Ensayo sobre frutas y cuidados de la salud.
Pero, de hecho, hay otro tipo de alimento que muchas veces es ignorado por todo el mundo, y es el "alimento fermentado".
Hoy en día, los alimentos fermentados son una parte indispensable de la cadena alimentaria humana en China e incluso en todo el mundo.
Los alimentos fermentados son alimentos que han sido inteligentemente procesados por microorganismos beneficiosos para darles sabores únicos y enriquecer nuestra dieta.
Como yogur, queso, cereales fermentados, encurtidos, salsa de soja, vinagre, tempeh, leche fermentada, vino de arroz, cerveza, vino e incluso el apestoso tofu y el apestoso melón de invierno. Incluyen principalmente cereales fermentados, tempeh y productos lácteos fermentados.
Los alimentos fermentados poco a poco han ido pasando a ser protagonistas de la vida diaria desde un papel secundario. Los nutricionistas creen que el encanto de los alimentos fermentados es que no sólo mejora el valor nutricional, sino que también promueve la digestión y absorción gástrica y estimula el apetito.
¿Qué son los alimentos fermentados?
La fermentación es en realidad una reacción química en la que los microorganismos descomponen, modifican y transforman los alimentos. En este proceso no sólo se cambian los ingredientes originales de los alimentos, sino que también se producen nuevos ingredientes, se mejora la nutrición y, en particular, se produce una gran cantidad de colonias de bacterias beneficiosas.
De hecho, la fermentación no es nada nuevo. El ser humano empezó a descubrir el fenómeno de la fermentación hace más de 6.000 años y lo consideró como una forma de conservar los alimentos.
¡Comer alimentos fermentados con regularidad puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo!
Recientemente, un equipo de investigación de la Facultad de Medicina de Stanford publicó un artículo en la revista Cell.
A través de intervenciones dietéticas y análisis inmunológicos, los investigadores descubrieron que los alimentos fermentados pueden aumentar la diversidad de la flora intestinal y reducir los niveles de marcadores inflamatorios.
Al mismo tiempo, los alimentos fermentados ayudan a mantener el peso y reducir el riesgo de enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Los alimentos fermentados pueden aumentar la diversidad de la flora intestinal, regular el equilibrio de la flora del organismo, favorecer la digestión y absorción de los alimentos, reduciendo así el riesgo de inflamación.
Consejo del médico: Puedes comer más de 5 tipos de alimentos.
El primer tipo: enzimas vegetales.
La enzima vegetal es un alimento nutricional fermentado principalmente a partir de una variedad de plantas.
Después de la ingestión, puede complementar la fibra y los aminoácidos que necesita el cuerpo humano. No solo puede promover la peristalsis intestinal, sino que también acelera el metabolismo hasta cierto punto y puede desempeñar un papel auxiliar en el peso. pérdida.
Además, las enzimas vegetales son ricas en vitamina B, vitamina A y vitamina E, que pueden nutrir los nervios y mejorar la sequedad ocular, la sequedad ocular, la piel seca, la pigmentación, etc.
Categoría 2: Productos de fermentación de cereales
Los alimentos a base de cereales tienen muchos beneficios para el cuerpo humano. Los cereales pueden aportar hidratos de carbono esenciales y una cierta cantidad de fibra dietética para el cuerpo humano, por lo que la dieta debe basarse en cereales.
Cada comida debe contar con una determinada cantidad de aporte de cereales, lo que no sólo asegura el aporte de hidratos de carbono y fibra dietética, sino que también asegura el aporte de vitaminas y minerales. Todo el mundo debería comer entre 300 y 500 g de cereales al día.
El tercer tipo: vegetales fermentados.
Las verduras encurtidas tienen un alto valor nutricional y son ricas en fibra dietética y vitaminas, además de bacterias del ácido láctico, que son muy efectivas.
Después del encurtido con salvado y levadura de destilería, los tipos de vitaminas en los alimentos también aumentan. Además, una vez salado el alimento hay que tener cuidado de no contener demasiada sal.
Nutrientes importantes y sus funciones: Lactobacillus: regula el ambiente intestinal, Fibra dietética: previene el estreñimiento, y ayuda a regular la absorción y excreción del colesterol.
Sin embargo, no es aconsejable comer demasiadas verduras encurtidas. Si el contenido de sal es insuficiente (menos del 15%) y el tiempo de encurtido no es lo suficientemente largo, lo que significa que las verduras no están completamente encurtidas, las personas que las coman en ese momento se envenenarán.
En el caso de las verduras que no están completamente encurtidas, las bacterias se multiplican y reducen el nitrato de las verduras a nitrito tóxico. El consumo humano de esta verdura encurtida debilita la capacidad de la hemoglobina normal para transportar oxígeno, provocando hipoxia en el organismo, lo que puede provocar una serie de síntomas patológicos y clínicos en el organismo.
El cuarto tipo: los frijoles fermentados.
Sabemos que China es la ciudad natal de la soja, y la soja se cultiva en China desde hace más de 5.000 años.
También es uno de los primeros países en desarrollar y producir productos de soja. En términos generales, los productos de soja se dividen principalmente en dos categorías, a saber, alimentos de soja elaborados con soja y otros productos de soja elaborados con otros frijoles diversos.
Los alimentos de soja incluyen principalmente harina de soja, productos de soja fermentados, alimentos de soja congelados, etc. Productos de soja como tempura, tofu, leche de soja fermentada, etc. Entre ellos, los productos de soja fermentados no sólo son deliciosos, sino también muy beneficiosos para el cuerpo humano.
La salsa de soja y la pasta de judías más comunes en el mercado son productos de judías fermentadas. Está elaborado con soja de alta calidad y elaborado mediante múltiples fermentaciones. Durante el proceso de fermentación, se producirán más nutrientes beneficiosos para el cuerpo humano.
Tiene un muy buen efecto preventivo sobre la formación de placas ateroscleróticas y trombos en el cuerpo humano, elimina la deposición de basura en las paredes de los vasos sanguíneos y reduce la incidencia de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares.
La quinta categoría: productos lácteos fermentados.
Puede mejorar la tolerancia del tracto gastrointestinal porque durante el proceso de fermentación se puede descomponer una gran cantidad de lactosa. Para las personas que carecen de lactasa y son propensas a sufrir diarrea, hinchazón y otras intolerancias a la lactosa después de beber leche, beber leche fermentada tiene el beneficio de mejorar la tolerancia.
La leche fermentada puede regular la microecología intestinal y es de gran beneficio para el mantenimiento de la flora intestinal.
Debido a que la leche fermentada contiene una cierta cantidad de probióticos durante el proceso de producción, tiene un buen efecto regulador sobre la microecología intestinal, lo que a su vez puede hacer que la función del tracto gastrointestinal sea más potente.