¿El erizo de mar tiene un alto contenido de purinas?
El amarillo de erizo de mar es la gónada del erizo de mar, que tiene efectos fortalecedores de esperma, afrodisíaco, corazón y huesos. El erizo de mar es un equinodermo que crece en el océano. Su caparazón hemisférico está hecho de cal dura con espinas. Hay cinco pequeños trozos de material espeso parecido a una papilla amarilla en la cavidad del cuerpo envuelto por el caparazón, que es de color amarillo erizo.
Análisis nutricional
La proteína contenida en el amarillo de erizo de mar está compuesta por 17 tipos de aminoácidos y no sólo es de buena calidad, sino también de gran cantidad. Cada cien gramos de amarillo de erizo de mar contiene 20 gramos de proteína, que es casi el doble del contenido de proteína del pollo, la carne magra de cerdo, el pescado y los huevos. El contenido de grasa es de 7,2 gramos, que se compone principalmente de ácidos grasos insaturados y fosfolípidos beneficiosos para la salud. El contenido de azúcar es de 14,9 gramos. El contenido de minerales calcio y fósforo es extremadamente rico, 475 y 456 mg respectivamente, muy superior al de la leche. Además, el amarillo de erizo de mar también contiene más vitamina A, vitamina D y otros minerales.
Terapia alimentaria y cuidado de la salud
La medicina tradicional china cree que el amarillo del erizo de mar tiene efectos fortalecedores de la esencia, afrodisíacos, el corazón, los huesos y la sangre. La gente en nuestro país lo considera el mejor tónico de los mariscos. Se dice que comer erizo de mar amarillo puede nutrir y fortalecer el cuerpo. Se dice que puede refrescar y aliviar la fatiga y aumentar la energía. Algunos lo llaman la "esencia del mar". Los clásicos registran que los alquimistas taoístas de la dinastía Ming utilizaron erizos de mar como materia prima para refinar "Yundan", que fortaleció la esencia y el afrodisíaco, y lo presentaron a la corte.
La investigación moderna ha descubierto que el amarillo del erizo de mar contiene una gran cantidad de proteínas estructurales exclusivas de las gónadas animales, lecitina y otras sustancias biológicamente activas. Tiene efectos similares a los andrógenos y puede mejorar la función sexual y la inteligencia. Los estudios han demostrado que el amarillo de erizo de mar puede reducir el colesterol y los triglicéridos séricos en el cuerpo humano, mejorar la inmunidad del cuerpo, estabilizar la presión arterial y prevenir la arteriosclerosis, por lo que tiene la función de prevenir y tratar enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Los experimentos con animales muestran que el extracto de amarillo de erizo de mar puede mejorar la resistencia al ejercicio y prolongar el tiempo de supervivencia de los animales. Se puede ver que los antiguos decían que el amarillo del erizo de mar podía fortalecer los espermatozoides, ser afrodisíaco y beneficiar al corazón, lo cual es muy consistente con los resultados de la investigación científica moderna. En los últimos años, han aparecido en los mercados nacionales y extranjeros productos antifatiga para la salud elaborados con amarillo de erizo de mar, que tienen evidentes efectos de mejora sobre los síntomas subsaludables como la falta de energía y la neurastenia.
Subvención alimentaria
La forma habitual de comer erizo de mar amarillo es comerlo crudo. Corta la cáscara del erizo de mar, saca el erizo de mar amarillo fresco y cómelo directamente en la boca o sumérgelo en condimentos. Es extremadamente delicioso.
Los pescadores costeros de mi país tienen la costumbre de utilizar salsa en escabeche amarilla de erizo de mar. La salsa se puede conservar durante varios meses sin estropearse. Una forma común de comerlo para los ciudadanos de Dalian es usar erizo de mar amarillo fresco para hacer sopa, saltearlo o cocinarlo al vapor con huevos, y también usar erizo de mar amarillo amarillo como relleno para hacer wontons y dumplings.
Hay cuatro tipos de erizos de mar comestibles que crecen naturalmente a lo largo de la costa de Dalian. Entre ellos, los erizos de mar morados ponen huevos en abril y mayo, y los erizos de mar con estiércol de caballo ponen huevos en noviembre y diciembre. , los erizos de mar que hay en el mercado durante estos dos periodos son El erizo de mar amarillo es el más regordete. Sin embargo, en los últimos años, la cría en viveros artificiales ha tenido éxito, por lo que los erizos de mar están disponibles en todas las estaciones. Gracias al cómodo y rápido transporte, se pueden degustar erizos de mar frescos durante todo el año, incluso en el continente.
Salvando tabúes
El amarillo de erizo de mar se disuelve fácilmente. Después de pescar los erizos de mar fuera del agua, si se dejan en el aire durante medio día a un día, los erizos de mar pueden ablandarse y deteriorarse, haciéndolos no comestibles. Por lo tanto, los erizos de mar capturados en el mar pueden comerse inmediatamente o almacenarse en agua de mar en un recipiente para su consumo inmediato. Para garantizar la seguridad alimentaria, cabe señalar que los erizos de mar que se comen crudos deben ser frescos y recolectarse en zonas marinas limpias y libres de contaminación.