¿Cómo hacer soja crujiente? ¿Cómo hacer soja crujiente?

Soja, aceite y sal

Práctica:

1. Quitar los granos malos de la soja, lavarlos, ponerlos en agua limpia, y déjelos en remojo durante la noche;

2 Después de remojar las semillas de soja, sáquelas para controlar el agua o envuélvalas en una gasa seca para absorber el agua, de lo contrario el aceite explotará durante la fritura;

3. Calentar el aceite en la olla entre un 40 y un 50 % de temperatura (habrá burbujas densas en el aceite), agregar los frijoles.

4 Freír los frijoles a fuego lento hasta que estén suaves. dorado y habrá menos burbujas. Al sacarlo con una espumadera, al darle la vuelta quedará un poco crujiente.

5 Calentar el aceite en la olla hasta que esté 70% caliente y volver a sofreír las judías; a fuego medio-bajo hasta que estén un poco dorados. Freírlos un rato para que se doren. No los frías porque se quemarán, luego retíralos con una espumadera. Cuando se volteen, los frijoles se volverán más claros y el sonido será crujiente;

6. Coloque los frijoles en un plato, espolvoree con la cantidad adecuada de sal y mezcle bien. Quedará más crujiente después de enfriar; agregue sal y pimienta en polvo mientras aún esté caliente para darle un sabor a sal y pimienta, y agregue sal, chile en polvo y comino en polvo para darle un sabor a barbacoa.