¿Por qué la gente de Jiangsu tiene una dieta tan ligera?
En primer lugar, tiene que ver con el medio ambiente. Como dice el refrán, "Un lugar con agua y tierra nutre a una persona", lo que demuestra que las costumbres populares son muy regionales. El entorno natural y el entorno social formado sobre esta base se han convertido en la orientación psicológica popular de los residentes locales. Se puede observar que el contexto geográfico determina los ejemplos que expresan costumbres y características nacionales.
Por lo tanto, la comida de la gente de Jiangsu tiene un sabor fresco y suave, con sabores moderados salados y dulces. Además, la selección de ingredientes de la cocina Huaiyang presta especial atención a la frescura y la ternura. "Los cangrejos borrachos no miran las linternas, las gallinas del viento no miran las linternas, el pez espada no mira el Festival Qingming y los esturiones no miran el Festival del Bote Dragón. La producción es exquisita y la calidad es excelente". las habilidades con el cuchillo son exquisitas, especialmente las tallas de melón son famosas en todas partes; el condimento es ligero y delicioso, enfatizando la autenticidad. Preste atención a la sopa, el sabor es fresco, el color es brillante, refrescante y agradable a la vista; La forma es hermosa, única y novedosa, vívida y realista.
En segundo lugar, está relacionado con la dieta.
En la mayoría de las zonas de Jiangsu, excepto en Xuhai, el alimento básico es el arroz y las gachas de arroz, complementados con pasta hecha con harina. La mayoría del arroz es japónica e índica. El arroz japónica se prefiere en el sur de Jiangsu y el arroz índica en el norte de Jiangsu.
A la gente del sur y del norte de Jiangsu les gusta comer arroz glutinoso. En el norte de Jiangsu, el arroz glutinoso se usa a menudo para dar regalos a familiares, amigos, vecinos y dioses de la cocina después de que las mujeres dan a luz, así como dulces en los banquetes diarios, por lo que el consumo no es muy grande en el sur de Jiangsu, el arroz glutinoso debería; mezclarse con arroz japonica, 6:4 o 7:3. Mezclar y moler hasta convertirlo en polvo, que tiene una gran demanda. La cocina lenta
de Jiangsu es más dulce y elegante. La cocina de Jiangsu es buena para guisar, guisar, cocer al vapor y freír. Se presta atención a ajustar la sopa y mantener el jugo original. Su sabor es fresco, espeso pero no grasoso, ligero pero no fino. Los alimentos básicos y los refrigerios de la cocina de Jiangsu eran conocidos como las "Siete Maravillas de la Salud" durante el período de las Cinco Dinastías.
En realidad, se debe a las diferencias en la región y la cultura alimentaria. El sabor de la gente de Jiangsu es más ligero que el de los norteños, y Jiangsu es rico en comida. Incluso si no estás acostumbrado a la comida local, hay restaurantes con sabores extranjeros por todas partes y la mayoría de las especialidades de cada hotel son platos extranjeros.