¿Cómo hacer costra de agua y aceite y costra de tarta de huevo?

Materiales A.Tappi: 270 g de harina baja en gluten, 30 g de harina con alto contenido de gluten, 45 g de ghee, 250 g de hojuelas Michelin (es decir, mantequilla vegetal), aproximadamente 150 g de agua (agregue gradualmente según a la dureza de la masa, no verterla toda de una vez).

B. Tarta de huevo agua ingredientes: nata ligera 265.438+00g, leche 65.438+065g, harina baja en gluten 65.438+05g, azúcar fina 63g, cuatro yemas de huevo, leche condensada 65.438+05g (Tú decides) si desea agregarlo según su propio gusto. Después de agregar la leche condensada, el sabor lechoso del agua de tarta de huevo será más fragante).

2. Mezcle harina alta con harina baja, ghee y agua para formar. una masa. No viertas toda el agua de una vez, agrégala lentamente y ajusta la dureza de la masa con agua hasta que la superficie de la masa quede suave y uniforme. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar 20 minutos.

3. Envuelve bien el trozo de unicornio caballo con film plástico y bátelo con una alfiler francés para que quede más fino. De esta forma, Ma Qilin tiene buena ductilidad. Sin abrir el film plástico, extender el Ma Qilin finamente con palitos de masa. La dureza de Shouma Qilin debe ser básicamente la misma que la dureza de la masa. Saca el Ma Qilin y reserva.

4. Golpear con el mortero.

5. Caballo flaco y unicornio.

6. Cubra la tabla de cortar con una fina capa de harina y use un rodillo para extender la masa suelta hasta darle forma rectangular. Al enrollar, enrolle las cuatro esquinas hacia afuera para que sea más fácil extender una forma más uniforme. El ancho de la masa enrollada debe ser el mismo que el de Ma Qilin y el largo debe ser tres veces más largo que el de Ma Qilin.