¿Cómo hacer deliciosos los camarones cristal?

1. Remojar las gambas en agua y enjuagarlas, luego sacarlas y colocarlas en un lugar fresco y ventilado para escurrir el agua.

2. Utiliza un paño limpio para absorber el agua de la superficie de los camarones.

3. Mezcle los camarones con sal, vino de cocción, glutamato monosódico, almidón, clara de huevo y un poco de bicarbonato de sodio. Agregue una cucharada de aceite para ensalada y mezcle bien con film transparente y refrigere durante 2-4. horas.

4. Vierta el aceite de ensalada en la olla cuando esté al 60% caliente, agregue las gambas hinchadas y deslícelas rápidamente hasta que las gambas cambien de color y escurra el aceite.

5. Utiliza caldo (si no, añade agua), añade un poco de sal y almidón y mezcla bien para hacer una salsa. Vierta el aceite de la olla, encienda el fuego alto, vierta los camarones que se escaparon del aceite, vierta la salsa para condimentar, revuelva uniformemente y retire de la olla.

Consejos de cocina

1. El aceite que se escapa de los camarones se puede utilizar para cocinar en dos o tres días.

2. No pongas demasiada clara de huevo, sino la superficie de las gambas no quedará tan limpia. Aquí usé aproximadamente un tercio de las claras de huevo.

3. Si la materia prima son gambas frescas, no es necesario añadir vino de cocción.

4. Se debe controlar la cantidad de bicarbonato de sodio. Un puñado es suficiente, no poner demasiado, de lo contrario afectará el sabor del producto terminado.