¿Qué hay en la comida frita?
Hablando de tortas de arroz frito, recuerdo que cuando era niña, mi madre me llevaba a menudo al campo. Almorcé pasteles de arroz frito, que costaban 50 centavos cada uno. Me quedé junto a la olla del vendedor, a pesar del sol abrasador y el polvo que volaba, pero eso no pudo evitar que me encantaran los pasteles de arroz frito. Cuando el dueño del puesto cerró el puesto, todavía estaba insatisfecho. Me toqué el vientre y pensé que si estaba allí, tal vez todavía estaría bien.
Aunque comí bien, también sentí pena por el RMB que mi madre sostenía con fuerza. ¡No quería comer en todo el día y lo gasté todo en una sola comida!
Cuando crecí, me di cuenta de que el dinero en manos de mi madre se ganaba con mucho esfuerzo, al igual que el proceso de hacer pasteles fritos, ¡difícil y complicado!
El pastel de arroz frito es una antigua artesanía popular en Guizhou. En aquella época en la que las máquinas aún no eran comunes, un pequeño pastel de arroz frito a mano requería al menos seis procesos.
No me molestes, pero escúchame:
Primero, cuando el arroz de la cosecha de otoño madura, hay que trillarlo en un balde y luego secarlo al sol;
En segundo lugar, el arroz seco se desgrana a través del nido. Hay un proverbio: ¡el lavado artificial del arroz es sudor! Puedes ver lo fácil que es. Después de descascarar, utilice un recogedor y un colador para separar los granos de arroz de la cáscara;
En tercer lugar, con el arroz glutinoso blanco, el siguiente paso es remojarlo en agua tibia durante la noche y luego lavar el arroz. (El objetivo del lavado es conseguir que el bizcocho cocido quede más blanco y apetecible) y luego se cuece al vapor en un barril de madera al fuego.
En cuarto lugar, vierte el arroz glutinoso al vapor en un recipiente de madera o de piedra y bátelo con un palo de madera hasta que todos los granos de arroz estén triturados y queden pegajosos.
En quinto lugar, durante el proceso de elaboración del dada, es necesario hacer pasta de frijoles al mismo tiempo. La pasta de frijoles es el mejor "aperitivo" para las tortas de arroz glutinoso. Incluso el mejor baba no sabrá bien si no se cocina bien. Una vez hecha la pasta de frijoles, viene el proceso de envasado. Para lucir bien, el empaque es lo más importante y es una prueba de artesanía. Si el embalaje no es bueno, pocas personas lo comprarán.
En sexto lugar, el dada envuelto solo puede llamarse dada de pasta de frijoles y requiere el último paso de freír para convertirse en dada frita. Este proceso también es muy particular. Debes elegir el mejor aceite de colza para asegurarte de que las tortas de arroz frito estén llenas de color y sabor. Al mismo tiempo, también debes controlar el calor. Es fácil quemarse cuando el fuego está alto y es fácil pegarse a la sartén cuando está bajo. Lograr "tierno por fuera y crujiente por dentro" no sucede de la noche a la mañana, requiere intentos repetidos.
El pastel de arroz frito es una antigua artesanía en Guizhou.
Si las patatas fritas me hacían salivar cuando era niño, ¡las patatas fritas me hacían querer más cuando era niño!
Recuerdo que cuando estaba en la escuela primaria, no podía ir a casa a almorzar porque estaba lejos de casa. Mis padres me darían un centavo. Finalmente llegué al mediodía, dejé mi mochila y corrí hacia el puesto de patatas fritas a una velocidad de 100 metros para disfrutar de la comida. A diez centavos el manojo, un manojo de papas de tres piezas con chiles.
Como tienen demasiada hambre, los estudiantes inteligentes pondrán más chiles. Es más, debido a que las papas son hojaldradas, muchas personas colocan las brochetas de papa en posición horizontal y apilan una capa gruesa de chile encima de las papas fritas.
Después de comer, tenía tanto calor que no podía respirar. En ese momento abrí rápidamente el grifo y comí abundantemente. Cuando desaparece el picante, es una comida completa.
Más tarde el jefe se volvió inteligente y le añadió mucha sal al chile en polvo. Más sal y menos picante, y nuestro oportunismo finalmente desapareció.
Ahora que vivo en Guiyang, a veces elijo pasteles de arroz frito y patatas fritas para el almuerzo, pero no puedo saborear el aroma de mi infancia, y la sensación de babear y no poder parar solo puede permanecen en mi memoria.
También hay un snack frito que es mi favorito, se llama snacks fritos.
Las principales materias primas para elaborarlo son sencillas y cómodas, e incluyen harina, huevos, aceite de cocina, azúcar y harina de soja.
Primero pelamos y batimos tres huevos, los introducimos en 150g de harina, añadimos unos 600g de agua hasta formar una pasta y removemos hasta obtener una masa fina y sin grumos.
Luego sube el fuego, vierte la masa en la olla y revuelve mientras calienta hasta que la mayor parte del agua se evapore y la masa se espese cuando esté cocida.
Vierta la masa cocida en una sartén previamente engrasada, alísela hasta obtener un espesor de unos 2 cm, luego déjela reposar y que se enfríe para darle forma.
Vierte el bizcocho formado, córtalo en trozos pequeños, rebozalo en harina de soja y luego ponlo en la sartén para freír. Freír hasta que estén doradas y luego retirar. Hay que controlar el calor, de lo contrario no quedará bien ni sabrá bien si explota.
Finalmente emplatar y espolvorear con azúcar.
Es realmente dulce y delicioso, se deshace en la boca, crujiente por fuera y tierno por dentro. Me encanta comerlo desde que era niña y ahora de vez en cuando lo hago yo mismo. Similar a la barra de leche salteada, pero más sencilla. ¿Qué tipo de comida frita te gusta? Bienvenido a comunicar más a continuación.