Receta de Qiu Wuyi
Judías verdes fritas con carne de cerdo picada y verduras encurtidas
Ingredientes
1 libra de judías verdes, 1 cucharada de carne picada , 1 cucharada de camarones secos, 2 cucharadas de verduras de invierno, 3 cucharadas de cebolla verde picada, 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de vino, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 65438 de azúcar.
Método de elaboración
1. Lavar las judías verdes y escurrirlas. Remojar los camarones secos en agua hasta que estén suaves y cortarlos en polvo. Lavar y picar las verduras de invierno.
2. Calentar 3 tazas de aceite en una olla y sofreír las judías verdes a fuego alto hasta que la piel quede ligeramente arrugada.
3. Vierta el aceite para freír, deje 1 cucharada de aceite, agregue las gambas secas, las verduras de invierno, el ajo picado, el jengibre picado y la carne picada y fría hasta que se seque.
4. Añade las judías verdes y otros condimentos, sofríe y añade al plato.
Nota
¡Al freír, ten cuidado de no quemar las judías verdes!
Os recomiendo mi comida favorita:
Materiales de elaboración (lonchas de cerdo hervidas)
Ingredientes: Solomillo de cerdo (150 gramos)
Accesorios: col china (50 g)
Condimentos: huevos (30 g), pimienta (3 g), pasta de frijoles (10 g), jengibre (10 g), cebolla verde (10 g), pimiento (rojo seco) pimienta) (5g), pimienta (5g) y salsa de soja (10g)
Proceso de elaboración
1. Lonchas de lomo de cerdo, agregue almidón, sal, glutamato monosódico y vino de cocción al huevo. blanco para hacer una pasta, y aplicarlo sobre las rodajas de carne
2. Lavar y cortar las hojas de col y el jengibre, y cortar la cebolla verde en rodajas blancas
3. gramos de aceite vegetal en la olla, calentarlo, agregar los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír a fuego lento hasta que los chiles se doren.
4. Luego, corta el pimiento y el chile en polvo fino.
5 Pon aceite en la olla y sofríe la pasta de frijoles, luego agrega las hojas de col china, la cebolla, jengibre, caldo, agregue la salsa de soja, la pimienta, el vino de cocción, el glutamato monosódico y otros condimentos, saltee varias veces para mezclar uniformemente;
6. Agregue las rodajas de carne inmediatamente y cocine a fuego lento durante unos minutos. Después de que las rodajas de carne estén cocidas, coloque las rodajas de carne encima y espolvoree con ají seco picado y pimienta de Sichuan en polvo 7. Hierva el aceite vegetal restante y viértalo sobre las rodajas de carne para dejar que el ají seco, la pimienta de Sichuan en polvo y; Mezclar las rodajas de carne y freírlas nuevamente en agua caliente para que queden adormecidas, picantes y fragantes.
Otro método casero:
Ingredientes: solomillo de cerdo, ajetes, verduras, algas y apio.
Condimento: pasta de judías Pixian, ají seco, granos de pimienta de Sichuan, jengibre, ajo, cebolla, sal, glutamato monosódico, vino de cocina, almidón seco.
Práctica:
1. Cortar el lomo en trozos grandes y mezclar bien con el vino de cocción, la fécula seca y una pequeña cantidad de sal.
2. Cortar los brotes de ajo y el apio en rodajas, las algas en rodajas, el ajo y el jengibre en rodajas y picar las cebolletas.
3. Calentar el wok, añadir los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta, asarlos y triturarlos con un rodillo.
4. En la cacerola de aceite, cuando la temperatura del aceite suba al 70%, agregue la cebolla verde picada, el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee hasta que esté fragante. Agrega agua y la cantidad adecuada de sal y deja hervir.
5. Poner en la olla las verduras, los ajetes, las algas y el apio y escaldar un rato, luego sacarlos y ponerlos en un plato.
6. Poner el lomo trozo a trozo en la olla hasta que esté cocido, sacarlo y ponerlo en un plato. Sazonar la sopa de la olla con glutamato monosódico.
7. Espolvorea granos de pimienta sobre las rodajas de carne, calienta aceite en una olla limpia y viértelo sobre los granos de pimienta en el plato.
Entre las materias primas se utilizan hojas de col.