¿Cómo hacer deliciosos fideos?
Ingredientes: 300 gramos de harina común, 190 gramos de agua fría a temperatura ambiente.
Accesorios: 1 plato de colza, 1 plato de fideos con chile, 1 plato de brotes de soja, 2 cebolletas, la cantidad adecuada de aceite vegetal y un poco de salsa de soja.
1. Amasar la harina con agua fría a temperatura ambiente hasta obtener una masa suave y tapar durante 20 minutos.
2. Lavar la colza y las chalotas, picar las chalotas y preparar los brotes de soja y los fideos con chile.
3. Colocar la masa horneada sobre una tabla enharinada y enrollarla hasta formar una lámina rectangular de unos 2 mm de espesor.
4. use la punta del cuchillo. Marque en parches uniformes.
5. Hervir una olla con agua y sumergir la masa en el agua.
6. Hervir durante unos 2 minutos hasta que todos los fideos cambien de color y floten en el agua, luego sácalos y ponlos en un recipiente con agua fría.
7. Blanquear la colza en agua hirviendo y sacarla.
8. Coloca la colza en el fondo de un recipiente grande, con una cantidad adecuada de agua cubriendo la superficie del recipiente.
9. Espolvoree los brotes de soja, las cebolletas y los fideos con chile por turno.
10. Calienta el aceite vegetal hasta que humee ligeramente, viértelo sobre los fideos con chile y la cebolla verde mientras esté caliente para estimular el aroma, luego vierte una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y la mezcla de salsa de soja. , mezclar bien y servir.
Precauciones al hacer fideos aceitosos
1. Selección de fideos: Elija fideos adecuados para fideos aceitosos, generalmente fideos finos o fideos desmenuzados a mano, que saben mejor. Puede elegir los fideos que compra según sus preferencias personales.
2. Cocción de los fideos: Una vez cocidos, los fideos deben mantener una cierta masticabilidad y no deben cocinarse demasiado blandos ni podridos. Cuando cocine fideos, ajuste el tiempo de cocción según el tipo y grosor de los fideos para evitar que se cocinen demasiado.
3. Combinación de condimentos: El condimento de los fideos Youpo es muy importante. Generalmente se utiliza aceite de pimienta, aceite de chile, salsa de soja, vinagre, ajo picado, etc. Puede ajustar la cantidad de varios condimentos según su gusto personal y combinarlos con sus sabores favoritos.
4. Control de la temperatura del aceite: el aceite caliente es un paso importante para verter los condimentos y se debe controlar la temperatura del aceite. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, el condimento se sobrecalentará, afectando la textura y el sabor. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, el sabor del condimento no se liberará por completo. En términos generales, la temperatura del aceite debe ser alta pero no humeante.
5. Método de inyección: Vierta el aceite caliente uniformemente sobre el condimento y utilice una cuchara para lograrlo. Tenga cuidado de no verter aceite caliente directamente sobre los fideos para evitar quemaduras.
6. Agregue el tiempo: después de verter el aceite, revuelva uniformemente el tiempo para mezclar completamente el condimento y los fideos, de modo que cada fideo pueda empaparse con el condimento.