¿Cómo ajustar la salsa para camarones fritos?
Cómo hacer gambas fritas:
1 Lavar 500 g de gambas de río pequeñas y cortarles los bigotes con unas tijeras.
2. Triture un trozo pequeño de jengibre, pique 3 dientes de ajo y corte un puñado pequeño de cebolletas para su uso posterior.
3. Pon en un bol 4 cucharadas de comida deliciosa, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua y 15 g de vino rosado para hacer una salsa y reserva.
4. Echar el aceite con las gambas en la olla. Después de que la temperatura del aceite alcance los 160 grados, ponga los camarones escurridos en la olla, fríalos hasta que estén dorados, retírelos, luego caliente la temperatura del aceite a 180 grados, ponga los camarones en la olla y fríalos durante 30 segundos hasta que la superficie esté crujiente. , y retirarlas. Escurrir el aceite y reservar.
5. Dejar un poco de aceite en la olla, añadir el jengibre rallado y el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante. Vierta la salsa y deje hervir, agregue la cebolla y los camarones fritos y saltee durante unos 30 segundos.
6. Cuando la salsa esté completamente seca y las gambas estén brillantes y doradas, apagamos el fuego, las sacamos de la sartén y las ponemos en un plato. Las gambas fritas están completas.
Los camarones fritos son un plato especial famoso y pertenece a la cocina de Shanghai. Generalmente, los camarones pequeños y medianos se seleccionan y se fríen en una sartén con aceite de colza a fuego alto. Cuando se cocinan, los camarones quedan crujientes por fuera y tiernos por dentro. Las cáscaras de los camarones son rojas y crujientes y se pueden pelar tan pronto como se tocan en la boca. La carne de camarón es fresca y tierna, ligeramente agridulce y tiene un sabor único. Este plato tiene una salsa roja, crujiente por fuera y tierno por dentro, y tiene un sabor salado.
La gamba es frita, con una superficie brillante y lubricada, una cáscara fina y una cáscara brillante y transparente, por eso también se le llama gamba a la plancha. Hay dos tipos de gambas fritas: fritas viejas y fritas tiernas. Este plato es un vino tradicional famoso de Jiangnan.