Se retiran las estrellas de mar y los erizos de mar del hielo. ¿Necesita agua húmeda para mantenerlos frescos?

Sólo permanecerá en el mercado uno o dos días. Cuando compro mariscos y los como, rara vez los guardo. Si el tiempo de conservación es largo, el método variará según el tipo de marisco, por lo que no entraré en detalles aquí.

Cómo conservar el marisco vivo:

Los expertos dicen que para comer marisco generalmente se requiere marisco fresco. El valor nutricional de los mariscos muertos se reduce considerablemente, y algunos incluso producen toxinas y no son aptos para el consumo humano. consumo. La conservación y el transporte de mariscos vivos son particularmente importantes. Los métodos deben adaptarse a las condiciones locales, principalmente métodos secos y húmedos:

1. El transporte seco también se denomina transporte sin agua, que enfría el agua hasta el lugar. Punto donde los peces y camarones detienen sus actividades de vida por temperatura y luego se deshidratan para su transporte. Después de llegar al destino, mete los peces y camarones en el agua y se despertarán nuevamente. En estado deshidratado, su vida útil puede durar más de 24 horas. Este modo de transporte no sólo mejora enormemente la frescura del pescado y los camarones, sino que también ahorra costos de envío, lo que lo convierte en un medio de transporte ideal. Por ejemplo, las gambas japonesas, los cangrejos nadadores y las langostas se pueden transportar en cajas de madera o de espuma.

2. Utilice hielo seco para conservar mariscos vivos

El hielo seco tiene más ventajas que el hielo de agua para transportar mariscos vivos congelados, porque el hielo seco no contiene agua después de la sublimación, lo que lo hace más fácil. para transportar y conservar. Sin embargo, los mariscos vivos deben almacenarse y transportarse utilizando hielo seco, y el método debe ser apropiado debido a que la temperatura del hielo seco es extremadamente baja, no se puede permitir el contacto directo entre el hielo seco y los mariscos vivos, de lo contrario, los mariscos morirán congelados. En la práctica, los mariscos se almacenan en capas de cajas aisladas con espuma, como el hielo seco para los cangrejos. Primero, colocas una capa de hielo seco en la incubadora de espuma, luego colocas una capa de heno, o una colcha o esponja transpirable encima, luego colocas cangrejos encima y colocas el hielo seco y los cangrejos capa por capa.

Tres. Transporte y almacenamiento húmedos

(1) Transporte y almacenamiento refrigerados

Utilice cajas de transporte refrigeradas especiales para transportar peces vivos. El monstruo aislante de la caja de transporte suele ser una placa de poliuretano de 20 cm de espesor y el marco es de acero inoxidable. Inyecte aproximadamente 100 litros de agua de mar y 90 litros de agua, luego coloque pescado equivalente a 800 litros y 90 litros de hielo en la caja. Antes de cerrar la boca de la caja, añadir 30L de hielo.

(2) Transporte y conservación del agua empapada

Apto para mejillones, vieiras, almejas, ostras, cangrejos azules, etc. , debe observarse y rociarse con agua de mar regularmente durante el transporte.

Al empaquetar y transportar bolsas de plástico, primero esterilice los peces y camarones vivos, luego coloque el agua preparada en la bolsa de plástico, luego coloque peces y camarones de diferentes especificaciones y cantidades, luego exprima el aire en la bolsa. bolsa e inyectar Proporcione una cantidad adecuada de oxígeno y ate firmemente la boca de la bolsa con una banda elástica. Luego coloque las bolsas de plástico en cajas de cartón; cada caja puede contener de 1 a 2 bolsas, preferiblemente cajas de espuma. Cuando la temperatura es alta en verano, puedes poner una pequeña bolsa de cubitos de hielo en la caja para refrescarte. Este método es actualmente muy utilizado en todo el mundo y tiene un alto factor de seguridad.

Cómo conservar los mariscos muertos:

Algunos mariscos están muertos y no se pueden comer, pero no se puede decir que todos los mariscos están muertos y no se pueden comer, especialmente los cangrejos de río, sí deben; todavía se lo comerán vivo. Los ácidos que contienen oxígeno en los cangrejos muertos se descomponen para producir histamina, una sustancia tóxica. A medida que se prolonga el tiempo de muerte, se acumula más y más histamina en el cuerpo del cangrejo y los gases tóxicos se vuelven cada vez más grandes.