Cómo hacer manitas de cerdo en escabeche
Repollo picante asado
Ingredientes: 400 g de col china, 100 g de panceta de cerdo, cantidad adecuada de cebolla verde picada, 20 g de pimiento rojo, 30 g de pimiento verde, 20 ml de salsa de soja, 15 g de salsa de ostras, 2g de azúcar, cantidad adecuada de sal, 10ml de vino de arroz, un poco de esencia de pollo.
Método: 1) Preparar todos los ingredientes.
2) Lavar la panceta y cortarla en rodajas finas, cortar el pimiento verde en aros y picar la cebolla de verdeo.
3) Vierta aceite en el wok y saltee la cebolla verde picada y el pimiento rojo hasta que estén fragantes.
4) Verter la panceta y sofreír.
5) Sofreír la panceta hasta que el aceite esté ligeramente dorado.
6) Añade el pimiento verde y sofríe hasta que esté fragante.
7) Vierta el vino de arroz y saltee hasta que esté fragante.
8) Agregar nuevamente salsa de soja
9) Agregar salsa de ostras
10) Freír la panceta de cerdo hasta que tome color.
11) Añade la col china en rodajas y sofríe.
Añadir un poco de sal
13) Añadimos el azúcar y continuamos sofriendo.
14) Cuando la col esté blanda, vierte un poco de esencia de pollo, sofríe uniformemente y apaga el fuego.
15) Poner la col en la olla seca y comer mientras se calienta.
Mollejas de pollo marinadas
Ingredientes: mollejas de pollo, pimienta de Sichuan en grano, pimientos encurtidos, cebolletas, aceite, sal, rodajas de jengibre, pimientos verdes;
Ejercicio 1 . Cortar las mollejas de pollo en rodajas y hacer cruces con un cuchillo. Después de cortar, marinar con vino de cocción y pimienta blanca por un rato, luego ponerlo en agua hirviendo y cocinar hasta que cambie de color, luego sacarlo inmediatamente. Cortar los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos encurtidos y las cebollas verdes en trozos pequeños, cortar las rodajas de jengibre y cortar los pimientos verdes.
2. Calienta el aceite en una sartén, añade las cebolletas, los granos de pimienta de Sichuan, los pimientos encurtidos y las rodajas de jengibre y sofríe hasta que estén fragantes. Cuanto más saltee, mejor, para resaltar el aroma de los pimientos encurtidos.
3. Echar el pimiento verde en la olla y sofreír durante 30 segundos. Añade las mollejas de pollo cocidas, ¡presta atención! ! Asegúrate de sofreír a fuego alto, luego agrega esencia de pollo y salsa de soja al gusto y retíralo.
Kung Pao Tofu
Ingredientes necesarios: 1 trozo de tofu, 1 trozo de cebolla de verdeo, 1 trozo de pepino, un poco de pimiento, cantidad adecuada de chile seco, cantidad adecuada de Pixian pasta de frijoles, jengibre y ajo Cantidad adecuada, cantidad adecuada de aceite de cocina.
Jugo en bol: 1g de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de agua, 3 cucharadas de maicena.
Método: 1. Prepara los ingredientes. Cortar el tofu en cubos pequeños de unos 2 cm, cortar la cebolla verde en trozos pequeños, cortar el pepino en dados y cortar el chile seco en trozos pequeños.
2. Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, la temperatura del aceite esté caliente aproximadamente al 60%, agregue el tofu cortado y fría hasta que esté dorado.
3. Prepara un bol de zumo. Ponga 1 g de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, 4 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de agua y 3 cucharadas de maicena en un bol y bata hasta obtener jugo.
4. Pon una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue los gajos de chile y los granos de pimienta de Sichuan y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue la cebolla, el jengibre y las rodajas de ajo y sofría hasta que estén fragantes. Agregue la pasta de frijoles Pixian y saltee para quitar el aceite.
5. Añade el tofu frito y el pepino cortado en cubitos y sofríe. Vierta el jugo en el tazón preparado, saltee uniformemente y retire de la sartén.
Tomates secos y tofu
Ingredientes: tofu blanco seco, tomate (tomate), pimiento verde.
Elaboración: 1. Lavar el tofu blanco seco, cortarlo en rodajas finas y cortar los tomates y los pimientos verdes en dados.
2. Calentar aceite en una olla, saltear el jengibre rallado hasta que esté fragante, agregar el tofu blanco seco y sofreír hasta que esté dorado por ambos lados, luego agregar el pimiento verde, agregar un poco de agua y sofreír, finalmente agregar. tomates, sal y champiñones Sazone bien y sirva.
Pastel de boniato morado
Ingredientes: boniato morado, harina, azúcar, aceite.
Método: 1. Cocine al vapor las rodajas de papa morada en una olla y tritúrelas con una cuchara. Espolvorea con azúcar y mezcla bien.
2. Agrega agua tibia a la harina varias veces y revuelve con los palillos hasta formar una masa. Cubre la masa con film transparente durante unos 20 minutos.
3. Espolvorea la cantidad adecuada de harina sobre la tabla de cortar y amasa la masa uniformemente.
4. Dividir la masa en trozos pequeños del tamaño adecuado, coger uno de ellos, enrollarlo hasta formar una masa redonda y poner pasta de boniato morado en el centro de la masa. Envuélvelo bien, ciérralo y luego presiónalo suavemente para darle forma de pastel con las manos.
5. Calentar un poco de aceite en la sartén, sofreír a fuego lento durante 2 minutos y luego dar la vuelta durante 2 minutos. Como el relleno está cocido, sofreír la masa.
Muslos de pollo estofados con champiñones
Ingredientes: 1 muslo de pollo, n setas shiitake secas, media zanahoria, cantidad adecuada de chile seco, 2 hojas de laurel, 3 anís estrellado, cebolla verde , jengibre y ajo .
Método de trabajo
1. Remojar las setas hasta que estén blandas y retener el agua. Dibuja una cruz en la parte superior del champiñón; lava y pica las piernas de pollo (esto es una tontería), escaldalas en agua hirviendo para quitarles la espuma. (De hecho, no es nada);
2. Pon aceite en la olla, caliéntalo al 70% de fuego, agrega los chiles secos, las hojas de laurel, el anís estrellado, la cebolla, el jengibre, el ajo (recuerda cortar en rodajas). ), sofreír y luego agregar Agrega los trozos de pollo, sofreír, agregar un poco de salsa de soja, un poco de vino de cocina y sal, sofreír ... Agrega los champiñones y los rábanos (me gusta la forma), sofreír , sofreír...
3. Verter el agua en la que se remojaron los champiñones, o añadir un poco de caldo sin trozos de pollo (si está disponible). Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando la sopa esté casi seca, sofríe unas cuantas veces más, agrega las cebolletas y retira de la olla.
Cerdo al vapor
Ingredientes: panceta de cerdo, patatas, vino de cocción, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, pimienta, cebolla verde picada, fideos de arroz con cerdo al vapor.
Preparación: 1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas finas, añadir el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y un poco de pimienta y mezclar bien durante cuatro horas.
2; . Añade los fideos de arroz con cerdo al vapor y marina. Vierte una cucharada de caldo en las rodajas de carne preparadas y vuelve a mezclar bien;
3. Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas gruesas;
4. Extiende el fondo de la vaporera Primero pon una capa de patatas sobre el papel de la vaporera, y luego pon la panceta procesada en el tercer paso;
5. Hervir a fuego alto, luego pasar a fuego medio-bajo durante 30 minutos y espolvorear con cebolla verde picada.
Manitas de cerdo a las cinco especias
Ingredientes: manitas de cerdo, laurel, anís estrellado, canela, fresas, pimienta, azúcar de roca, salsa de soja, vino de arroz, sal, jengibre, dientes de ajo. .
El método consiste en lavar las manitas del cerdo y partirlas por la mitad, escaldarlas en agua hirviendo, raspar la piel suelta, arrancar el pelo restante y volver a lavarlas
>Ponga suficiente carne de cerdo en una olla nueva con agua, agregue las manitas de cerdo, el jengibre, los dientes de ajo, las hojas de laurel, el anís estrellado, la pimienta, la canela, la hierba, vierta el vino de arroz y deje hervir a fuego alto;
Después de hervir, vierta la salsa de soja, hierva nuevamente y gire a fuego lento durante 2 horas, luego agregue azúcar de roca y una cantidad adecuada de sal y continúe cocinando a fuego lento durante media hora, luego gire a fuego alto y reduzca lentamente el jugo y luego retírelo de la olla.
Bollos fritos al vapor
Ingredientes: 50 g de envoltorios de bola de masa, 150 g de carne de cerdo (magra), 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vino de cocina, 3 cucharadas de agua, 1/2 cucharada de sal, 1 un puñado pequeño de puerros, un poco de semillas de sésamo blanco.
Método: 1. Preparar materiales.
2. Picar el magro de cerdo en carne picada, luego añadir sal y vino de cocción y mezclar bien con las manos.
3. Añade dos o tres cucharadas de agua y revuelve con los palillos hasta que la carne magra absorba el agua, luego revuelve de la misma forma hasta que la carne quede gelatinosa.
4. Coloca el envoltorio de bola de masa sobre la tabla de cortar, espolvorea un poco de harina y extiéndela finamente con un rodillo.
5. Luego, coloca el relleno de carne en el envoltorio de la bola de masa, dóblalo por la mitad con las manos y envuelve el otro envoltorio de la bola de masa como corresponda.
6. Precalentar el molde para horno eléctrico Liren.
7. Vierta una cantidad adecuada de aceite vegetal en la capa inferior y cepille uniformemente.
8. Selecciona la función "pie flip", ajusta el fuego a medio y luego coloca encima los bollos envueltos al vapor.
9. Durante el proceso de fritura, puedes añadir un poco de agua de forma adecuada para que sea más fácil de freír.
10. Cuando el fondo de la bolsa esté casi dorado, espolvoreamos con cebolla de verdeo picada y semillas de sésamo blanco.
Cabeza de león con ojos de tigre
Ingredientes: 12 huevos de codorniz, 300 gramos de relleno de cerdo, 150 gramos de gambas frescas, cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada, cantidad adecuada de cebolla de verdeo picada, cantidad adecuada de jengibre picado, cantidad adecuada de jengibre rallado, accesorios: anís estrellado, 2 hojas de laurel, 4 chiles secos, 3 vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de azúcar; 1 cucharada de sal;
Método de trabajo
1. Poner los huevos de codorniz en agua fría, hervir el agua, abrir la tapa y cocinar durante 8 minutos. Después de la cocción, remojar en agua fría durante 5 minutos para facilitar el pelado de los huevos. Agregue la cantidad adecuada de cebolla verde picada y jengibre picado al relleno de cerdo.
2. Al relleno de carne puedes añadir champiñones cortados en cubitos, raíces de loto cortadas en cubitos y unas gambas, que quedarán especialmente deliciosos. Agrega media cucharada de salsa de soja clara, una cucharada de salsa de ostras y una cucharada de salsa de soja oscura al relleno de carne y revuelve en una dirección con una cantidad adecuada de sal. Luego toma una cantidad adecuada de relleno de carne y agrega un huevo de codorniz.
3. Enrolla lentamente las albóndigas formando bolitas con las manos. Si el relleno de carne te queda muy pegajoso, puedes mojarlo en un poco de agua y comerlo. Después de envolver, puedes batir las albóndigas diez veces con la mano izquierda y derecha para hacerlas más elásticas. Pon las albóndigas en la sartén con aceite, fríelas hasta que floten y adquieran un color uniforme y luego sácalas. Finalmente ponerlo en la cacerola de aceite y sofreír durante 10 segundos antes de sacarlo.
4. Envolver las albóndigas fritas con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Si fríes demasiado, envuélvelo en una bolsa de plástico después de enfriarlo y guárdalo en el frigorífico. Al comer, descongelar antes de cocinar.
5. Si está estofado, es lo más fácil. Saltear la cebolla rallada y el jengibre, añadir el anís estrellado, las hojas de laurel y un poco de ají seco. Agrega un poco de salsa de soja ligera, una cucharada de salsa de soja y vino de cocción, luego vierte las albóndigas y agrega menos de la mitad del agua hirviendo a las albóndigas. Cocine a fuego medio durante aproximadamente media hora y luego apague el fuego.
Manitas de cerdo sal y pimienta
Ingredientes: 100 g de manitas de cerdo con pimiento verde, 100 g de pimiento rojo, adobo de cebolla y jengibre, sal y vino de cocción, sal y pimienta, anís estrellado, frutos de la hierba , hinojo y pimienta .
Lavar las manitas de cerdo, cortarlas por la mitad y cortar en tiras los pimientos verdes y rojos.
Agrega agua a la olla, agrega las manitas de cerdo, las cebolletas y el jengibre, pon los condimentos en una caja y mételos en la olla.
Añadir la marinada, la sal y el vino de cocción y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la marinada esté bien cocida.
Sacamos las manitas de cerdo y las escurrimos.
Ponemos aceite en la olla, sofreímos las manitas de cerdo hasta que la piel burbujee y retiramos.
Deje el aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre picado y sofría hasta que estén fragantes, agregue los pimientos verdes y rojos y sofría hasta que estén cocidos.
Espolvorea sal y pimienta sobre las manitas de cerdo.
Pomfret Estofado
Ingredientes: Palometa, ajo, jengibre, chalota, chile, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, almidón, azúcar.
Método de trabajo
1. Después de retirar las vísceras, enjuagar la palometa con agua limpia y realizar dos o tres cortes diagonales en ambos lados del pescado.
2. Añadimos sal, 5ml de vino de cocción, marinamos un rato las láminas de jengibre, cortamos los ajos, cortamos el pimiento y picamos la cebolla verde.
3. Aplicar un poco de almidón seco por ambos lados de la palometa, freír la palometa hasta que esté dorada por ambos lados y luego escurrir el aceite.
4. Dejar un poco de aceite base en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre y los ajos en láminas, añadir la palometa, añadir la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el vino de cocción y el azúcar.
5. Añade una cantidad adecuada de agua, igual a la cantidad de agua de la palometa. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté espesa y retire la palometa del plato.
6. Espesa el resto de la sopa con agua y almidón sobre la palometa y finalmente espolvorea con cebolla verde.
Huevos fritos con tomate
Ingredientes: 2 huevos, 3 tomates, sal, esencia de pollo, azúcar, ajo, cebolla.
Ejercicio:
1. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo picado, sofreír hasta que el ajo picado cambie de color y añadir. un poco de vinagre.
2. Echar los huevos batidos en la olla, sofreír hasta que estén cocidos y romperlos con una espátula.
3. Sacar los huevos y reservar, luego poner un poco de aceite en la olla, poner los tomates picados en la olla, sofreír un rato, agregar un bol con agua y cocinar a fuego medio. calor. Cocine hasta que los tomates se ablanden, ponga los huevos recién preparados en la olla y saltee a fuego lento durante 3-5 minutos. Deja que el jugo de tomate penetre completamente en los huevos.
4. Finalmente agrega la sal, el azúcar, la esencia de pollo y la cebolla de verdeo picada.
Despojos de pollo picantes
Ingredientes: despojos de pollo (opcional); aceite de chile en polvo; opcional) );
Método: 1. Cortar el kimchi (opcional) y los pimientos encurtidos en rodajas, cortar el jengibre en tiras, picar el ajo y cortar las cebollas verdes en rodajas, lavar los despojos de pollo y cortarlos en cubos; Calienta la sartén con aceite y agrega Agrega las menudencias de pollo, sofríe a fuego alto y sofríe el agua de las menudencias de pollo hasta que salga aceite;
2. sofreír hasta que esté fragante, luego agregar dos cucharaditas de vino de cocción y sofreír uniformemente; agregar los pepinillos y los pimientos encurtidos y sofreír durante unos 2 minutos.
3. Agregue la cantidad adecuada de sal y pollo en polvo y revuelva; igualmente. Agregue la cebolla verde picada, la salsa de soja y el aceite de chile y revuelva uniformemente.
Tofu frito casero
Ingredientes: Tofu (700g), carne de cerdo (grasa y magra) (100g), ajetes (50g), manteca de cerdo (refinada) (100g), vino de cocina (25 g), sal (7 g), pasta de frijoles (50 g), glutamato monosódico (2 g), aceite de sésamo (2 g).
Elaboración: 1. Transformar el tofu en un triángulo diagonal de 5 cm de ancho. Colocar los trozos de 1 cm de grosor en un plato llano, salarlos y escurrirlos.
2. Picar el cerdo y cortar los ajos en trozos de 2 cm.
3. Picar la pasta de judías en trozos pequeños, hervir la manteca, añadir el tofu, sofreír por ambos lados y sacar.
4. Aparte hervir el aceite, añadir la carne picada y sofreír, el vino de cocción, añadir la pasta de judías y sofreír.
5. Agregue el tofu, la sal, el glutamato monosódico y la sopa, guise, recoja el jugo, agregue el ajo y el aceite de sésamo, póngalo en un plato.
Bolitas de gambas salteadas con brócoli
Ingredientes: brócoli, gambas, zanahoria, ajo, vino de cocción, rocío fresco frito de Lejía, sal y aceite.
Método de trabajo
1. Quitar los tallos gruesos del brócoli, partirlo en trozos pequeños y dejarlo en remojo en agua ligeramente salada durante un rato.
2. Quitar la piel de las gambas frescas y quitarles los intestinos y las hebras.
3. Pela y corta las zanahorias y pica el ajo.
4. Blanquear ligeramente el brócoli y sacarlo.
5. Calentar aceite en una olla, calentar a fuego medio el ajo picado, sofreír las gambas y verter el vino de cocción.
6. Añade el brócoli y las zanahorias y sofríe. Antes de servir, agregar Lejia y sofreír el rocío fresco, agregar la cantidad adecuada de sal, sofreír uniformemente y espolvorear con un poco de aceite de sésamo.
Pollo al vapor con champiñones
Ingredientes: champiñones, muslos de pollo, pimiento picado, jengibre, sal, salsa de soja, pollo en polvo, almidón, pimienta, aceite.
Ejercicio:
1. Remojar los champiñones con antelación, luego cortarlos en trozos pequeños y cortar el jengibre en trozos pequeños.
2. Cortar las piernas de pollo en trozos pequeños y ponerlas en un bol. Agregue un poco de agua con almidón y mezcle bien.
3. Agregue rodajas de jengibre, pimienta picada, la cantidad adecuada de sal, salsa de soja, pollo en polvo, pimienta y aceite de cocina y deje marinar uniformemente durante decenas de minutos.
4. Poner los ingredientes del encurtido en un plato, blanquearlos en una olla hirviendo y cocinar al vapor hasta que estén cocidos.
Berenjenas en salsa de tomate
Ingredientes: 1-2 berenjenas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cucharada de pasta de tomate, 1 cucharadita de vinagre blanco, 2 cucharaditas de azúcar, 1/2 cucharadita de sal y 1 taza de agua.
Ejercicio:
1. Lavar la berenjena, quitarle los tallos, cortar la berenjena entera en láminas y unirlas sin cortar el fondo.
2. Poner la berenjena cortada en rodajas en la olla y cocinar al vapor durante 10 minutos antes de sacarla. Retire los tallos y las semillas de los pimientos verdes y rojos, pique y reserve.
3. Calentar otra sartén, añadir un poco de aceite, añadir la berenjena al vapor y sofreír brevemente. Luego agrega a la olla los pimientos verdes y rojos picados junto con todas las especias y el agua.
4. Voltear con cuidado la berenjena para que absorba la salsa y calentar para recoger el jugo.
Carne picada de cinco colores
Ingredientes: 100 g de carne magra, 50 g de anacardos fritos, 50 g de zanahorias, 50 g de judías con miel, 50 g de cebollas, 50 g de brotes de bambú frescos, cantidad adecuada de almidón, adecuada cantidad de sal, cantidad adecuada de glutamato monosódico, cantidad adecuada de vino para cocinar.
Ejercicio:
1. Primero corte las zanahorias, los frijoles con miel, los brotes de bambú frescos, las cebollas y la carne magra en trozos pequeños.
2. Calentar aceite en una olla, poner en la olla la carne magra picada, las zanahorias picadas, los frijoles con miel cortados en cubitos y los brotes de bambú frescos cortados en cubitos, agregar los condimentos y sofreír.
3. Sofreír hasta que los ingredientes estén cocidos, espesar con un poco de agua y almidón y espolvorear con anacardos.
Bridge Tofu
Ingredientes: 4 huevos, 300 gramos de tofu, 30 gramos de carne de cerdo, un poco de pimiento rojo y cebolla.
Cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pollo Jiahao en polvo, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de salsa de soja:
1 Lavar la cebolla y cortar la cebolla verde en gajos.
Lavar y cortar 2 pimientos rojos en cubos.
3 Lavar el cerdo y trocearlo en carne picada.
4Rompe los huevos en el bol.
5 Después lo ponemos en un plato sazonador con film transparente y añadimos un poco de clara de huevo.
6Coloca los huevos al vapor en la vaporera.
7 Tapa la olla y cocina al vapor durante 5 minutos hasta que esté cocido. Retirar y reservar.
8 Añade sal, pollo en polvo y un poco de agua tibia al resto de los huevos y mezcla bien.
9Verter en el plato.
10Mételo en la vaporera.
11 Tapar la olla y cocinar al vapor a fuego alto durante 5 minutos hasta que esté cocido, sacar.
12 Saca los huevos al vapor y colócalos encima de los huevos duros.
13 Poner los dados de tofu en una olla caliente, añadir sal y pollo en polvo, blanquearlos y reservar.
14Poner la carne picada en una sartén con aceite caliente y hacer una salsa con el vino de cocción, la salsa de soja y la sal.
15 Cortar el tofu blanqueado en dados y ponerlo en un plato.
16 Espolvorear con salsa.
17Espolvorea con cebolla verde picada.
Listo para servir tras 18 minutos.
Cerdo desmenuzado salteado con espinacas
Ingredientes: espinacas de agua, carne de cerdo, ajo, ají seco, sal, salsa de soja, salsa de ostras, pimienta, almidón, pollo en polvo.
Pasos de producción: 1. Retire las hojas de las espinacas de agua, dejando solo los tallos, lave y corte en secciones, ralle los chiles secos y pique el ajo.
2. Cortar la carne de cerdo en tiras, añadir la salsa de soja, el vino de cocción, la pimienta, la sal, la fécula y el aceite, mezclar bien y dejar marinar unos minutos.
3. Calentar el aceite en una olla. Cuando esté caliente, agregar la carne de cerdo desmenuzada y sofreír hasta que cambie de color. Agregar el ajo picado y los chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Sofreír los tallos de espinacas de agua a fuego alto y añadir una cantidad adecuada de sal y salsa de soja ligera como condimento principal.
5. Sofría las verduras hasta que estén crudas, agregue la salsa de ostras, la pimienta y el pollo en polvo y revuelva uniformemente.
6. Para que los platos tengan colores vivos, lo mejor es blanquear previamente los tallos de espinacas en agua.
Pandilla de repollo picante y amargo
Ingredientes: 2 chiles secos, 1 chile rojo, 10 g de cebollas verdes, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de azúcar, 1 glutamato monosódico /4 cucharaditas, almidón seco 2 cucharaditas.
Práctica:
1. Pelar y lavar la col china, cortarla por la mitad desde la mitad. Levante la raíz del repollo, sostenga el cuchillo en un ángulo de 30 grados con respecto al repollo, corte el repollo y déle la vuelta hasta que esté completamente cortado.
2. Ponga sal, azúcar, glutamato monosódico, vinagre balsámico y salsa de soja en un tazón pequeño y revuelva hasta que se disuelva, mezcle el almidón seco con una pequeña cantidad de agua para formar agua con almidón.
3. Calienta la sartén con aceite hasta que esté 50 % caliente. Agrega los chiles frescos, los chiles secos y la mitad de las cebolletas y sofríe hasta que estén fragantes.
4. Agrega los cubos de repollo, cocina la salsa de sabor preparada inmediatamente y sofríe rápidamente durante 30 segundos.
5. Revuelva el cambio de pasta de almidón.
Huevos fritos con lechuga
Ingredientes: 1 lechuga, dos huevos, ajo, vino de cocción, sal, esencia de pollo;
Método de trabajo
1. Lavar la lechuga, pelarla y cortarla en trozos. Agregue la cantidad adecuada de sal y vino de cocción a los huevos y triture el ajo. Calienta aceite en una sartén, agrega el huevo líquido y fríe hasta que esté cocido;
2. Calienta el aceite en otra sartén, agrega el ajo picado y fríe la lechuga hasta que esté suave y cocida. Agrega una cantidad adecuada de sal; sofríe los huevos de manera uniforme, agrega un poco de esencia de pollo al gusto y sirve.
Carne estofada
Ingredientes: ternera, estofado, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, vino para cocinar, pasta de frijoles, cebollas verdes, anís estrellado, chiles secos, hojas de laurel, canela.
Pasos de práctica: 1. Agrega rodajas de jengibre y vino de cocción a toda la carne, sácala a fuego alto durante unos 3 minutos, lávala con agua para quitar el polvo flotante y córtala en cubos.
2. Calienta el aceite en una sartén, agrega el jengibre, las rodajas de ajo, el anís estrellado, las hojas de laurel y los chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes. Agrega la canela, luego agrega una cucharada de berros y revuelve. freír a fuego lento.
3. Añade la carne y sofríe uniformemente. Sofría la carne durante unos minutos, luego agregue el agua y las cebolletas.
4. Después de que el fuego hierva, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante unas 2 horas.
5. Agregue la cantidad adecuada de ingredientes de la base de la olla caliente y sal, continúe cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos, espolvoree con cebolla verde picada y sirva.
Kimchi y patatas ralladas
Patatas; pimientos encurtidos; sal de Sichuan; chiles secos;
Cómo hacer pimientos encurtidos y patatas ralladas
1 Materiales de preparación de exámenes.
2 Preparación
1. Corta los chiles secos en trozos pequeños y corta el jengibre en rodajas.
2. Cortar el pimiento encurtido en tiras y echar un poco de jugo de pimiento encurtido.
3. Pelar y triturar las patatas.
4. Cortar las patatas en tiras y lavarlas con agua limpia para quitar el almidón. Lavar varias veces. Simplemente limpia el agua.
5. Retire el tubo de drenaje.
3 pasos
1. Poner en la olla un poco de aceite y pimiento pequeño.
2. Sacar los granos de pimienta y dejar aceite en la olla.
3. Añade el chile seco y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes.
4. Añade las patatas ralladas y sofríe durante 2 minutos.
5. Añade los pimientos encurtidos rallados y el agua de pimientos encurtidos.
6. Añade un poco de sal (los pimientos encurtidos son salados, así que ten cuidado de controlar la cantidad de sal).
7. Continuar sofriendo a fuego alto durante 2 minutos. Las patatas ralladas están riquísimas.
8. ¡Sácalo!
Pollo Ma Po Tofu
Ingredientes: Tofu, 1 muslo de pollo, 4 azúcares de roca, jengibre, cebolla, ajo, salsa de soja, vino de cocción, pimienta, aceite de sésamo, salsa picante, salsa de soja, fideos con pimienta.
Práctica:
1. Lavar las piernas de pollo, retirar la carne, poner en otro bol los huesos del pollo y reservar, y cortar el tofu en trozos pequeños.
2. Cortar el pollo en trozos del tamaño de un tofu y sazonar con pollo salado.
En el proceso de marinar el pollo, hierva los huesos del pollo en agua para hacer sopa de pollo y quíteles la espuma de sangre.
Se tarda unos 10 minutos en hacerlo. Reserve un tazón de caldo de pollo, luego agregue el tofu al resto de la sopa y cocine por dos minutos.
5 Retirar el tofu y reservar.
6 Preparar un poco de jengibre, cebolla y ajo picados.
Pon una cantidad adecuada de aceite en la olla. Usé aceite de maní hoy.
8 Después de calentar el aceite, añade la salsa de chile y sofríe hasta que esté fragante.
9 Añade el azúcar de roca, el jengibre, las cebolletas y el ajo picado y sofríe.
10Añade el pollo estofado y sofríe, añadiendo a mitad de cocción un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura.
11 Sofría uniformemente, luego vierta la sopa de huesos de pollo preparada y luego agregue el tofu.
12 Después de hervir a fuego lento durante unos minutos, vierte un recipiente con agua con almidón y viertela por el borde de la olla para recoger el jugo.
Gambas fritas
Ingredientes: Gambas, 2 huevos, un poco de salsa de soja light, un poco de vino, una cantidad adecuada de pimienta negra y una cantidad adecuada de harina.
Método de trabajo
1. ¡Lava las gambas y marinalas con un poco de salsa de soja y vino un rato!
2. Batir bien los dos huevos, añadir las gambas estofadas y mezclar uniformemente.
3. ¡Espolvorea la cantidad adecuada de pimienta negra en la harina!
4. Vierta los camarones revueltos en la harina y luego revuelva para que cada camarón quede cubierto de harina.
5. Calentar aceite en una olla, freír los camarones en la olla hasta que estén dorados, ¡sácalos!
Salchicha Grasa De Pimiento En Escabeche
Ingredientes: Salchicha Grasa, Pimientos Encurtidos, Brotes De Ajo, Salsa De Soja, Salsa De Ostras, Sal, Aceite.
Elaboración 1. Lavar y cortar el chorizo en trozos, picar los pimientos encurtidos y picar los ajetes.
2. Calentar aceite en la olla y sofreír la parte blanca de los ajetes, añadir los pimientos encurtidos y sofreír las tripas gordas.
3. Añade un bol pequeño de agua, salsa de ostras, salsa de soja y una cantidad adecuada de sal. Cocinar hasta que casi no quede jugo, agregar los ajetes, sofreír y retirar de la olla.
Fideos guisados con col
Ingredientes: Col china, panceta de cerdo, fideos, champiñones, cebolletas, jengibre, anís estrellado, sal, esencia de pollo, salsa de soja, salsa de ostras.
Preparación: 1. Cortar la panceta de cerdo, sofreír en una cacerola con aceite hasta que el aceite se queme ligeramente, luego añadir la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofreír.
2. Lavar y cortar la col. Sofría el repollo un rato, luego agregue las hojas de repollo y continúe salteando.
3. Vierta la deliciosa salsa de ostras, agregue sal, agregue los champiñones remojados, vierta el agua de los champiñones en la que se remojaron los champiñones, tape la olla y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Poner los fideos remojados en la olla, sofreír hasta que los fideos estén suaves y fragantes, espolvorear con esencia de pollo (según el gusto personal) y servir.
Lomo salteado con ajos y brotes de bambú triturados.
Ingredientes: 1 brote de bambú, 200g de solomillo de cerdo, 150g de musgo de ajo.
Accesorios: 25ml de aceite para ensalada, 15ml de salsa de soja ligera, 6g de sal, 5g de azúcar, 1 rodaja de jengibre, 5ml de vino para cocinar cebolletas.
Pasos del funcionamiento:
1. Pelar y triturar los brotes de bambú. Ponlo en una olla con agua hirviendo y escaldalo durante 2 minutos, luego sácalo y resérvalo. Lave y corte el musgo de ajo en centímetros y reserve. Triture el lomo y reserve.
2. Añade aceite de ensalada a la olla. Cuando esté 70% caliente, agregue el jengibre rallado y la cebolla verde picada y saltee hasta que esté fragante. Luego agrega el lomo y mezcla bien. Y agregue vino para cocinar.
3. Cuando el lomo cambie de color, añadir la salsa de soja y el azúcar y sofreír uniformemente. Agregue los brotes de bambú rallados y revuelva uniformemente. Finalmente, agrega el ajo y la sal, sofríe uniformemente durante unos 2 minutos y retira de la sartén.
Rollitos de carne de champiñones
Ingredientes: piel de tofu, champiñones secos, muslos de cerdo, vino de cocción, sal, azúcar, pimienta blanca, aceite de sésamo.
Preparación: 1. Remojar los champiñones con antelación, lavar y pelar los muslos de cerdo.
2 Cortar los champiñones y los muslos de cerdo en trozos pequeños, triturarlos en una batidora y triturarlos. agregue 1 cucharada de vino para cocinar, agregue sal al gusto, agregue un poco de azúcar y pimienta blanca para realzar la frescura, revuelva uniformemente en una dirección;
3. Extienda el relleno de carne mezclado sobre la piel del tofu, enróllelo. , y utilizar un poco de salsa de carne Pegar el extremo, colocarlo en un plato y espolvorear un poco de aceite de sésamo por la superficie
4. La sopa del plato se cuece al vapor, pero no cuando está recién cocida al vapor;
5. La sopa del plato se puede utilizar para mojar, cortar los rollos de carne y servirlos en un plato.
Trozos de cerdo y algas picados
Ingredientes: algas picadas, carne picada, pimientos verdes y rojos (no se pueden comer pimientos rojos picantes, sal; aceite ;Esencia de pollo;
Método de trabajo
1. Escaldar las tiras de alga y reservar. Poner en la olla aceite, añadir el puerro, el jengibre y el ajo picado y sofreír.
2. Agrega la carne picada, sofríe hasta que cambie de color, agrega un poco de vino de cocción;
3. Agregue las algas y la carne picada, revuelva uniformemente, espolvoree con las zanahorias picadas y el pimiento rojo en polvo, agregue un poco de esencia de pollo y revuelva uniformemente.
Camarones y repollo
Ingredientes: 250 g de repollo, 200 g de camarones, cantidad adecuada de aceite de ensalada, cantidad adecuada de cebolla verde, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar , 1/2 cucharada de vino de cocción, 1/2 cucharada de salsa de soja, 3 rodajas de jengibre.
Práctica:
1. Lavar la col, cortarla en diagonal y reservar.
2. Lavar las gambas, quitarles la piel, cortarlas en trozos de un centímetro de largo y reservar.
3. En una sartén, sofríe la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes.
4. Añade los camarones y sofríe hasta que los camarones cambien de color. Después de freír el aceite rojo, verter una pequeña cantidad de vino de cocción y azúcar.
5. Añade el repollo y sofríe hasta que el repollo esté ligeramente blando. Agrega una pequeña cantidad de salsa de soja y continúa salteando.
6. Añade la cantidad adecuada de sal, sofríe hasta que se distribuya uniformemente y retira de la sartén.
Toon chino mezclado con maní
Ingredientes: maní, toon, sal
Método de trabajo
1 Hervir el agua en la olla. Apagar el fuego, verter el maní lavado, tapar y remojar durante 10 minutos, luego sacar el maní y remojarlo en agua pura durante la noche, para que la piel roja del maní se pueda quitar fácilmente frotando con las manos.
2. Lavar el toon chino, escaldarlo en agua hirviendo durante un minuto, retirarlo del agua fría y picarlo en trozos pequeños.
3. Remojar los cacahuetes sin la piel roja, escurrir, añadir sal y toon chino y mezclar bien.
Sopa de guisantes, ñame y manitas de cerdo
Ingredientes: manita de cerdo, guisantes, ñame, cebolla verde y jengibre, pimienta de Sichuan y pimienta.
Ejercicio:
1. Cortar la cebolla y cortar el jengibre en rodajas. Pelar y cortar el ñame en cubos.
2. Coge una cazuela, añade suficiente agua, añade el jengibre y la cebolleta y cocina hasta que hierva el agua.
3. Tapar las manitas de cerdo y los guisantes y cocinar durante dos horas.
4. Añade el ñame, la sal y la pimienta y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Espolvorea cebollas verdes sobre la sartén.