¿A qué cocina pertenece la cocina de Zhejiang? Enséñame a pedir platos caseros de Zhejiang.

La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una de las ocho cocinas principales de mi país. La cocina de Zhejiang se compone principalmente de cuatro escuelas: Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou, cada una con fuertes características locales. (Campana anular frita en seco) Use piel de tofu especial Sixiang, córtela en cuadritos, enróllela con lomo de cerdo, sal refinada, glutamato monosódico, vino Shaoxing y relleno, luego córtela en segmentos de 3,5 cm, agregue 50% de aceite vegetal caliente Medio- frito hasta que esté crujiente, sacar y poner en un plato. Servir con cebolletas, salsa de fideos dulces, pimienta y sal. Este plato tiene un color amarillo brillante y queda crujiente como una campana al comerlo, de ahí su nombre. (Pollo Vietnam en sopa clara) Ingredientes: 1 pollo Yue tierno vivo (aproximadamente 1250 gramos). Ingredientes: 25 gramos de lonchas de jamón cocido, 25 gramos de brotes de bambú cocidos, 3 setas shiitake y 3 corazones de col verde. Condimento: 25 g de vino Shaoxing, 1,5 g de sal refinada, 2,5 g de glutamato monosódico.

(1) Sacrificar el pollo, quitarle las plumas, lavarlo, cortar las patas del pollo, romper los huesos de la pantorrilla, hacer una pequeña abertura en el lomo a 3,5 cm de la cola, sacar la parte interna. órganos y lávelos. Póngalo en una olla con agua hirviendo y hiérvalo para eliminar la espuma de sangre. (2) Tome una cacerola grande, coloque una rejilla de bambú en el fondo, coloque el pollo, vierta 2500 gramos de agua con un cucharón, cubra y deje hervir a fuego alto, retire la espuma y continúe cocinando a fuego lento durante Aproximadamente 1 hora, escúrralo a la olla (boca abajo) y vierta el jugo original. Luego, coloque las rodajas de jamón, las rodajas de brotes de bambú y los hongos shiitake sobre el pollo, agregue sal refinada, vino Shaoxing y glutamato monosódico, cubra con una vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 30 minutos, saque y agregue el repollo verde blanqueado. corazones y listo.

Cerdo Salteado con Verduras Secas 1. Lavar la carne de costilla (panceta de cerdo) y cortarla en trozos cuadrados de 2 cm. Ponerla en una olla con agua hirviendo durante 1 minuto aproximadamente. con agua limpia;

2. Verduras secas (comúnmente conocidas como "verduras secas con moho", hechas de hojas de mostaza y secadas al sol. Son una especialidad local de Shaoxing, Zhejiang. Son fragantes y tierno y no se deteriorará fácilmente después de un almacenamiento prolongado). Lave, exprima el agua y córtelo en trozos pequeños de 0,5 cm de largo;

3. Vierta unos 250 ml de agua en la olla, agregue. salsa de soja, vino de arroz, canela y anís estrellado, agregue los trozos de carne, cubra y cocine a fuego alto hasta que esté cocido;

4. Agregue el arroz de levadura roja, el azúcar blanca y las verduras secas, revuelva uniformemente y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos;

5. Cuando la marinada esté casi seca, retira el hinojo y la canela, añade el glutamato monosódico, retira de la olla;

6. tazón, coloque algunas verduras secas cocidas en el fondo, luego coloque cuidadosamente los trozos de carne con la piel hacia abajo y cubra con las verduras secas restantes;

7. Calienta durante unas 2 horas. Cuando la carne esté crujiente y glutinosa, sácala, colócala en un plato y agrega las cebolletas. Consejos de proceso 1. Las tiras de carne deben ser costillas de cerdo frescas con piel, grasas y magras, y la carne firme;

2 Las verduras secas deben estar tiernas, fragantes y con hojas de mostaza frescas. en Shaoxing;

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3. La carne se debe cortar en trozos del mismo tamaño y cocinar a fuego lento durante un tiempo adecuado hasta que la sopa esté casi seca.

4. , la carne se debe cocinar al vapor a fuego alto hasta que esté crujiente y glutinosa;

5. Para la producción casera, también se puede cocinar al vapor varias veces para que los sabores de la carne y las verduras secas se absorban en cada uno. otro, haciéndolo más delicioso. El sabor de la comida. La carne de cerdo es de color rojo azufaifo y las verduras secas son negras en aceite, frescas y aceitosas, crujientes y glutinosas pero no grasosas, saladas y ligeramente dulces.