¿Cómo hacer deliciosa la carne curada de Mama Duan?
Salteado de cecina con ajo y guindilla
La carne de vacuno purinada es uno de los platos curados imprescindibles durante las fiestas de Año Nuevo y Fiestas. El ají tiene un aroma rico y ahumado, una textura masticable y un regusto, un buen maridaje con vino y comida, y también es bueno como refrigerio.
¿Ingredientes?
120g de ternera curada
50g de hojas de ajo
30g de chiles secos
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30 gramos de aceite de cocina
10 gramos de salsa de ostras
10 gramos de salsa de soja ligera
3 gramos de esencia de pollo (opcional)
1 gramo de sal de mesa
Un artefacto para beber con vino | ¿Cómo hacer cecina salteada con ajo y chile?
Prepara la materia prima.
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Cocine el tocino al vapor en una olla a presión durante 6 minutos, o en una vaporera común durante 10 minutos.
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Corta el tocino al vapor en rodajas finas y reserva.
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Corta los pimientos secos en diagonal en tiras, lávalos y quítales las semillas.
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Corta las hojas de ajo en secciones de 3 cm y corta el jengibre en tiras.
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Calienta la olla, agrega jengibre rallado y sofríe, agrega carne de res en rodajas, agrega caldo o agua purificada, agrega esencia de pollo y cocina a fuego lento. Por un tiempo, cocine a fuego lento hasta que la sopa se seque.
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Cocine a fuego lento y sirva.
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Pon aceite en la olla, agrega un poco de sal y sofríe los chiles secos rallados a fuego lento hasta que estén fragantes.
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Vierte la salsa de soja ligera, la salsa de ostras y la esencia de pollo en un tazón pequeño y mézclalos con la salsa.
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Calienta la olla, agrega aceite de cocina, agrega los tallos y las hojas de ajo y sofríe hasta que esté cocido, vierte la carne estofada y revuelve. Freír los chiles secos rallados finos, verter la salsa y mezclar bien.
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Un fragante plato de ternera frita con tocino, ajo y chile está listo.
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Consejos
1 Si la carne curada queda salada cuando se usa con vino, use agua caliente después de cocinarla al vapor. Remoje en sal. para que no quede demasiado salado. Si puedes comerlo con fideos al mismo tiempo, no es necesario que lo remojes.