¡Por favor, dígame cómo hacer cecina de res halal Xi'an Qiaozikou! !

Ingredientes: 5000 gramos de ternera.

Condimentos: 140 g de sal, 188 g de azúcar, 70 g de vino blanco, cantidad adecuada de agua.

Práctica:

1. Ingredientes: Seleccionar las patas traseras de ternera, quitar los tendones y la película de aceite y cortar en tiras de 45 cm de largo, 1-5 cm de grosor y 2-3 cm de ancho según las tiras de carne.

2. Marinar: Mezclar uniformemente el condimento y la carne, ponerlo en una tina y marinar durante 5 a 7 días. Si la carne es grande, se debe prolongar el tiempo de cocción y girar la tina constantemente para permitir que el jugo de la sal penetre en los músculos profundos. Después de sacarlas de la lata, lave las tiras de carne, átelas, cuélguelas de una caña de bambú para escurrir el jugo y séquelas.

3. Secado: Exponer la carne al sol, hornearla en un kang por la noche o enviarla a una caja de secado, deshidratarla y secarla a una temperatura de 40-50°C durante unas 30 horas. Y espera hasta que se enfríe por completo. Puedes conseguirlo. El rendimiento es de 45 a 50.

4. Embalaje y almacenamiento: utilice cartones, cajas de madera o cestas de bambú como embalaje exterior y papel resistente a la humedad como embalaje interior. Agrupe firmemente y colóquelo en un lugar ventilado y seco.