Un método para hacer carne de tubérculo de anguila estofada

La anguila estofada se elabora con unos 350 gramos de anguila grande. Cuando la compras, la procesas hasta convertirla en un tubo de anguila. Primero le quitas la cabeza y luego usas un cuchillo para destriparla sin disección. Utilice palillos para sacar los intestinos y cortarlos en gajos de anguila de 5 cm de largo. Exprimir el tubo de anguila con sal. Después de que salga la mucosidad, enjuágala y repite varias veces.

Para la carne de cerdo, compre panceta o costillas de cerdo con piel y cortadas en trozos. Calentar la olla, verter el aceite de cocina, agregar la cebolla y el jengibre y saltear hasta que estén fragantes, sofreír la anguila en el tubo, agregar el vino de cocción y la salsa de soja y retirar de la olla. Coloque la carne de cerdo en una cacerola y agregue agua a hervir, vierta el agua, agregue el vino de cocción y la salsa de soja a la carne de cerdo, agregue un poco de agua después de colorear y cocine a fuego lento.

Cuando el cerdo esté guisado hasta que esté medio podrido, añadir el tubo de anguila, sofreír y volver a guisar. Agrega azúcar y pimienta negra al final para que quede un poco picante y dulce.