¿Cuáles son las características de la cocina de Jiangsu? encontrar solución

Jiangsu es una tierra de abundancia, rica en productos y recursos alimentarios. Los productos acuáticos famosos incluyen las tres delicias del río Yangtze (anchoas, pez espada, pescado), morrallas del lago Taihu, cangrejos peludos de aguas claras del lago Yangcheng, carpa cruciana de Nanjing Longchi y muchos otros mariscos.

Las verduras excelentes incluyen Taihu, Huai'an Pulai, raíz de loto Baoying, castaña, cabeza de pollo, arroz salvaje, brotes de bambú de invierno, castaña de agua, etc.

Las especialidades famosas incluyen el pato asado del lago Nanjing, el pollo Langshan de Nantong, el ganso de Yangzhou, el tarro blanco de Gaoyou, el duxiang de Nanjing, el jamón de Rugao, la cecina de Jingjiang, el gluten de aceite de Wuxi, etc. Además, algunas aves y caza raras, así como innumerables bosques y bosques, proporcionan una base material sólida para la cocina de Jiangsu.

El estilo de la cocina de Jiangsu es fresco y elegante, lo que se refleja en las finas habilidades con el cuchillo y las técnicas intercambiables con el cuchillo. Ya sean platos fríos, platos calientes de diferentes colores, tallado de melones y frutas, deshuesado y elaboración de arcilla, o tallado, todos muestran exquisitas habilidades con el cuchillo. . La cocina de Jiangsu consta de tres cocinas locales: Huaiyang, Suzhou, Wuxi y Xuhai, siendo la cocina Huaiyang la principal. Huaiyang se encuentra en la parte central de la provincia de Jiangsu, limitando con Haiqi Tongtai Yanfu al este, Jinling Liuhe al oeste, Jingkou Jintan al sur y Huaibei al norte. La cocina de Huaiyang se caracteriza por una estricta selección de ingredientes, atención a las habilidades con el cuchillo y el fuego, énfasis en el sabor original, ingredientes principales prominentes, color elegante, forma novedosa, sal y dulzura moderadas y sabor suave, por lo que se usa ampliamente. En cuanto a las técnicas de cocción, se suelen utilizar guisados, estofados, cocidos a fuego lento y a fuego lento. Entre ellos, la cocina de Nanjing es famosa por cocinar platos de pato, mientras que la cocina de Zhenyang es famosa por cocinar platos de pollo y la cocina de Jianjiang. Su esencia son los fideos fermentados, los fideos calientes y los fideos crujientes.