Receta de estofado de lochas y sangre de pato

2 lonchas de tofu tierno y sangre de pato

Cantidad adecuada de apio, cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo seco y pimienta de Sichuan en grano.

1 cucharadita de azúcar y sal.

1 cucharada de pasta de frijoles

3 cajas de sopa original

Método/pasos

1

Comprado Keep Coloque la locha viva en agua clara durante dos días y cambie el agua con frecuencia.

2

Preparar guarniciones.

Tres

Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, caliéntala a unos 80 grados, agrega la locha, tapa la olla, apaga el fuego y abre la tapa después. alrededor de medio minuto. (El agua no se puede hervir por completo. Apague el fuego y no cocine la locha, de lo contrario la piel se romperá. Después de ponerla, cubra la tapa durante aproximadamente medio minuto. Este tipo de locha es fácil de limpiar la mucosidad. y listo.)

Limpiar la superficie de la locha de mocos.

En otra olla ponemos a hervir una cantidad adecuada de agua, añadimos 1 cucharadita de sal y blanqueamos el tofu cortado.

Lavar y cortar las guarniciones, y preparar los pimientos encurtidos.

Calienta ligeramente la olla, agrega una cantidad adecuada de aceite, agrega el jengibre picado, la cebolla verde, el ajo picado, el pimiento rojo seco y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe a fuego medio hasta que esté fragante. Sofreír lentamente el aceite en una sartén fría. No quemes el aceite muy caliente, de lo contrario las especias se quemarán y no habrá fragancia alguna. Además, los pimientos rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan se remojan primero en agua, lo que los hace no fáciles de freír y muy fragantes.

Agregue los pimientos encurtidos y saltee unas cuantas veces, luego agregue la pasta de frijoles.

Agregue el aceite.

Añadir el caldo a la sopa, tapar y llevar a ebullición. Ponga a fuego medio y cocine durante unos 10 minutos para combinar todos los ingredientes.

Añadir la locha lavada y el tofu.

Tapa la tapa, deja hervir y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Agregue el apio y la cebolla y transfiéralo a una olla para fondue.

Consejos

1. La locha comprada debe mantenerse en agua limpia durante uno o dos días para permitir que escupa el sedimento restante. 2. Durante el paso de eliminar la mucosidad de la locha, el agua de la olla no debe hervir. El agua de la olla está a unos 80 grados. El agua hervida quemará la piel cuando la locha baje. Se puede utilizar el mismo método para eliminar la mucosidad de las anguilas. 3. Al freír las especias, enfríe el aceite en la sartén fría y deje que el aroma de las especias se vaya cocinando a fuego lento. Si el aceite está muy caliente y le agregas especias, se volverá blando en poco tiempo. Además, al freír pimientos rojos secos y granos de pimienta de Sichuan, primero puedes echarles agua para que no sean fáciles de freír.