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Bebidas sólidas: elaboradas a base de azúcar (o sin azúcar añadido), jugo de frutas (o sin jugo de fruta), extractos de plantas y otros ingredientes, procesadas en bebidas en polvo, granuladas o en forma de bloques. consumido después de disolverse. Como café instantáneo, leche malteada, productos de crisantemo, bebidas líquidas Xia Sangju y bebidas sólidas de té de hierbas. Este tipo de bebida es fácil de transportar, apta para almacenamiento, fácil de preparar y tiene un sabor único.
En comparación con las bebidas líquidas, es una bebida que debe prepararse con agua fría o caliente.
Bebidas sólidas instantáneas
Las bebidas sólidas incluyen jugo en polvo, cacao en polvo y pasta de frijol instantánea en polvo.
Las bebidas sólidas instantáneas se elaboran a partir de azúcar, glucosa, etc. como materia prima principal, y luego se les añade agua, leche, etc. Debe tener las siguientes características: 1. Se desintegra rápidamente en la boca o tiene buenas propiedades de dispersión y suspensión en la bebida que se disuelve. 2. No hay sensación blanda al beber. 3. Menos excipientes.
La bebida sólida elaborada mediante este método utiliza goma de Flavobacterium como excipiente. La goma es un mucopolisacárido producido por Flavobacterium. La dosis utilizada es preferentemente inferior al 2% de la cantidad total de la bebida sólida (relación en peso). La tasa de adición comúnmente utilizada está entre 0,05 y 1,5%, que depende de las propiedades de las principales materias primas y no es fija.
1. Bebidas sólidas comunes
Fórmula de materia prima: 2.700 partes de azúcar en polvo (proporción en peso, la misma a continuación), 60 partes de ácido cítrico, 150 partes de especias, 1 parte de agua, 130 partes Flavobacterium gum 0.1
Método de preparación: Disolver previamente el adhesivo en agua y reservar. Después de mezclar el azúcar en polvo, el ácido cítrico, las especias y los pigmentos, agregue la solución adhesiva mencionada anteriormente, mezcle uniformemente, use un tamiz con un orificio de 3 mm de diámetro para granular y colóquelo en una sala de secado a 65-75°C. durante 90 minutos para que se seque. Los gránulos se comprimen en tabletas de 10 gramos cada una y se disuelven en 200 ml de agua para beber.
2. Pasta de frijol instantánea en polvo
Fórmula de materia prima: 1.200 partes de pasta de frijol en polvo, 1.800 partes de azúcar refinada, 10 partes de sal, 15 partes de goma Flavobacterium
El método de producción es: Mezcle las materias primas anteriores de manera uniforme con una licuadora para hacer pasta de frijol instantánea en polvo. Disuelva 100 partes del producto terminado en 200 partes de agua tibia para hacer sopa de pasta de frijoles. Las características de esta sopa son buenas propiedades de dispersión y suspensión y la ausencia de precipitación de pasta de frijoles en polvo. Como control, en el campo de pasta de frijol elaborada sin agregar goma Flavobacterium, precipitó una gran cantidad de polvo de pasta de frijol.
3. Tarta de Limón
Ingredientes: 67 partes de azúcar glass, 28 partes de harina de maíz, 3 partes de ácido tartárico, 1 parte de bicarbonato de sodio, 1 parte de goma Flavobacterium
Método de preparación Después de mezclar las materias primas anteriores, agregar 4 partes de agua, granular con un tamiz con un diámetro de orificio de 1 mm, secar en una sala de secado a 70°C durante 60 minutos y luego presionar la gránulos en tabletas para hacer pastel de limón. Si no se agrega goma Flavobacterium a la fórmula anterior, la tasa de rotura durante la toma de tabletas será aproximadamente del 40%, mientras que cuando se agrega goma Flavobacterium, la tasa de rotura será casi cero.
4. Torta de cacao
Fórmula materia prima: 700 partes de azúcar glass, 240 partes de cacao en polvo, 50 partes de especias, 10 partes de goma Flavobacterium
Método de preparación: Mezcle las materias primas anteriores, agregue 30 partes de agua, use un colador con un diámetro de orificio de 1,2 mm para granular, hornee a 70 °C durante 60 minutos y presione los gránulos en tabletas para hacer una torta de cacao.
Esta torta de cacao no se siente pegajosa al comerla, se desintegra rápidamente al entrar en la boca, siendo dulce y deliciosa. Esta torta no presenta higroscopicidad ni delicuescencia luego de colocarse a 50°C y 80%. humedad relativa. Aquellos sin agregar goma Flavobacterium absorberán fácilmente la humedad y se ablandarán y perderán su valor comercial.
5. Pasta de frijol instantánea en polvo granulada
Fórmula de la materia prima: 55 partes de azúcar glass, 40 partes de pasta de frijol en polvo, 3 partes de sal, 1,5 partes de especias, 0,5 partes de goma Flavobacterium
Método de producción: Mezclar las materias primas anteriores, añadir 5 partes de agua, granular con un tamiz con un diámetro de orificio de 1,5 mm y hornear a 70°C durante 60 minutos para obtener un granulado seco. polvo de pasta de frijol instantáneo. Esta fórmula es fácil de granular y se dispersa rápidamente cuando se disuelve en agua hirviendo. Sin embargo, si no se agrega goma Flavobacterium, la granulación será difícil y permanecerá en estado de polvo.
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