¿Cómo hacer galletas fritas?
1
La noche anterior tamizar la harina, añadir la sal y la levadura, después añadir la levadura, los huevos y 10-15g de aceite vegetal. Vierta agua fría y harina en la harina varias veces y use palillos para mezclar hasta formar una masa (siempre que se pueda mezclar hasta formar una masa). Esto hará que los fideos queden muy suaves.
2
Amasar ligeramente la masa con las manos, lo justo para formar una bola. No amases demasiado la masa. Si la masa te toca un poco las manos, frótalas con un poco de aceite vegetal. Unta aceite vegetal por ambos lados de la masa amasada, colócala en un recipiente, tapa con una tapa o film transparente y fermenta hasta la mañana siguiente.
Tres
Cepilla el panel con aceite, aplica un poco de aceite en tus manos, saca la masa y ponla en el panel y amasa unas cuantas veces para expulsar el aire. en la masa. Engrase el rodillo, luego saque un tamaño adecuado de masa con las manos, aplánela y extiéndala finamente con el rodillo.
Cuatro
Utiliza la punta del cuchillo para realizar algunos trazos hasta formar un cuerpo verde fino y crujiente. Me gusta hacerlo más grande. Puedo hacer la masa más pequeña y lucir más inteligente.
Cinco
Pon suficiente aceite vegetal en la olla y caliéntalo a 180-190 grados a fuego medio-alto (se siente muy tostado cuando pones la mano en la parte superior del olla).
Seis
Sujete los cuerpos verdes finos y crujientes por ambos extremos con ambas manos y luego colóquelos de lado en el cárter de aceite. Preste atención a la dirección del filo del cuchillo al levantar el bizcocho, para que la forma del cuerpo verde quede completa y no se deforme.
Siete
El cuerpo verde se expande rápidamente y flota desde el fondo de la maceta. Freír un lado hasta que esté dorado, luego voltear y freír el otro lado hasta que esté dorado, luego escurrir el aceite de la sartén.
Ocho
Mira, un lado del panqueque está muy fino y crujiente.
Nueve
Mirando la estructura interna, son casi dos capas de piel.
10
Foto de silueta de grupo. Cada uno era fino y crujiente.
11
Mira hacia adelante. Fino, burbujeante, crujiente: está crujiente.