¿Qué aceite usar para los fideos fritos? ¿Qué tipo de salsa de soja usar para los fideos fritos?
Los fideos youpo son un manjar especial en Shaanxi. Al ser fideos con aceite, la clave para prepararlos es el aceite de cocina. Entonces, ¿qué tipo de aceite usas para hacer fideos? ¿Qué tipo de salsa de soja se utiliza para los fideos fritos?
¿Qué tipo de aceite se debe utilizar para hacer fideos?
Se trata de mezclar el aceite. La clave para hacer fideos es mezclar el aceite con aceite.
Primero, debe haber más aceite, pero no exceso. Los fideos se deben espolvorear con aceite por todas partes, pero no debe haber aceite en el fondo del tazón. Si hay aceite en el fondo del tazón, habrá demasiado aceite y se sentirá grasoso cuando los coma. lo cual no es bueno.
En segundo lugar, el aceite debe estar caliente, pero la temperatura del aceite no puede ser demasiado alta. Si la temperatura del aceite es demasiado alta al verter el aceite, el color del aceite de chile vertido se volverá negro y oscuro. No sólo no tiene buen aspecto, sino que tampoco sabe bien. Si la temperatura del aceite es baja, el ají no se cocinará correctamente. En primer lugar, no habrá aroma a ají y, en segundo lugar, el color del aceite de ají será demasiado claro y no se verá bien.
Si la temperatura del aceite es la adecuada al verter los fideos, los fideos no solo tendrán un aroma picante rico y único, sino que además el aceite picante tendrá un color uniforme, rojo, translúcido y hermoso.
¿Qué condimentos se utilizan para los fideos Youpo?
Los condimentos principales para los fideos Youpo son la cebolla, el jengibre y el ajo. Estos tres condimentos se agregan para darle frescura. y vinagre (se puede agregar vinagre según su gusto), y también se debe agregar azúcar blanca, también para darle frescura. El ají y los granos de pimienta de Sichuan son los condimentos más importantes para hacer fideos Youpo. Este condimento estimula las papilas gustativas y es la clave para determinar si los fideos Youpo son auténticos o no.
Cómo hacer fideos fritos
Preparación de ingredientes
Ingredientes principales: fideos
Accesorios: aceite, col tierna, pescado al vapor salsa de soja , sésamo, sal, brotes de soja, chile seco en polvo, granos de pimienta
Pasos de elaboración
1. Picar las chalotas y cortar la col tierna en trozos del tamaño adecuado. Las raíces fibrosas de los brotes de soja deben retirarse, lavarse y escurrirse.
2. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición a fuego alto, agrega una cucharada pequeña de sal, luego agrega los fideos frescos y cocina hasta que estén entre siete y ocho veces maduros, es decir, hasta que quede un poco de núcleo blanco en los fideos. Eche los brotes de soja y las coles tiernas a la olla. Cuando la olla vuelva a hervir, saque los fideos y las coles tiernas.
3. Sacar los fideos, las coles tiernas y los brotes de soja, enjuagarlos con agua fría y luego escurrirlos. Coloque los fideos escurridos en un tazón grande.
4. Coloque la cebolla verde picada, las semillas de sésamo, la pimienta en polvo, el chile en polvo y la sal sobre los fideos, y luego rocíe con una cantidad adecuada de salsa de soja de pescado al vapor.
5. Vuelva a calentar la sartén y vierta aceite. Debe haber más aceite, aproximadamente el doble de la cantidad que se usa habitualmente para cocinar. Vierta el aceite caliente sobre la superficie de la sartén. sazonar y mezclar antes de comer uniformemente.
Notas
Después de poner los fideos en el bol, asegúrate de calentar el aceite lo antes posible y verterlo sobre los fideos para evitar que se peguen por mucho tiempo.
Si no cocinas los fideos a tiempo después de sacarlos, asegúrate de enjuagarlos en agua hirviendo fría unas cuantas veces para que no se peguen al guardarlos.