Cómo hacer aderezo para ensaladas (mayonesa)
190 g de aceite vegetal
Una yema de huevo
25 g de azúcar
3 g de sal
20 g de vinagre blanco o Zumo de limón
Un poco de pimienta blanca (opcional) (opcional)
Cómo hacer mayonesa casera (aliño para ensaladas)
Añadir azúcar y sal a las yemas de huevo y pimienta blanca. Mayonesa casera (aliño para ensalada) paso 1
Utiliza una batidora de huevos para empezar a batir (hay que utilizar batidora eléctrica o manual, no palillos, ya que no se batirá) hasta que la yema empiece a cuajar. se hincha. Poco a poco se vuelve amarillo claro, lo que favorece la emulsificación posterior. Mayonesa casera (aderezo para ensaladas)
Cuando las yemas de huevo estén batidas hasta que adquieran un color amarillo claro, comience a agregar aceite vegetal (el aceite de girasol o de colza, el aceite de maní y el aceite de oliva están demasiado espesos, por supuesto que no le importa). ), poco a poco Añádelo en un punto determinado (una docena de gramos a la vez, cuanto menos mejor), utiliza una batidora para batir completamente el aceite y el líquido de la yema y luego vuelve a agregarlo. Mayonesa casera (aderezo para ensaladas)
Generalmente, la yema de huevo batida se volverá cada vez más espesa, y cuanto más fina esté, la emulsificación falla. (Remedio: Tome otra yema de huevo y comience a batir, use la mezcla líquida de yema fallida como aceite vegetal, agréguela al nuevo líquido de yema poco a poco y repita los pasos anteriores). Mayonesa casera (aliño para ensaladas)
Cuando cueste hacer (como se muestra en la imagen), añade una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón), ¿la has encontrado? La mayonesa comienza a diluirse lentamente y luego continúa agregando el aceite vegetal. Mayonesa Casera (Aderezo Para Ensalada)
Repite los pasos anteriores hasta añadir aceite vegetal. No es necesario agregar todo el vinagre blanco o el jugo de limón. Depende de la preferencia de cada uno y de la consistencia de la mayonesa. )Finalmente la mayonesa debe quedar semisolidificada. Mayonesa casera (aliño para ensalada)
Listo.