo.

3. Voltee la carne del erizo de mar y sosténgala con la otra mano, y extraiga los intestinos y órganos internos. Parece que lo han cortado. Al mismo tiempo, enjuaga el interior de la cáscara y reserva.

4. Batir los huevos, añadir la leche (o agua), la sal y unas gotas de pescado al vapor y salsa de soja, remover uniformemente y tamizar.

5. Vierta el líquido del huevo revuelto en la cáscara hasta que esté lleno al 70%, agregue la carne de erizo de mar, póngala en la vaporera, cocine al vapor durante 5-8 minutos después de que hierva el agua y el huevo. El líquido estará solidificado en un 80%.

Consejos:

1. Al limpiar los intestinos, trate de tener cuidado de no romperlos. Si está roto, probablemente sean fragmentos de algas no digeridas. Utilice una cuchara pequeña para sacarlos o enjuáguelos bien con agua limpia.

2. También hay un menú fijo con erizo de mar crudo, que no puedo aceptar. De hecho, no pierde nada de su sabor umami cuando se cocina.

3. No cocer las natillas al vapor, ya que se endurecerán si se pierde demasiada agua.