Introducción al hondero de petróleo

El ciclón petrolero tiene una historia de más de 100 años en Jinan. El primer taller que operó prensas de aceite en Jinan fue Fengjilou durante el período Daoguang de la dinastía Qing. El restaurante Yuan Wensheng abrió sus puertas en el año 20 del reinado de Guangxu y es conocido como Quancheng por sus numerosos bocadillos locales. El Youxuan del restaurante utiliza cebolletas Zhangqiu para hacer fideos. Una vez cocida, la cebolla verde tiene un rico aroma, capas distintas, crujiente por fuera y tierna por dentro. Ha sido elogiada durante mucho tiempo por los comensales y ha sido ampliamente imitada por la industria de la restauración.

El hotel Jufengde, inaugurado en la década de 1940, se hizo cargo de este refrigerio y lo mejoró, añadiendo un toque de aceite de herradura y un toque de mantequilla de huevo. No hace mucho, un anciano que llegó a la provincia de Taiwán desde Jinan hace muchos años regresó a visitar a sus familiares. Lo primero que quería hacer era probar la antigua prensa de aceite de Jinan.

Los antiguos Jinan son muy exigentes a la hora de comer youxuan. Normalmente lo comen caliente o con fideos de arroz o wonton, lo que le da un sabor único.