No existe un método de fermentación con levadura ni una técnica de fermentación con levadura.

1. Ningún tipo de levadura podrá sustituirse por vino de arroz. Al amasar la masa, vierte lentamente el vino de arroz en la harina, revolviendo mientras viertes.

2. O utilizar fideos viejos de koji en lugar de levadura. Los bollos al vapor quedarán suaves y blancos con un fuerte aroma a trigo.

3 añadiendo una cantidad adecuada de azúcar blanca y blanca. El vinagre a la masa también puede fermentar la masa.