Pan francés con mantequilla y ajo

Ingredientes: 250 g de harina común, 5 g de sal, 3 g de levadura fresca o 1 g de levadura seca baja en azúcar, 210 g de agua, pasta de ajo.

Cómo hacer salsa de ajo: ajo picado, cebolla verde/cilantro picados, sal marina, revuelve uniformemente según tu gusto.

Pasos:

1. Remueve el polvo para hornear y el agua de manera uniforme e hidroliza a temperatura ambiente durante 30 minutos. Agregue levadura y sal para hacer una masa suave y flexible (alto contenido de agua, entonces la masa se unirá).

2. Colócalo en una caja de fermentación y déjalo fermentar a 26°C hasta que doble su tamaño. Puedes doblarlo varias veces durante este período.

3. Quitar el polvo de la tabla de cortar, darle la vuelta a la masa fermentada, hacer un círculo completo al cerrarla y darle forma de aceituna después de darle la vuelta. La segunda ronda dura entre 30 y 40 minutos.

4. El horno está a 250 grados, 270 grados. Un horno doméstico normal se precalienta a 230 grados centígrados.

5. Cortar la masa en paquetitos y exprimir el jugo de la mantequilla.

6. Mételo en el horno precalentado, cocina al vapor durante 5 segundos y hornea durante unos 8-10 minutos, según el color.