¿Cómo hacer que los palitos de masa fritos queden crujientes y suaves?
Herramientas/materias primas
250 g de harina, 1 huevo, 4 g de sal, 2 g de bicarbonato de sodio, 2 g de levadura en polvo, 10 g de aceite vegetal, 130 g de agua.
1. Juntar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave. La masa amasada queda muy suave. En este momento hay que tener cuidado de no añadir toda el agua de una vez, dejando unos 10g. Si no está lo suficientemente suave después de que esté completamente incorporado, agrega un poco más de agua. Después de amasar, frota un poco de aceite en la superficie, ponlo en una bolsa de plástico y refrigera durante la noche.
2. Al día siguiente sacamos la masa, la cortamos por la mitad y la enrollamos en tiras sobre la tabla de cortar. Puedes espolvorear un poco de polvo para manos o grasa sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue a tus manos.
3. Cortar en el tamaño que desees, esto no es necesario.
4. Dobla las dos piezas, presiónalas con palillos y pégalas.
5. Tira suavemente de ambos extremos para estirarlos. ¡La longitud depende del tamaño de su propia freidora!
6. Calentar aceite en una olla, poner un pequeño trozo de fideos en el aceite y los palitos de masa fritos flotarán inmediatamente. Pon los palitos de masa fritos alargados en el aceite y utiliza palillos para darles la vuelta. De un lado a otro inmediatamente después de que floten. Se inflarán rápidamente y luego se freirán hasta que estén dorados.
7. Imagen de palitos de masa frita caseros esponjosos y crujientes