¿Se puede utilizar el apio para hacer bolas de masa?
El berro, también conocido como berro, es una planta herbácea perenne del género Cressus, rica en agua, crujiente y tierna, apta para envolver en empanadillas. El apio de agua es rico en nutrientes y aumenta el valor nutricional de las albóndigas. Sin embargo, debido al alto contenido de agua, primero es necesario controlar la humedad para evitar roturas de la piel.
¿Es necesario blanquear el apio envuelto en bolas de masa?
Se puede blanquear el agua o no. El escaldado puede eliminar el olor del apio aguado y hacer que las albóndigas sean menos acuosas, pero el sabor es pobre. Sin escaldar, el sabor y el valor nutricional son mayores, pero el sabor es más intenso y es necesario controlar la humedad.
¿El apio de las empanadillas necesita estar envuelto en hojas?
Obligatorio. Las hojas de berro no son tóxicas y son nutritivas y se pueden envolver en hojas para aumentar el valor nutricional. Las hojas también se pueden utilizar para determinar la frescura del apio acuático.
¿Cómo combinar los rellenos de las empanadillas de berros?
La proporción recomendada de agua apio y carne de cerdo es de 1:1. Elija carne de cerdo que tenga un 30 % de grasa y un 70 % magra y luego agregue los condimentos adecuados según el gusto. Debido a que el rizoma del berro es relativamente duro, se recomienda picarlo finamente para mantener el sabor y la forma de las albóndigas.