Seis pasteles de frutas

¿Cómo hacer cupcakes que no se encojan ni se agrieten, que tengan una textura delicada y suave y que tengan un rico sabor a huevo? Un cupcake pequeño no sólo es fácil de guardar, sino que también se puede sacar para disfrutarlo sin cortarlo. Es muy adecuado como pequeño postre cuando se visita a familiares y amigos durante el Año Nuevo. También es conveniente sacarlo para aliviar el hambre.

Hoy disfruté este cupcake* * *. No se encogió ni se agrietó. La textura era delicada y suave, y tenía una fuerte fragancia a huevo. Se puede preparar con sólo cuatro alimentos: harina baja en gluten, huevos crudos, aceite de cocina y azúcar blanca.

Mucha gente hace cupcakes que se encogen o se agrietan. Además de la demulsificación causada por técnicas de mezclado incorrectas, la receta secreta y la temperatura ambiente de horneado también pueden poner en peligro el pastel terminado.

Para que el bizcocho tenga un sabor más especial, siempre le agrego yema de huevo salada. La yema de huevo salada es salada y fragante, y es la mejor combinación con el pastel simple. Una vez salada y otra dulce, no pude evitar comerme tres sin cansarme.

Paso 1: Vierte 1 huevo, 1 yema de huevo y aceite de cocina en una batidora. Mucha gente pregunta si se pueden utilizar otros aceites en su lugar, pero se pueden utilizar aceites de cocina sin sabor, como el aceite de girasol. No se pueden utilizar aceite comestible ni aceite de oliva comestible, ya que perjudican el sabor del pastel. Mézclalos bien con una batidora de mano.

Cernir la harina de trigo. Haga una marca Z y revuelva hasta que no se vea harina, luego vierta 2 yemas de huevo y revuelva uniformemente.

La pasta de yema de huevo mezclada en el paso 3 tendrá forma de cinta. Batir las claras con unas varillas, no añadir agua ni aceite, añadir el azúcar en tres tandas, batir con unas varillas eléctricas hasta que se seque y se forme espuma de poliuretano. Al batir la clara, la clara tiene las esquinas cortas y deformadas, y la clara deshilachada queda muy brillante.

Incorpore 1/3 de la crema de clara de huevo batida a la pasta de yema con una espátula, revuelva uniformemente desde abajo con un batidor de huevos manual y gire el batidor con la otra mano. Un batidor de mano mezcla la masa del pastel de forma más simétrica que una espátula y es muy recomendable. Si no sabes acerca de las técnicas de mezcla, puedes conectarte a Internet y ver videos para aprender las técnicas, que serán más intuitivas.

Paso 4: Vierte la masa del bizcocho mezclada con la crema de clara de huevo restante y mezcla uniformemente usando la misma técnica. Coloque la masa para pastel mezclada en el plato de papel. Si necesita agregar partículas de yema de huevo salada, asegúrese de cocinar la yema de huevo salada al vapor durante unos minutos, luego rompa la yema de huevo salada en trozos, agregue la mitad de la masa del pastel, agregue las partículas de yema de huevo salada y luego vierta en el masa del pastel hasta que esté llena ochenta o nueve veces.

Paso 5: Coloca la capa inferior del horno eléctrico precalentado a 120 grados y hornea por 45 minutos, luego gira a 150 grados y hornea por 15 minutos. El bizcocho se hornea a temperatura ultrabaja y a fuego lento. no es fácil de romper. (Cada horno tiene un temperamento diferente y la temperatura ambiente es solo como referencia)

Mira este cupcake. Se ve suave y terso. ¿No es atractivo? También puedes darle un mordisco para probar la crujiente yema de huevo salada y lo aprenderás rápidamente.