Las costumbres populares del Año Nuevo de Hainan: los orígenes históricos y las leyendas de los platos vegetarianos
Cuando era niño, escuché de mi abuelo que el ayuno era muy estricto en la vieja sociedad. El primer día del primer año se requiere un día completo de ayuno y no se permite tocar carne. Durante el ayuno, toda la familia se pone ropa nueva y se reúne alrededor de la Mesa de los Ocho Inmortales. Los mayores llevan verduras para los más jóvenes y dicen algunos deseos mientras llevan las verduras. Por ejemplo, si mencionas la berenjena, dirán: He comido berenjenas antes y definitivamente comeré berenjenas en otros este año. Del mismo modo, las generaciones más jóvenes también pueden llevar platos vegetarianos a sus mayores y desearle a su abuelo buena salud y longevidad.
¿Cuándo empezaba el primer día de ayuno? No lo he verificado. Según mi abuelo, esto lo heredé de mis antepasados.
Comer comida vegetariana es muy particular.
La dieta vegetariana es muy estricta y no se pueden elegir todas las verduras. Sólo hay berenjenas, tofu verde, seis jengibre (cabezas de mostaza), apio de agua (un tipo de apio cultivado en los arrozales, con grandes raíces blancas, comestible y una especialidad de mi ciudad natal), etc. ¿Por qué elegir sólo estos platos vegetarianos? Hay una razón para esto. Resulta que la palabra "berenjena" significa mejor que otras en el dialecto de Hainan. Comer berenjenas simboliza ser mejor que otros; la pronunciación de la palabra "qin" en Shuiqin en el dialecto de Hainan es homofónica a la palabra "qin" en mandarín. Comer apio simboliza el trabajo duro y la prosperidad en el nuevo año. Las seis raíces de jengibre son numerosas y blancas, muy parecidas a los bigotes plateados de Shou Weng. La gente de mi ciudad natal come seis jengibre, incluidas las raíces y las hojas. Comer seis jengibre representa longevidad. Los ancianos pueden vivir como una estrella de la longevidad con cabello blanco y barba amarilla que se puede disfrutar sin fibra ni dientes; También existe un hermoso deseo al comer tofu, que es vivir hasta que todos los dientes se caigan naturalmente (la gente en la antigua ciudad natal creía que la vida más larga es vivir sin dientes; los brotes de soja tienen la forma de un hombre de la longevidad, el berro); Es como la cabeza calva de un hombre longevo, y un tallo de frijol ligeramente curvado es como el cuerpo de un hombre longevo. Comer brotes de soja también simboliza la longevidad.
Comida vegetariana ocupada al final del año
Cada año, al final del año, la gente de mi ciudad natal está ocupada preparando comida vegetariana. Recuerdo que cuando era niña, mi madre siempre compraba berenjenas con unos días de antelación y las remojaba en agua. Aunque es un invierno frío, el clima en Hainan es caluroso y todavía se pueden cultivar berenjenas en invierno. A menudo le pregunto a mi madre por qué compra berenjenas por adelantado. Mi mamá dijo que la berenjena es imprescindible para los vegetarianos, así que no tienes que preocuparte por comprarla con anticipación. De lo contrario, si el mercado es corto, obtendré uno o dos yuanes por cada berenjena. Mi familia tiene un arrozal donde podemos cultivar apio. Cada año, antes de la víspera de Año Nuevo, toda la familia está ocupada arrancando, lavando y vendiendo apio. Recoger apio lleva mucho tiempo. Hay que sacarlo de los arrozales con raíces y hojas, limpiarlo junto a ríos y acequias y luego venderlo en el mercado. Al comer, también conviene quitar las pequeñas raíces peludas del apio acuático, dejando las raíces grandes y blancas para comer.
Deberías sofreír verduras en Nochevieja.
Asegúrate de utilizar aceite vegetal al freír platos vegetarianos. En la antigüedad, después de freír los platos vegetarianos, se llevaban a la mesa de los Ocho Inmortales en el salón principal para adorar a los antepasados y mantenerlos con vida. El ayuno no comenzó hasta la mañana del primer día. Recuerdo que cuando era joven me paraba frente al fuego. Tan pronto como la comida vegetariana esté lista, la comeré primero. Mi padre suele saltear el apio de dos formas, una con sal y otra con azúcar, que es un poco dulce. Me gustan más los dulces.
En mi ciudad natal, comer comida vegetariana el primer día del Año Nuevo tiene una larga historia y profundas connotaciones culturales. No sólo tiene el encanto de las costumbres de Año Nuevo, sino que también es una costumbre dietética científica. Debido a que la cena de Nochevieja se compone exclusivamente de pescado y carne, comer demasiada carne hace que la gente se sienta grasosa. No como carne en mi primer año de escuela, pero soy vegetariano, lo que alivia en cierta medida la sensación de grasa de la gente. El pescado estará más delicioso y delicioso después del segundo día. Desde la perspectiva de la dieta científica, esta costumbre de comer productos de Año Nuevo es la mejor manera de comer durante el Año Nuevo. No es de extrañar que el ayuno del primer día haya persistido desde la antigüedad hasta el día de hoy.
Lectura relacionada: El significado de la comida vegetariana en Hainan
La gente de Hainan debe comer comida vegetariana, porque el ayuno el primer día del nuevo año es imprescindible para la mayoría de las familias en Hainan. Entonces, ¿conoces el significado de los ingredientes utilizados en los platos vegetarianos?
Fa Cai significa hacer una fortuna, y la riqueza llega día a día.
La remolacha es dulce y da una vida feliz.
El berro, laborioso y trabajador, da sueño y nunca deja de trabajar.
Ajetes tiernos, si sabes hablar y calcular, no sufrirás.
Qiaotou, Qiaotou es homofónico al hainanés, lo que significa más fuerte y poderoso que otros. Otro artículo decía que era berenjena, lo que probablemente fue un error administrativo.
No hay berenjenas en la olla vegetariana y los hainaneses rara vez comen berenjenas durante el Año Nuevo chino.
Sagitario, en Hainan, significa decir adiós a lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo.
Polvo de espinazo, una especie de fideos. Significa que el agua siempre fluirá, podrás dirigir una familia y podrás iniciar un negocio.
Lily, azucena se llama Lily en Hainan, lo que significa origen familiar rico y sólido.
El hongo negro se llama oreja de gato en el dialecto de Hainan. Como dice el refrán: Un gato con orejas (orejas arrugadas) escucha la lengua materna. Enseñar a la gente a ser filial.
Tianzhu, una especie de yuba, significa dar un paso más.
Soja desecada, tiras, amarilla. Quiere decir lingotes de oro, es la última palabra para tener la mercancía en la mano.
Maní, frutos largos, deseo a tu familia salud y longevidad.
A los ojos de los hainaneses, todas las costumbres populares se crean artificialmente de acuerdo con la voluntad y los deseos de la gente. Por lo tanto, en el dialecto hainanés, todos los comportamientos populares comienzan con la palabra "wen", como celebrar el Festival Qingming y ocupar un cargo (es decir, casarse), mientras que los norteños "celebran el año nuevo", que se llama "wennian" en hainanés. . Cabe señalar que "Año Nuevo chino" significa "Celebrar el Año Nuevo", lo que significa celebrar el Festival de Primavera. En el norte se celebra el Año Nuevo, mientras que en Hainan se le llama "Año Nuevo". Sin embargo, en las zonas rurales de Hainan, el "Año Nuevo" no se "celebraba" en aquellos días.
Como dice el refrán en Hainan: "El año teme al Festival del Medio Otoño y la luna teme al decimoquinto día". Una vez finalizada la Fiesta del Medio Otoño, las zonas rurales se preparan para el "Año Nuevo": capones, patos rellenos, cerdos domésticos y preparación del dinero de Año Nuevo. A medida que llegamos al final del duodécimo mes lunar, ¡la atmósfera de "Año Nuevo" se vuelve cada vez más intensa!
El primero es lanzar "Zoron Red" el 24 de diciembre. Cuenta la leyenda que "Zao Gong" es un dios enviado por el Emperador de Jade para supervisar el bien y el mal. Debe informar al Emperador de Jade en este día todos los años. Por esta razón, cada hogar debe usar palos o ramas de bambú para limpiar el frente y la parte trasera de la casa, dentro y fuera de la casa, y encima y debajo de la casa. El quemador de incienso también debe limpiarse y reemplazarse con cenizas nuevas. Por la noche, se prepararon vino y frutas como sacrificios para despedir a "Zoro".
Tan pronto como le entregaron el "Jujube Red", el cabeza de familia estaba ocupado "yendo al mercado". En el pasado, la "ciudad" de pueblos y ciudades tenía 365 días al año, ¡y sólo se "desarrolló" y "desarrolló" hace unos días! Venta de tres pájaros, velas de incienso de oro y plata, pasteles de dulces de frutas de Beijing, "Pinturas de muñecas" (imágenes de Año Nuevo), "Wang Le Plaster" (es decir, los que viajan por el mundo), tazones, palillos, vasijas de barro, " Naranjas de Año Nuevo", y todo tipo de ropa... Compre todo lo que se vende, carne de cerdo, verduras secas, verduras húmedas (los agricultores de comida rápida llevan cargas y empujan los productos de Año Nuevo en carros. Gastan todo el dinero que tanto les costó ganar en ¡Un año! ¡En estos pocos días se genera el consumo de energía de un año!
Lo que los conocidos de "Fanian City" se preguntan cuando se encuentran es: "¡Segundo hermano! Es el 'capón' (es decir, el gallo castrado) ¿obeso?" "¡Tercera cuñada! ¿Había 'capones' en ese entonces? "¡Tres viejitas! ¿Los niños que trabajan en tu casa (o sea, tu casa) quieren volver a festejar? ¿El Año Nuevo?” Y algunas personas pusieron carteles rojos de "beneficio" en los muebles y árboles frutales. Hace unos días, todos los hogares estaban ocupados remojando arroz glutinoso, moliendo leche de arroz y haciendo pasteles de arroz, mientras que Wenchang y otros lugares estaban ocupados haciendo arroz. dulces y caramelos de maní (muchos de estos pasteles de arroz se hacían, tanto para uso personal como para regalar), generalmente hasta fin de mes)
En esta época, todos los dignatarios, literatos, vendedores ambulantes , personas que trabajan en ciudades grandes, medianas y pequeñas, que están orgullosas de sus antepasados y que carecen de dinero, todos regresan a la ciudad natal donde nacieron y crecieron...
Allí. Hay un dicho en Hainan: "Treinta noches: el yunque no puede estar inactivo", porque en Hainan, por muy pobre que sea la gente, piden prestado dinero y arroz el día 30 del duodécimo mes lunar. Se matan todos los pollos y patos. Se colocan cuencos de cerdo estofado, manitas de cerdo, carne y verduras sobre la mesa frente al quemador de incienso. Cuando la comida está lo suficientemente fría, se encienden petardos (comúnmente conocido como "alrededor de la estufa") para la cena de Nochevieja. Hombres, mujeres y niños se ponen ropa nueva después del baño, lo que significa despedirse de lo viejo y dar la bienvenida a lo nuevo. Incluso en la era de las entradas, el queroseno suele encenderse a partir de la tarde del día 30. La familia tiene luces de día y de noche. que dura varios días hasta la mañana del cuarto día. Se conoce comúnmente como "encender las luces", que significa "sumar niños para hacer una fortuna". En la noche de Año Nuevo, muchas personas se quedaron despiertas toda la noche. el primer día del año nuevo.
En este momento, según la época, todos los hogares se apresuran a saludar el Año Nuevo, lo que significa "dar la bienvenida a la primavera". Luego, las generaciones más jóvenes se inclinan, saludan y felicitan a los mayores, y los mayores les dan "dinero de Año Nuevo".
En la madrugada del primer día, la gente, jóvenes y mayores, tienen que levantarse y comer "comida rápida" (es decir, limpia y blanca para conmemorar a sus antepasados). "Vegetariano" no sólo es similar a la comida halal musulmana, sino también a los norteños que deben comer pescado durante el Año Nuevo (más de un año). Las cosas que comen deben tener significados auspiciosos, incluida la berenjena frita (en el dialecto de Hainan, significa que la berenjena mejora cada año), el apio frito (que es homófono con "Qin" y "trabajador, espero que toda la familia sea feliz"). en el nuevo año. Trabaja duro), hazte fan (es decir, sobrevivir).
Hay muchos tabúes durante el Año Nuevo: no se puede llevar agua (hay que llenar el depósito de agua en Nochevieja), no se puede barrer el suelo (aunque haya petardos y confeti esparcidos por el suelo, no pueden barrer al "Dios de la riqueza"), no pueden regañarse unos a otros, no se les permite pelear ni arrojar utensilios (que significa "armonía") y deben decir palabras auspiciosas de Año Nuevo cuando se reúnan...
Las costumbres de los saludos de Año Nuevo varían en Hainan. En algunos lugares, las felicitaciones de Año Nuevo se celebran el segundo día del primer mes lunar, pero el cuarto día del tercer mes lunar pierde su sabor. En algunos lugares, la gente no puede celebrar el Año Nuevo en casa el primer día. Las bendiciones de Año Nuevo a menudo incluyen naranjas u hojas de naranja en los regalos para expresar la bendición de "buena suerte este año".
Al día siguiente, la hija casada llevó a su marido y a sus hijos de regreso a casa de sus padres para felicitar el Año Nuevo. Si regresa a la casa de sus padres para recibir las felicitaciones de Año Nuevo durante el primer año de matrimonio, traerá sus propios petardos y encenderá un montón de petardos frente a la puerta para que los vea. Cuando una hija y un yerno saludan el Año Nuevo a sus suegros, es el saludo de Año Nuevo más solemne. En este día, el resto de personas de la familia (especialmente los mayores) deben quedarse en casa y aceptar sus felicitaciones. Los suegros prepararán un suntuoso banquete. Cuando la hija y el yerno se van por la tarde, ambos le dan a su hija dulces y pasteles de arroz envueltos en papel rojo como "bienvenida".
Al tercer día del año nuevo lunar, en algunos lugares de Hainan lo llaman "Jiankao", que consiste en poner en una fritura el arroz seco, las cabezas y patas de pollo y pato especialmente cocinadas para la Nochevieja. sartén y luego cómelos para demostrar que han regresado del año pasado a este año. Hay un excedente, lo que también significa que ha pasado un año.
Lo que la gente de Haikou llama "rápido", en un sentido amplio, significa vegetarianismo.
El Año Nuevo ya está aquí, cuelga luces rojas y publica coplas. ¡Las calles y callejones de Haikou son tan animados! Cada Nochevieja, todos los hogares de Haikou están ocupados preparando la comida en la cocina. De un lado está el fragante pollo, pato y pescado para la cena de Nochevieja, y del otro lado están los champiñones, brotes de frijol negro, remolacha, berros, tofu seco y otros platos cuidadosamente dispuestos, que son platos vegetarianos preparados por primera vez. día de comidas vegetarianas. El primer día del Año Nuevo Lunar, todos los hogares deben comer "zhai", que es una costumbre tradicional.
Comida casera deliciosa
En la casa de Lao Wang en Xinhua South Road en Haikou, cada Nochevieja es un escenario animado. La esposa de Lao Wang, la abuela Wang, dijo que cada año, cuando preparamos la cena de Nochevieja, lavamos los "platos vegetarianos" del día de Año Nuevo y los guardamos en el armario. Después de la cena de Nochevieja, la generación más joven dará saludos de Año Nuevo a los mayores, y los mayores darán dinero de Año Nuevo a la generación más joven. La familia se quedaba despierta toda la noche hablando mientras tomaban té. A esto se le llama mantener el año. Las amas de casa freirán la comida preparada en ayunas y la pondrán en un plato para adorar a Dios. Después de que suene la campana de Año Nuevo, toda la familia estará ocupada colocando platos vegetarianos humeantes en la mesa sagrada, así como vino, té, arroz, incienso y frutas de Año Nuevo. Los padres guiarán a todos a adorar a los dioses y orar por la paz durante el próximo año, y luego cambiarán al culto a los antepasados. Ahora, algunos jóvenes esperan que CCTV toque la campana el primer día del Año Nuevo en la Gala del Festival de Primavera transmitida en la víspera de Año Nuevo, y luego comienzan a orar por el Año Nuevo, mientras que otros salen con amigos después de la cena. . Independientemente de si la generación más joven celebra su cumpleaños o no, los mayores de la familia siguen preparando comida vegetariana el día de Año Nuevo todos los años. La gente de Haikou no come comida vegetariana durante el Año Nuevo chino, al igual que los norteños no comen bolas de masa durante el Año Nuevo chino.
Hermoso Haikou
Los bollos vegetarianos de Haikou son un plato popular tradicional en Hainan. Su prototipo son los platos vegetarianos taoístas y budistas elaborados con hongos, frutas, verduras y productos de soja, también llamados "platos del templo". Se dice que las costumbres vegetarianas populares de China ya existían en el período Pre-Qin, hace más de 2.000 años. Cuando el budismo llegó a China, los monjes Han se volvieron vegetarianos. Más tarde, los platos vegetarianos del templo podrían combinarse con platos vegetarianos de alta calidad. La cocina vegetariana en los templos se desarrolló, se volvió única en la dieta y la vida de la gente y promovió las costumbres vegetarianas populares. Los platos vegetarianos tradicionales de Hainan se complementan con verduras como azucenas, yuba, fideos y frijoles.