Cómo hacer deliciosa la gelatina de Hunyuan, cómo compartirla gráficamente y cómo poner la mesa.
Harina de guisantes: 100 gramos
Condimentos
Soja crujiente Hunyuan: un poco
¿Pepino? :Media raíz
¿Cilantro? :Un poquito
Puerro: Un poquito.
Ajo: cantidad adecuada
Pasos concretos
Paso 1
Poner en la olla 500 gramos de agua y llevar a ebullición calor alto.
Paso 2
Pon en un bol 100g de harina de tapioca.
Paso 3
Añadir 100 gramos de agua.
Paso 4
Usa palillos para mezclar harina de tapioca cruda y agua hasta obtener una pasta fluida.
Paso 5
Remueve la pasta uniformemente y lleva el agua de la olla a ebullición. Vierta la pasta en agua hirviendo.
Paso 6
Aparecerá pasta de núcleo blanco en la olla. Utilice un rodillo para revolver la pasta inmediata y rápidamente en una dirección.
Paso 7
Se generará una gran cantidad de burbujas grandes durante el proceso de agitación inicial.
Paso 8
Continúe revolviendo, la pasta de núcleo blanco se reducirá gradualmente, las burbujas se harán más pequeñas gradualmente y se sentirá dura al revolverla.
Paso 9
Continúe revolviendo hasta que no quede pasta de maicena con núcleo blanco en la olla y la pasta se vuelva pegajosa. Use un rodillo para revolver la pasta, puede parecerse a diarrea.
Paso 10
Coge un recipiente grande y aplica una capa de aceite de cocina de manera uniforme en el fondo y los bordes.
Paso 11
Vierte la pasta cocida en el recipiente.
Paso 12
Prepara un recipiente grande, añade una cantidad adecuada de agua fría y mete el recipiente turbio en el agua fría.
Paso 13
Cuando la temperatura dentro del bol baje y se enfríe, cubre la superficie del bol con una capa de film transparente y colócalo en el frigorífico para que se congele y solidifique.
Paso 14
Saca la gelatina solidificada y utiliza un cuchillo para dibujar en la superficie de la gelatina un tamaño adecuado para cada porción.
Paso 15
Vierta una cantidad adecuada de agua hervida fría y póngala en el frigorífico para su posterior mantenimiento sin tocar la superficie de la gelatina.
Paso 16
Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregue la cebolla verde picada y el ajo picado, sofría hasta que esté fragante.
Paso 17
Vierta unas 2 cucharadas de vinagre maduro de Shanxi.
Paso 18
Agrega 1/4 de cucharadita de sal.
Paso 19
Vierte 3 ~ 5 gotas de aceite de sésamo.
Paso 20
Cocina a fuego alto durante 1 minuto hasta que la sopa hierva.
Paso 21
Vierte la sopa cocida en un bol pequeño y deja enfriar.
Paso 22
Coge un trozo de gelatina apto para tu propio consumo y colócalo boca abajo sobre la tabla de cortar.
Paso 23
Usa un cuchillo para cortar la gelatina en tiras de espesor uniforme.
Paso 24
Coloca los fideos de gelatina en un plato.
Paso 25
Corta el pepino y la cidra seca en tiras y colócalos sobre los fideos de gelatina.
Paso 26
Agregue la cantidad adecuada de Soja Crujiente Hunyuan.
Paso 27
Pica el cilantro y colócalo en el medio de la gelatina.
Paso 28
Vierte la salsa cocida en el molde para gelatina.
Paso 29
Agrega 1 cucharada de salsa de chile casera.
Paso 30
Remueve uniformemente al comer.
Consejos de cocina
Asegúrate de revolver constantemente al hacer la gelatina, de lo contrario la olla se atascará y no se formará la forma de la gelatina.