Cómo mantener frescas las frutas mediante refrigeración Cómo mantener frescas las frutas y verduras mediante refrigeración

1. Para conservar frutas y verduras en almacenamiento en frío, primero debe tener un almacenamiento en frío con calidad calificada y diseño razonable (agregar equipo de aire acondicionado al almacenamiento en frío ordinario puede mejorar el efecto de conservación de la frescura del almacenamiento en frío). El almacenamiento en frío debe limpiarse y desinfectarse minuciosamente antes de su uso. Retire el polvo, la basura, las manchas, el agua estancada y la suciedad de la superficie del equipo en el almacenamiento en frío, y luego use una solución de hipoclorito de sodio u ozono para desinfectar el almacenamiento en frío. Finalmente, se requiere que el almacenamiento en frío (incluido el cuerpo y el equipo de almacenamiento) esté libre de basura, moho, olores, suciedad y plagas. La cámara frigorífica también debe estar ventilada y el aire del almacén debe ser fresco.

2. Conserva bien las frutas y verduras frescas. Las frutas y verduras recién cosechadas contendrán más calorías y no favorecerán el almacenamiento. Remójelo en agua fría o use un soplador de aire frío para enfriarlo completamente. Se deben seleccionar frutas y verduras y eliminar a las personas con enfermedades o deficiencias. Las frutas y verduras también deben lavarse, y es mejor quitarles las ramas y las hojas (las ramas y las hojas transportarán huevos de insectos y tierra). Las frutas y verduras limpias deben envasarse en bolsas de malla ventiladas, cestas de bambú, cartones, cajas de madera y otros contenedores según las necesidades posteriores. Después del embalaje, colóquelos en una cámara frigorífica para apilarlos. Deje algunos espacios al apilarlos para permitir que el aire frío fluya hacia los productos y acelerar el enfriamiento de las frutas y verduras. El sellado al vacío de frutas y verduras con películas plásticas herméticas y estancas antes del envasado puede evitar el consumo en seco de frutas y verduras durante el almacenamiento y reducir la calidad si no se envasan; se debe prestar atención al control de la humedad del almacenamiento en frío;

3. La temperatura del almacenamiento en frío debe ajustarse. La temperatura para mantener frescas las frutas y verduras es generalmente superior a 0 grados. La temperatura específica depende de la variedad, el origen, la temporada de cosecha y la madurez de las frutas frescas. y verduras. Durante el almacenamiento, es necesario ajustar la humedad relativa del aire en el almacén frigorífico. Durante la vida útil de las frutas y verduras, el agua se evaporará y las frutas y verduras perderán agua y se encogerán, por lo que es necesario envasarlas al vacío o aumentar la humedad en el almacén. La humedad de la cámara frigorífica debe controlarse entre 80 y 90 grados. La humidificación del almacenamiento en frío se puede lograr rociando agua manualmente o usando un humidificador. Al mismo tiempo, las frutas y verduras liberarán gases como dióxido de carbono y etileno, que no favorecen la conservación. El almacenamiento en frío debe ventilarse periódicamente. La ventilación del almacenamiento en frío debe realizarse por la noche, cuando la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior es pequeña. O utilice purificadores de aire, desaireadores, generadores de nitrógeno, eliminadores de dióxido de carbono, eliminadores de etileno y otros equipos de aire acondicionado para eliminar gases nocivos y crear gases beneficiosos que favorezcan la conservación.

4. Cuando las frutas y verduras se envían fuera del almacén, debido a la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior del almacén, las gotas de agua se condensarán y se depositarán en la superficie de las frutas y verduras, lo que puede afectar a las frutas y verduras. las operaciones posteriores de las frutas y verduras. Para evitar esta situación, primero puede mover las frutas y verduras a la sala de calefacción, o aumentar lentamente la temperatura de la sala del refrigerador, de modo que la temperatura de las frutas y verduras aumente lentamente hasta acercarse a la temperatura exterior antes de transportarlas. .