Cómo quitar el olor a pescado del pescado de cola de pelo frito
Consejos para quitar el olor a pescado del delicioso pescado de cola de pelo
La carne del pescado de cola de pelo es fresca y tierna, pero lo que molesta a muchas personas es su olor a pescado. ¿Cómo eliminar el olor a pescado y hacer que tenga un sabor más delicioso?
La clave para la selección del material
Seleccionar una cola de pelo fresca es crucial. La cola de pelo fresca tiene carne firme, sin olor peculiar en la cavidad abdominal, cubiertas branquiales de color rojo brillante y escamas intactas. Evite la cola de pelo que haya estado toda la noche o congelada durante mucho tiempo para garantizar el mejor sabor y calidad.
Utiliza los condimentos con habilidad
Añadir una cantidad adecuada de vino de cocción y jengibre rallado al encurtir es la única forma de eliminar el olor a pescado. Los ricos aminoácidos del vino de cocina reaccionan con las sustancias a pescado de la cola del pelo, neutralizando eficazmente el olor. El sabor picante del jengibre rallado puede enmascarar el olor a pescado y realzar la frescura del pescado.
Consejos para freír
A la hora de freír cola de pelo, la clave es tener la temperatura adecuada del aceite. Si la temperatura del aceite es demasiado baja, la cola del pelo absorberá una gran cantidad de aceite, lo que provocará un sabor grasoso y un olor a pescado difícil de eliminar. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, se quemará fácilmente y producirá un sabor amargo. Se recomienda controlar la temperatura del aceite a aproximadamente 170-180 ℃ y agregar cola de pelo cuando haya un ligero humo en la superficie del aceite.
Darle la vuelta correctamente
No darle la vuelta a la cola con frecuencia durante el proceso de fritura para evitar dañar la piel y afectar el aspecto y el sabor. Cuando un lado de la cola de pelo esté frito hasta que esté dorado y crujiente, dale la vuelta y fríe el otro lado. De esta manera, la carne del pescado se calienta de manera uniforme y el olor a pescado se puede evaporar por completo.
Escurrir el aceite y controlar la sequedad
Después de freír, se debe sacar la cola de pelo y escurrir a tiempo. El aceite restante agravará el olor a pescado y afectará el sabor. Se recomienda utilizar papel absorbente de aceite para absorber el aceite de la superficie, o escurrirlo sobre un plato inclinado para que el exceso de aceite se escurra de forma natural.
Combínalo con ingredientes a pescado
Combínalo con ingredientes a pescado para potenciar aún más el sabor. Por ejemplo, si se ponen en la sartén unas hojas de laurel o dientes de ajo, sus sustancias aromáticas podrán enmascarar eficazmente el olor a pescado. Combinado con un poco de jugo de limón fresco o vinagre blanco, el sabor amargo también puede eliminar el olor a pescado.
Otros consejos
Envolver la cola del pelo en masa de harina para formar una capa protectora que impida que se escapen sustancias a pescado.
Remojar la cola de pelo en agua salada durante 10-15 minutos antes de freír para eliminar parte del olor a pescado.
Agrega unas gotas de jugo de limón o vinagre blanco a la sopa de pescado para reducir el olor a pescado y agregar delicia.
Sigue estos consejos y tu coleta quedará deliciosa y sin pescado. Disfruta de las delicias.