¿Cómo hacer tu propio aderezo para ensaladas?
Ingredientes:
2 yemas de huevo
50 gramos de azúcar fina
550 gramos de aceite para ensalada
p>50 gramos de vinagre blanco
Explicación del ejercicio:
1 Coge un recipiente de fondo redondo y pon en él las yemas de huevo y el azúcar fina. .
2. Batir las yemas de huevo y el azúcar fina hasta que adquieran un color blanco y aumenten de volumen, luego añadir aproximadamente 1/10 del aceite de ensalada y batir uniformemente. Cuando la textura sea suave, agregue 1/10 de aceite para ensalada en tres tandas.
3. Cuando el aceite de ensalada y la yema de huevo estén completamente mezclados, puedes añadir un poco de vinagre blanco y la textura se volverá más fina.
4. Si se agrega demasiado vinagre blanco a la vez durante el proceso de mezcla, la concentración del aderezo para ensalada será demasiado fina. En este momento añade 1 yema de huevo para compensar.
5. Simplemente agregue aceite para ensalada y vinagre blanco, revuelva hasta que se acaben todos los ingredientes y se complete un aderezo espeso para ensalada.
1. Aderezo para ensalada Thousand Island
Método: Combine 1/2 taza de aderezo para ensalada original, 1/4 taza de salsa de tomate, 1/2 cucharada de chucrut en polvo (excepto las hojas de chucrut), 1/2 cucharada de cebolla en polvo, 1/2 cucharada de cilantro francés en polvo mezclado.
Segundo, aderezo tártaro para ensalada
Método: combine 1/2 taza de aderezo para ensalada original con 1/2 cucharada de cilantro francés en polvo, 1/2 cucharada de alcaparra en polvo y cebolla. en polvo Mezcle 1/2 cucharada de pepino encurtido en polvo y 1/2 cucharada de miso.
Tercero, aderezo de naranja para ensalada
Elaboración: Mezclar 1/2 taza de aderezo para ensalada original con 40 ml de zumo de naranja concentrado.
Cuarto, aderezo para ensalada de miso (salsa japonesa)
Método: Mezclar 1/2 taza del aderezo para ensalada original con 4 cucharadas de miso y 4 cucharadas de miso.
5. Aderezo para ensalada de rábano picante
Método: Mezclar 1/2 taza de aderezo para ensalada original y 25 g de aderezo de rábano picante.
Mi método de aderezo para ensaladas
Ingredientes: aceite de maní, una cebolla corta (preferiblemente blanca) y dos huevos.
Preparación: 1. Calentar aceite de maní, poner la cebolla entera en la olla y sofreír hasta que se dore, luego sacar. Tenga cuidado de no llevar las cebollas o la salsa no quedará bien. Luego enfríe el aceite a un lado.
2. Batir un huevo y separar la yema y la proteína.
3. Hervir otro huevo y coger la yema.
4. Triturar la yema de huevo cocida con una cuchara (cuanto más fina, mejor), luego verter en ella la yema de huevo cruda y mezclar bien. Revuelve siempre en la misma dirección.
5. Después de revolver vigorosamente la mezcla de yemas de huevo, agrega una cucharada de aceite enfriado y continúa revolviendo en la misma dirección. Después de mezclar todo el aceite con las yemas de huevo, agregue el aceite y revuelva nuevamente. Repite este paso hasta que sientas que tienes suficiente salsa.
De esta forma ya está listo el delicioso aderezo para ensalada.
Pero el aderezo para ensalada elaborado de esta manera no tiene sabor. Debes agregar un poco de sal, azúcar y glutamato monosódico a tu gusto.
Aderezo de yema de huevo para ensalada
Este es un aderezo para ensaladas muy tradicional. Vierta un poco de aceite de ensalada sobre la yema del huevo crudo, revuelva lentamente con los palillos, agregue un poco de aceite, repita varias veces, luego agregue mostaza, sal y pimienta hasta que esté sólido.
¡Lo siguiente es muy completo! ! ! ! ! ! ! !
Aderezo Básico para Ensaladas]: Ponga los siguientes ingredientes en un recipiente y agregue lentamente aceite mientras revuelve. Si agrega demasiado aceite a la vez, se separará formando una pasta fina. Agrega el aceite y el vinagre una y otra vez hasta que todo esté incorporado y tengas un aderezo básico para ensalada.
Ingredientes: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza en polvo (o salsa), 1 cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 3/4 taza de aceite para ensalada.
Aderezo para ensaladas de sésamo
Mezcla 1 cucharada de pasta de sésamo (o mantequilla de maní), salsa de soja, 6 cucharadas de [Aderezo básico para ensaladas] y 1/2 cucharada de aderezo negro o semillas de sésamo blanco.
Aderezo de mostaza para ensalada
Pon media cucharada de mostaza en polvo o salsa en un recipiente y agrega lentamente 1 cucharada de salsa de soja y 6 cucharadas de aderezo básico para ensalada.
Aderezo de curry para ensalada
Pon 1/2 cucharada de curry en polvo en un recipiente, agrega lentamente 6 cucharadas de aderezo básico para ensalada, luego agrega 1/2 cucharada de cebolla picada y 1 cucharadita de cilantro Triturar y mezclar bien.
Aderezo de tomate para ensalada
[Aderezo básico para ensalada] 6 cucharadas. Agrega 1,5 cucharadas de pasta de tomate. , 1 cucharada de jugo de limón. , 1 cucharada de cebolla picada. y 1 cucharada de cilantro picado. Atender.
Aderezo en crema para ensalada
[Aderezo básico para ensalada] 6 cucharadas.
Agregue lentamente 2 cucharadas. crema espesa y 1 cucharadita. zumo de limón.
Aderezo Integral para Ensaladas
[Aderezo Básico para Ensaladas] 6 cucharadas. Agregue lentamente 1,5 cucharadas. crema espesa y 1,5 cucharadas. Pasta de tomate, añadiendo media cucharada al final. Los pimientos verdes y las cebollas picados, como 1 cucharada de verduras picadas, mezcle bien.
*Aderezo de yema de huevo para ensalada
Este es un aderezo para ensaladas muy tradicional. Vierta un poco de aceite de ensalada sobre la yema del huevo crudo, revuelva lentamente con los palillos, agregue un poco de aceite, repita varias veces, luego agregue mostaza, sal y pimienta hasta que esté sólido.
*Aderezo para ensalada de frutas
Usa una licuadora para hacer jugo con frutas de temporada como fresas, cerezas, manzanas y piñas, y agrega crema fresca. No solo queda hermoso, sino que también. El color puro y natural te abrirá el apetito. Ábrelo de par en par y el sabor será particularmente refrescante y delicioso.
*Aderezo para ensaladas con aceite y vinagre
Se trata de una ensalada baja en calorías indicada para mujeres en su periodo de adelgazamiento. Agregue aldehído de vino tinto (o vinagre de vainilla, vinagre de sidra de manzana), sal y pimienta al aceite de oliva y mezcle bien.
Manais Shaos:
Ingredientes: yema de huevo, 2 aceites para ensalada, 500g de mostaza, 20g de vinagre blanco, 20g de zumo de limón, 60g de sopa fría, 50g de sal refinada, 15 gramos de pimienta.
Elaboración:
1 Colocar las yemas de huevo en un recipiente de cerámica, luego agregar sal, pimienta y mostaza.
2 Usa un batidor para revolver las yemas de huevo de manera uniforme, luego agrega gradualmente un poco de aceite para ensalada y revuelve continuamente con un batidor para mezclar las yemas de huevo con el aceite.
3 Cuando la viscosidad aumente y se sienta dura, añade vinagre blanco y sopa fría. En este momento, la viscosidad disminuye y el color se vuelve más claro. Luego continúa agregando aceite para ensalada hasta agregar todo el aceite, y finalmente agrega el jugo de limón.
Características: color amarillo claro, pasta espesa, fragante, ácida, salada, suave y delicada.
A base de carne de cerdo desmenuzada Manas, se puede hacer carne de cerdo desmechada tártara, salsa Mil Islas, salsa francesa, carne de cerdo desmenuzada con vinagre, etc.
Tatar Shaoji
Ingredientes: 500 gramos de huevos duros, 1 pepino encurtido, 50 gramos de cilantro, 10 gramos de sal refinada y pimienta.
Elaboración:
Cocer los huevos, los pepinillos cortados en cubitos, el cilantro picado, luego juntar todos los ingredientes y mezclar bien.
Zumo de Mil Islas
Ingredientes: 500g salsa melenas, 125g salsa de tomate, 1 pepinillo, 50g pimiento verde, 30g brandy, zumo de limón, sal refinada, pimienta.
Preparación:
Pica los huevos duros, los pepinos encurtidos y los pimientos verdes y mezcla todos los ingredientes.
Zumo francés
Ingredientes: 500 g de vinagre blanco, 100 g de mostaza francesa, 50 g de aceite para ensalada, 50 g de caldo, 200 g de cebolla verde picada, 50 g de ajo, 40 g de zumo de limón, salsa de soja picante, sal y pimienta.
Método:
Junte todas las materias primas excepto la seda tostada de Manas y revuelva uniformemente, luego agregue gradualmente a la seda tostada de Manas y revuelva uniformemente.
Menos vinagre y aceite
Ingredientes: 100 gramos de aceite de ensalada, 50 gramos de vinagre blanco, 50 gramos de salsa Manis, 20 gramos de mostaza, 20 gramos de sal refinada, 10 gramos de azúcar blanca, 25 gramos de pimienta, un poco de agua fría.
Preparación:
Poner la salsa, la mostaza, la sal refinada, el azúcar, el vinagre blanco y la pimienta en un recipiente de cerámica y mezclar, luego agregar gradualmente el aceite de ensalada y el agua hervida fría, y revuelva uniformemente.
Cómo hacer aderezo para ensalada de zanahoria:
Ingredientes: una zanahoria, una manzana, 1/4 de cebolla, medio limón (jugo), una cucharada de azúcar, dos cucharadas de light salsa de soja, 100-120 ml de vinagre, 130 ml de aceite de oliva, una pequeña cantidad de pimienta negra.
Use una licuadora para triturar primero las zanahorias, las manzanas y las cebollas, luego agregue el jugo de limón, luego agregue el azúcar, la sal y la salsa de soja, y luego revuelva hasta obtener una pasta, sáquela y viértala; en un bol y agréguelo mientras revuelve el vinagre y el aceite. Según la Sra. Takeuchi, este aderezo para ensalada sabe muy bien y puede reducir el colesterol, lo que facilita el consumo de verduras para algunos niños a quienes normalmente no les gusta.
[Aderezo Básico para Ensaladas]:
Coloca los siguientes ingredientes en un recipiente y agrega aceite lentamente mientras revuelves. Si agrega demasiado aceite a la vez, se separará formando una pasta fina. Agrega el aceite y el vinagre una y otra vez hasta que todo esté incorporado y tengas un aderezo básico para ensalada.
Ingredientes: 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mostaza en polvo (o salsa), 1 cucharadita de sal y azúcar, 1 cucharadita de vinagre, 3/4 taza de aceite para ensalada.
Aderezo para ensaladas de sésamo
Mezcla 1 cucharada de pasta de sésamo (o mantequilla de maní), salsa de soja, 6 cucharadas de [Aderezo básico para ensaladas] y 1/2 cucharada de aderezo negro o semillas de sésamo blanco.
Ejemplo - Ensalada de fideos con jamón (Ensalada de jamón y frijoles desmenuzados)
Ingredientes: Un puñado de fideos, blanquear en agua hirviendo durante 1 minuto, enjuagar con agua fría y escurrir. 1 taza de jamón rallado, pepino y zanahoria rallado, 5 cucharadas de aderezo para ensalada de sésamo.
Aderezo de mostaza para ensalada
Pon media cucharada de mostaza en polvo o salsa en un recipiente y agrega lentamente 1 cucharada de salsa de soja y 6 cucharadas de aderezo básico para ensalada.
Ejemplo: ensalada de aguacate y tomate
Ingredientes: 1 fruta cremosa pelada y cortada en trozos, 2 tomates cortados en trozos pequeños, 6 champiñones frescos en rodajas, aderezo de mostaza para ensalada, 5 cdas.
Aderezo de curry para ensalada
Pon 1/2 cucharada de curry en polvo en un recipiente, agrega lentamente 6 cucharadas de aderezo básico para ensalada, luego agrega 1/2 cucharada de cebolla picada y 1 cucharadita de cilantro Triturar y mezclar bien.
Ejemplo - Ensalada de Camarones y Papas (Ensalada de Camarones y Papas)
Ingredientes: 1/2 taza de camarones, blanquear en agua hirviendo y dejar enfriar 1 zanahoria, 1 papa cortada en cubitos, pelada; Papas cortadas en cubitos y 1/4 taza de judías verdes cocidas y enfriadas juntas; 6 rodajas de champiñones frescos, mezclados con 5 cucharadas de aderezo para ensalada de curry y divididos en porciones pequeñas, envueltos en hojas grandes de lechuga y comidos.
Aderezo de tomate para ensalada
[Aderezo básico para ensalada] 6 cucharadas. Agrega 1,5 cucharadas de pasta de tomate. , 1 cucharada de jugo de limón. , 1 cucharada de cebolla picada. y 1 cucharada de cilantro picado. Atender.
Ejemplo: Ensalada de Carne de Cangrejo (Ensalada de Carne de Cangrejo y Repollo)
Ingredientes: 1/2 taza de carne de cangrejo, 2 tazas de repollo verde rallado, 1 taza de repollo morado rallado, 5 cucharadas de tomates de aderezo para ensalada.
Aderezo en crema para ensalada
【Aderezo básico para ensalada】Agregue lentamente 6 cucharadas de crema fresca y 1 cucharadita de jugo de limón.
Ejemplo - Ensalada de Pomelo
Ingredientes: Pelar 1 pomelo, pelarlo nuevamente, cortar solo la pulpa del pomelo en trozos pequeños 1/2 fruta crema pelada y cortada en cubitos, 3 cucharadas de almendras fileteadas; , 1 cucharada de pasas, 1/2 taza de carne de cangrejo picada, 5 cucharadas de aderezo de crema fresca para ensalada.
Aderezo Integral para Ensaladas
[Aderezo Básico para Ensaladas] 6 cucharadas. Agregue lentamente 1,5 cucharadas. crema espesa y 1,5 cucharadas. Pasta de tomate, añadiendo media cucharada al final. Los pimientos verdes y las cebollas picados, como 1 cucharada de verduras picadas, mezcle bien.
Ejemplo - ensalada de verduras mixtas
Ingredientes: 1/2 taza de apio rallado, zanahoria rallada, pimiento verde rallado, pimiento rojo rallado, 1 pepino rallado, pimiento verde y pimiento rojo puesto en agua hirviendo, escalde durante 30 segundos, enfríe en agua con hielo, escurra y agregue 5 cucharadas de aderezo para ensaladas mixto.
El secreto de unas ensaladas deliciosas es el aliño. Corta las frutas, verduras, pollo, pato o pescado en trozos pequeños, saca el aderezo para ensalada y mézclalo. Después de un rato, se colocará frente a ti un plato delicioso y exquisito. Queridos amigos consumidores de ensaladas, ¿cuánto saben sobre el misterio detrás de este aderezo para ensaladas?
Vida legendaria:
También existe una historia legendaria sobre el origen de la ensalada.
En lo más profundo del mar Mediterráneo, existe una isla llamada Isla Meneluca. En la isla hay un pequeño pueblo llamado Mahon Town, que es el lugar de nacimiento de la legendaria ensalada.
Se dice que a mediados del siglo XVIII, la isla Meneluka, que entonces era territorio británico, fue capturada por el ejército francés. Un día, el comandante en jefe francés, el duque Richelieu, fue a tomar una copa a una taberna en la ciudad de Mahón.
¿Hay algo de comer? -preguntó el Duque. "No sé si es de tu agrado. Si quieres carne, aquí la hay", dijo el dueño con cautela. "Bueno, está bien, hazlo delicioso" El duque parecía estar de buen humor. El dueño entró a la cocina y rápidamente sacó la carne cocida.
"¿Qué es esta salsa pegajosa?" El Duque nunca la había visto comerse así. "Oh, esta es una salsa que se come a menudo en nuestra isla. ¿Cómo es? ¿Está deliciosa?" "¡Sí, está deliciosa! ¿Podrías enseñarme cómo hacer esta salsa?" Más tarde, Duke Li escuchó con atención. Cómo hacer esta salsa, y anota las cantidades de huevos y aceite por separado. Después de regresar a París. Llamó a esta salsa "salsa Mahón" y la usaba a menudo para entretener a invitados y amigos en reuniones de príncipes y nobles. Como resultado, la salsa fue bien recibida y pronto se difundió en París, que en ese momento era conocida como la "Capital del Mundo". Más tarde, poco a poco fluyó hacia los hogares de la gente corriente. Esta "salsa de Mahón" es la antecesora del aderezo para ensaladas actual.
¿Cuál es la geometría del "contenido"?
Generalmente, las principales materias primas del aderezo para ensaladas embotellado que compramos son aceite vegetal, yema de huevo y vinagre elaborado, además de condimentos y especias. Entre ellos, el aceite de oliva se utiliza principalmente como aceite vegetal en Europa, mientras que el aceite de ensalada de soja se utiliza habitualmente en Asia. Una vez que el aceite y la yema de huevo se mezclan bien, se emulsionan y se convierten en un delicioso aderezo para ensaladas. Una pequeña cantidad de vinagre desempeña principalmente un papel antibacteriano, por lo que el aderezo para ensaladas generalmente no contiene conservantes y puede considerarse un "alimento verde".
El aliño para ensaladas también se puede preparar en casa. El método consiste en tomar 500 g de aceite para ensalada y 1 yema de huevo, poner la yema de huevo en un recipiente seco, batirla con un batidor hasta que forme espuma, luego agregar continuamente aceite para ensalada y continuar batiendo hasta que el aceite y la yema de huevo estén completamente combinados en una consistencia espesa y luego agregue la cantidad adecuada de sal y azúcar. El secreto para hacerlo es que el aceite se debe agregar lentamente, de lo contrario fallará fácilmente.
Comentarios sobre ventajas e inconvenientes:
En los últimos años los platos de ensaladas se han popularizado por su fácil preparación y buen sabor. Sin embargo, existen diferentes opiniones sobre los efectos de las ensaladas sobre la salud. Algunos llaman a las ensaladas "la mejor manera de mantenerse nutrido". Algunas personas también llaman al aderezo para ensaladas un "asesino cardiovascular", lo que hace que la gente se pregunte qué hacer. De hecho, estas afirmaciones son razonables, pero no lo suficientemente completas.
Los ingredientes principales para la elaboración de ensaladas son en su mayoría frutas y verduras frescas, lo que no sólo preserva al máximo la frescura y nutrición de las materias primas, sino que también evita que los nutrientes se destruyan fácilmente a través de la película formada por la ensalada. El aderezo en la superficie de las materias primas se oxida con el aire, por lo que no es exagerado llamar a la ensalada "la mejor forma de mantener la nutrición". Pero al mismo tiempo, el aderezo para ensaladas es un alimento rico en calorías, grasas y colesterol, lo cual está determinado por sus ingredientes. Según las estadísticas, cada ración (15 g) de aderezo para ensalada contiene alrededor de 1.000 calorías, el doble que el arroz o la harina blanca del mismo peso. El contenido de ácidos grasos y colesterol también es mayor que el de los alimentos normales. El consumo excesivo tiene efectos adversos sobre el sistema cardiovascular humano. ¿Cómo resolver esta contradicción? En primer lugar, debes controlar tu consumo. No agregues demasiado aderezo al plato de una sola vez, ni comas demasiado de una sola vez; otra forma es intentar elegir aderezos para ensalada elaborados con aceite de oliva. El aceite de oliva contiene una gran cantidad de ácidos grasos beneficiosos, que pueden reducir los lípidos en sangre y eliminar el colesterol de la sangre. También puede solucionar en gran medida los efectos secundarios de los aderezos para ensaladas y permitirle disfrutar del aroma único de las aceitunas. su precio también es relativamente alto, por lo que depende de tu poder adquisitivo.