¿Cómo hacer delicioso el arroz glutinoso y la raíz de loto?
1. Remojar el arroz fermentado durante media hora, lavar la raíz de loto, rasparla y cortar un extremo.
2. Introduce el arroz glutinoso remojado en el agujero de la raíz de loto. No es necesario rellenarlo demasiado, pero sí pincharlo moderadamente con los palillos para asegurarnos de que no queden grietas.
3. Fije el cuerpo de la raíz de loto y cúbralo con un palo de madera, luego póngalo en una olla a presión, agregue 5-6 veces de agua fría, luego agregue azúcar moreno viejo (para colorear) y viejo. Azúcar de roca (según preferencia personal). Triture el azúcar de roca viejo y póngalo, y luego revuélvalo con los palillos tanto como sea posible hasta que el azúcar de roca viejo y el azúcar moreno viejo estén básicamente derretidos y pueda calentarlos gradualmente. Eso es más propicio para que se derrita.
4. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, cúbralo con una tapa. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y presione durante 40-50 minutos.
5. Corta un trozo antes de comer, vierte un poco de jugo de raíz de loto hervido y consigue un poco de osmanto seco para decorar. Refrescante y delicioso. También es bueno verter un poco de miel pura encima.
Consejos de cocina:
Las raíces de loto deben ser del tipo que tiene agujeros grandes, porque no sé mucho sobre las raíces de loto. Elijo tallas simétricas. Al comprar, pregúntele al dueño del puesto, quiero hacer raíz de loto empapada en arroz, cuál es la adecuada, y luego el dueño del puesto le recomendará encarecidamente cuál es la mejor. Pero los mercados húmedos de Hangzhou básicamente venden raíces de loto con 11 agujeros. Se dice que también hay raíces de loto de 7 y 9 hoyos, pero son difíciles de comprar.
Al elegir raíces de loto, asegúrese de elegir raíces de loto que sean de tamaño simétrico. La raíz de loto es de buen largo, por lo que puedes rellenarla con más arroz en rodajas.
Pone el azúcar moreno viejo para colorear, puedes omitir los molestos. El azúcar de roca viejo también se puede reemplazar con azúcar blanco, pero el efecto real es mejor que el del azúcar blanco.
Lo mejor es elegir fuego alto al presionar la olla a presión.