¿Cuál es la diferencia entre la fructosa y el azúcar en las frutas? Pídale consejo a un amigo comprensivo.

El azúcar incluye fructosa, que es un azúcar simple y no se puede hidrolizar. Está presente en grandes cantidades en zumos de frutas y miel en estado libre.

Características de la fructosa:

1. Cuanto más baja es la temperatura de la fructosa, mayor es el dulzor, pero el dulzor de la fructosa va y viene rápidamente.

Esta característica de la fructosa permite su uso en jugos y refrescos de jugo, lo que no solo mantiene la pulpa de la fruta brillante, sino que también tiene un sabor distintivo a fruta. Se utiliza en el procesamiento de dulces y repostería para mantener el sabor original de las frutas.

2. La disolución de la fructosa es muy endotérmica, por lo que dará a las personas una sensación de frío al entrar en la boca.

Esta característica de la fructosa es muy adecuada para bebidas refrescantes, bebidas carbonatadas, vino de frutas, refrescos y bebidas elaboradas con fructosa (jarabe alto en fructosa), aportando a las personas una sensación refrescante y refrescante después de comer.

Fructosa:

Datos ampliados:

Los productos de fructosa ahora vienen en dos formas: jarabe de fructosa y fructosa cristalizada.

Jarabe de maíz alto en fructosa: Es un líquido y se utiliza principalmente para bebidas líquidas.

Fructosa cristalina: Es un sólido y se utiliza para alimentos sólidos secos sin humedad o de apariencia dura, como caramelos duros, alimentos crujientes, bebidas en polvo, productos duros de panadería, etc.

Enciclopedia Baidu_Azúcar

Enciclopedia Baidu_Fructosa