¿Qué tipo de comida le gusta comer a la gente de Jiangsu?
Las características de la cocina de Jiangsu son: una amplia gama de materiales, principalmente agua de mar fresca de ríos, lagos y mares; habilidades con el cuchillo fino, diversos métodos de cocción, buenos para guisar y cocinar a fuego lento; y paz; estilo elegante y hermosa apariencia de platos, alta calidad.
La cocina de Jiangsu se compone de cuatro cocinas locales: la cocina de Nanjing, la cocina de Huaiyang, la cocina de Suzhou y la cocina de Xuhai. Huaiyang se encuentra en el centro de la provincia de Jiangsu, limitando con Haiqi, Tongtai y Yanfu al este, Liuhe, Nanjing al oeste, Jintan, Jingkou al sur y Huaibei al norte.
La cocina de Huaiyang se caracteriza por una estricta selección de ingredientes, atención a las habilidades con el cuchillo y el fuego, énfasis en el sabor original, ingredientes principales prominentes, color elegante, forma novedosa, sal y dulzura moderadas y sabor suave, por lo que es ampliamente utilizado. En cuanto a las técnicas de cocción, se suelen utilizar guisados, estofados, cocidos a fuego lento y a fuego lento. Entre ellos, la cocina Jinling es famosa por los platos de pato, mientras que la cocina Zhenyang rara vez se utiliza para platos de pollo y delicias del río. Su esencia son los fideos fermentados, los fideos calientes y los fideos crujientes.
Platos famosos
1. El pato asado de Nanjing es un plato tradicional famoso en Nanjing. Pertenece a la cocina de Jinling y también se llama pato asado de Jinling. Cuando la gente come pato asado, la gente de Nanjing presta atención a la piel crujiente y la carne tierna, que es grasa pero no grasosa. Por lo tanto, el pato asado de Nanjing tiene la piel crujiente y la carne tierna, y no es tan graso como el pato asado en otras regiones. Pero los verdaderos conocedores son exigentes con la bolsa de salmuera roja que se regala en la tienda. Puedes adivinar si el pato asado de la tienda es bueno o no mirando su apariencia, pero debes probarlo tú mismo para ver si el pato estofado sabe bien.
2. La aleta de tiburón envuelta en pato es un plato tradicional famoso en Yangzhou, provincia de Jiangsu, y pertenece a la cocina de Yangzhou. La sopa está podrida con carne fresca y tiene un sabor suave.
3. La carne Crystal Yaoguang, también conocida como carne Crystal Yaoguang y carne de Zhenjiang, es un plato tradicional famoso en la ciudad de Zhenjiang, provincia de Jiangsu, y pertenece a la cocina de Jiangsu. El plato es rojo y blanco, liso y cristalino, por eso se le conoce como "cristal". Cuando se come, tiene las características de carne magra y carne crujiente, grasa pero no grasosa, crujiente y tierna, y se combina con jengibre y vinagre de Zhenjiang para obtener un sabor único.