¿Cómo pescar todo lo que hay en el fondo del mar?

Ingredientes: 150 g de panceta de cerdo, 400 g de gambas nuevas, 6 raíces y puntas de alas, 1 coliflor orgánica, gajos de raíz de loto, 100 g de guisantes, 50 g de perilla, 1 batata, 3 setas ostra, 1 puñado pequeño de setas enoki, media cebolla verde, etc.

Práctica:

1. Quitar las cabezas, lomos y órganos internos de las gambas nuevas con un cuchillo.

2. Marinar la panceta, las raíces y las puntas de las alas con vino blanco y sal durante un rato.

3. Pela y corta en agua las batatas y las raíces de loto.

4. Triture la coliflor orgánica en trozos pequeños, retire las espinas de los tirabeques; lave los champiñones, las cebolletas, el jengibre, el ajo y los chiles secos.

5. Ahogarse uno a uno, comiendo primero verduras y luego carne. Es necesario blanquear la carne durante un tiempo para purificarla. La panceta de cerdo se congela inmediatamente después de cocinarla y es fácil de cortar.

6. Vierta una cantidad adecuada de aceite de maíz en el wok, agregue las rodajas de panceta de cerdo y saltee hasta que esté de color amarillo claro. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el chile seco y sofría. Continúe salteando langostinos nuevos, aletas de tiburón, raíces de aleta de tiburón y los ingredientes base de Haidilao para darle color a la olla seca variada de Haidilao.

7. Vierta los champiñones y las verduras por turno. ¡Sigue revolviendo! Agregue el caldo mágico de cocina para darle sabor antes de cocinar. Apagar el fuego y espolvorear con aceite de sésamo. Espolvoree con semillas de sésamo y cilantro si está disponible.