Buscando la práctica del pastel de coco chino
Ingredientes crujientes: 90g de mantequilla, 20g de azúcar glass o azúcar fina, 230g bajo en polvo, 60g de leche.
Coco triturado: 70g de aceite o mantequilla de coco, 35g de azúcar glass, 35g de coco rallado, 100g de leche en polvo, 35g de leche, 40g de huevo 1.
Práctica:
1. Derretir la mantequilla y el azúcar glass en el agua del bol, añadir la harina baja y remover uniformemente. Agrega la leche varias veces y amasa hasta obtener una masa, cubre con film transparente y refrigera por media hora, saca y amasa uniformemente. Dividir en 12 porciones, enrollar en formas redondas y reservar.
2. Elaborar el relleno de coco durante la etapa de refrigeración de la masa. Agrega el aceite de coco y el azúcar en polvo al bol y disuélvelos en el agua. Agrega el coco, la leche en polvo y el huevo líquido, mezcla bien. Dividirlo en 12 porciones (si está demasiado pegajoso refrigerarlo), amasarlo hasta formar una bola y meterlo en el frigorífico para que se congele rápidamente. La dureza mejorará un poco.
3. Coge una masa pequeña y aplánala o enróllala hasta formar una bola de coco. Empuje hacia arriba con la boca del tigre, luego déle forma redonda y colóquelo en la bandeja para hornear. Pincelar el lomo con yema de huevo y decorar con semillas de sésamo.
4. Colocar en la rejilla central del horno precalentado y hornear a 180ºC durante unos 20 minutos. Quedará perfecto cuando se caliente y tenga un color uniforme.
La temperatura y el tiempo de horneado específicos deben ajustarse de manera flexible según su propio horno.