¿Cómo hacer deliciosas las bolas de ternera Shantou?

Cocina: snacks

Tipo: snacks

Características básicas: nieve en polvo, sal refinada, salsa fina de pescado y glutamato monosódico, pescado cuadrado picado , carne blanca y glutamato monosódico,

Materiales necesarios: pierna de ternera envuelta en carne,

un famoso snack. De la cocina Hakka. En los primeros días, la mayoría de los vendedores que vendían bolas de carne eran hakkas. Llevaban bolsas pequeñas y las vendían por las calles de la ciudad de Shantou. Especialmente por la noche, desde el Pabellón Bajiao en Handi Road hasta el río Han detrás del parque, a menudo hay barcos lanzadera con una pequeña luz colgando en la proa. Están especialmente diseñados para los barcos de carga Hakka atracados allí que venden bocadillos y preparan bocadillos nocturnos. sopa de bolas de ternera. En la década de 1940, había muchos puestos de comida en la calle Xinxing y las albóndigas de carne hechas por Luo eran famosas por sus características. Más tarde, hubo albóndigas de ternera en Xiangshan, albóndigas de ternera en Maruta y albóndigas de ternera en la calle Zhenbang, todas regentadas por puestos de comida.

Elija una pierna de res fresca envuelta en carne para condimentar, retire los tendones y córtela en trozos, colóquela en una tabla de cortar grande, use dos cuchillos de martillo cuadrados especiales (que pesan aproximadamente 3 kg) para martillar continuamente la carne y el jamón. una pasta, agregue una pequeña cantidad de nieve en polvo, sal refinada, salsa de pescado de alta calidad y glutamato monosódico, continúe martillando durante 65, 438+05 minutos, luego póngalo en un tazón grande, agregue el pescado picado, la carne blanca y el glutamato monosódico. y mezclar bien. Al comer, hierva la sopa original y las albóndigas (no hierva demasiado el agua, de lo contrario las albóndigas no sabrán bien), agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, apio y sirva con salsa de té de arena o salsa de chile.