¿Cómo cocinar pepino de mar hasta que esté suave?
Receta y pasos de pepinos de mar guisados con huesos de cerdo
Ingredientes: 1-2 pepinos de mar (yo uso ginseng Chaoyang y ginseng japonés Guandong), una cantidad adecuada de piel de gamba y unos huesos de cerdo (preferiblemente huesos cilíndricos o costillas), carne de cerdo (preferiblemente carne magra, panceta de cerdo o carne grasa, la sopa es demasiado aceitosa), vieiras y un poco de ginseng coreano.
Pasos para guisar pepinos de mar:
Paso 1: Limpiar los pepinos de mar remojados, pero no quitar ni romper los tendones de la panza de los pepinos de mar. Los tendones de los pepinos de mar son los más nutritivos. Si el pepino de mar que compraste tiene tendones rotos, te recomendamos que te cambies a otra tienda.
Paso 2: Hervir agua, añadir los pepinos de mar, el vino de cocción, las cebolletas (no es necesario cortarlas en trozos) y las rodajas de jengibre, escaldarlas, lavarlas y reservar.
Paso 3: Poner los huesos de cerdo y la carne de cerdo en una olla y llevar a ebullición, agregar el vino de cocción y el agua para blanquear el jengibre, lavar y reservar.
Paso 4: Lavar la olla, agregar agua, poner el pepino de mar, los huesos de cerdo y la carne de cerdo en la olla apagar el fuego inmediatamente después de que hierva el agua.
Paso 5: Vierta los huesos de cerdo cocidos y la carne de cerdo en la olla, agregue el ginseng coreano y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Paso 6: Remojar los camarones y las vieiras en agua durante 20-30 minutos, luego lavar y reservar.
Paso 7: Después de 1 hora, abre la tapa de la olla, agrega los pepinos de mar, las vieiras y los camarones secos, continúa cocinando durante 1 hora y luego retira de la olla. Agrega una pizca de sal al gusto. (Si lo deseas, puedes agregar un poco de cebolla verde picada y ver si te gusta).
¿Por qué elegir pepinos de mar secos?
Por supuesto, algunas personas dirán que es muy problemático. No es tan cómodo como comer pepinos de mar, no es necesario remojar el cabello, sencillo y rápido. De hecho, cuando mi hija estaba en su último año de secundaria, tenía demasiada tarea y siempre corría a casa para cenar, por lo que nunca tuvo tiempo de preparar sopa de huesos de cerdo y pepino de mar. Para ahorrar tiempo en remojo y limpieza, compré guiso instantáneo de pepino de mar. Como resultado, el pepino de mar se pudrió hasta convertirse en heces después de haber sido guisado durante media hora. Al cabo de una hora desapareció. Más tarde volví a utilizar pepinos de mar silvestres secos. ¿Por qué pepino de mar salvaje y seco? Debido a que generalmente la carne de los pepinos de mar silvestres secos es más firme, más elástica y más resistente al guiso que la de los pepinos de mar cultivados, y la sopa guisada también es deliciosa, por eso suelo elegir pepinos de mar silvestres secos. Si su hijo no puede mantenerse al día con la nutrición, le sugiero que pruebe la sopa de pepino de mar seco silvestre guisada con huesos de cerdo.