¿Cuáles son los bocadillos especiales en Yifeng, Jiangxi?
El pollo nativo Yifeng es un tipo de pollo que se puede utilizar tanto para carne como para huevos. Tiene un cuerpo pequeño y exquisito, patas cortas y patas delgadas, plumas compactas y brillantes, plumas brillantes. y diferentes colores. De apariencia elegante y noble, de temperamento vivaz, que revela una especie de espiritualidad. Un gallo adulto pesa alrededor de 4 a 5 kilogramos. Tiene un cuerpo claramente en forma de U. Tiene una cresta única, de color rojo brillante y gruesa, erguida, con un promedio de 9 puntas de cresta. La cresta grande cae. debajo de cada oreja y hay dos grandes crestas debajo de la boca. La cresta es de color rojo brillante, las plumas son de diferentes colores, brillantes y coloridas, y las plumas están bien desarrolladas. Una gallina adulta pesa alrededor de 3 libras, tiene un cuerpo obviamente en forma de U, una sola cresta, es delgada y pequeña, a veces inclinada hacia un lado, tiene una pequeña caída, es de color rojo brillante y tiene diferentes colores de plumas. La boca es amarilla y negra, y los colores de las patas también son diferentes, incluidos amarillo, verde, negro y blanco. Las patas y la parte inferior de las piernas se dividen en tipos sin plumas y con plumas, y ambos tienen cuatro garras (tres en la parte delantera y una en la parte posterior). Los gallos adultos tendrán un dedo extra en las patas (es decir, cinco garras). La producción anual de huevos de las gallinas es de unos 130 a 150 huevos. El pollo local de Yifeng es tierno y lleno de aroma culinario. La grasa del pollo de la sopa es espesa y dorada, rica en nutrientes. Los productos locales de Yifeng se utilizan a menudo como obsequio para mujeres embarazadas, mujeres en posparto, ancianos y niños. Es un tesoro nutritivo apto para personas de todas las edades y géneros.
Huanglian
Para Yifeng, Tanshan, Tianbao, Tongan, Huaqiao y otros lugares, el Huanglian Masi se elabora con la especialidad local de arroz glutinoso Huanglian y ceniza de Huanglian. Los granos de arroz son gruesos y cortos, y la viscosidad está entre el arroz glutinoso y el arroz de tallo. La pasta de sésamo de loto amarillo tiene las características de suave pero no pegajosa, buena fragancia, buen color, adecuada para decocción y fuerte saciedad. Primero, muele el arroz glutinoso hasta que quede blanco, lávalo, déjalo en remojo durante un día y una noche, fíltralo y cuécelo al vapor, viértelo en una tabla de bambú y mézclalo bien con una cantidad adecuada de agua alcalina. Después de que el arroz esté dorado, cocínelo al vapor por segunda vez y viértalo en un mortero de piedra. Bátelo con una vara de bambú (madera) hasta que no se vean granos de arroz. Una vez que la superficie esté lisa, retire las tiras enrolladas y córtelas en 8 pulgadas de largo y 1,5 pulgadas de ancho. Al comerlo, córtelo en trozos, hiérvalo en sopa fresca, agregue ajo, chile, salsa de soja, glutamato monosódico y otros condimentos, o hiérvalo o fríelo y luego mézclelo con azúcar o sal.
Setas y hilo de cerdo
El Yifeng es un plato famoso. Se ha transmitido durante más de 200 años. Tiene las características de color dorado, textura crujiente, suave y deliciosa, no grasosa al comer, se derrite en la boca, rica fragancia y apta para todas las estaciones. 500 gramos de pechuga de cerdo, 2 huevos, 75 gramos de helecho en polvo o patata en polvo de alta calidad, 20 gramos de hongos shiitake (los que no tienen hongos shiitake se llaman carne suelta y los pepinos de mar se llaman carne suelta). Como materias primas se utilizan glutamato monosódico, jengibre y cebollas verdes. Corte la carne en tiras de 9 ~ 12 cm de ancho, déjela marinar con sal y salsa de soja durante unos 15 minutos, luego mezcle los huevos y el polvo de helecho (patata), luego póngalos en una sartén con aceite al 70% caliente uno por uno, fríalos hasta que estén dorados. dorar y luego cortar en trozos de 2,5 cm. Champiñones guisados, lavados y fritos. Coloque la carne suelta en un recipiente plano, presiónela firmemente sin dejar espacios, agregue los condimentos según corresponda, cocine al vapor en una vaporera durante 2 horas, póngala en un plato y espolvoree con jengibre y cebolla verde.
Bazar
El bazar, también llamado bazar frito, es un plato tradicional único de Yifeng. Tiene las características de color de sopa aceitosa, textura suave, sabor refrescante y delicioso, y sabor fresco y fuerte. Utilice 100 g de carne magra de cerdo, 50 g de hígado de cerdo, lomo de cerdo, panceta de cerdo y corazón de cerdo, 1 par de sesos de cerdo, 1 huevo, 50 g de brotes de bambú de invierno, 15 g de champiñones, ajo, jengibre, cebolla verde, sal, vino para cocinar. salsa de soja, glutamato monosódico, alimentos frescos. Primero hacer un "rollito de faisán", que consiste en picar la carne, añadir un poco de sal, marinar un rato, untar con aceite de manteca, poner encima los ingredientes, enrollarla formando una barra redonda de 2 cm de diámetro, pegar con harina de patata húmeda y luego cortarla en trozos de 4 cm de largo. Luego ponerlo en una sartén y sofreír hasta que esté dorado. Mezclar hojuelas de cerebro de cerdo, 25 gramos de harina y huevos, ponerlos en una olla y freírlos hasta que estén cocidos, ponerlos en un bol, agregar la sopa, la sal y el glutamato monosódico, cocinar al vapor durante media hora y verterlos en un plato grande. Hígado de cerdo frito, lomo de cerdo, corazón de cerdo, panceta de cerdo, champiñones, brotes de bambú de invierno, etc. Use manteca de cerdo cocida, agregue vino de cocción, salsa de soja y sopa fresca, viértala en el plato en el fondo del "rollo de faisán" y los cubos de cerebro, y espolvoree con jengibre y cebolla verde.
Albóndigas con cabeza de león
Yifeng Tanshan y Tianbao son platos tradicionales únicos que han sido populares durante más de 100 años. Tienen las características de color blanco como la nieve, carne fresca y tierna y fragancia suave, aptas para todas las estaciones. Los ingredientes crudos y auxiliares son 500 gramos de solomillo de cerdo, 400 gramos de arroz glutinoso fino, 10 gramos de champiñones, 50 gramos de castañas de agua, 1 huevo, 25 gramos de harina de patata, sal, glutamato monosódico y jengibre. Pica la carne en trozos, agrega los huevos, la papa en polvo, la sal, el glutamato monosódico y el jengibre y mezcla bien.
Picar las castañas de agua peladas y las setas shiitake, poner el arroz glutinoso en agua hirviendo y cocinar hasta que esté medio cocido, retirar, lavar con agua fría, usar la mitad con carne, castañas de agua y setas shiitake para hacer 25 g de albóndigas, poner la otra. la mitad en un plato, y poner Pegar el arroz glutinoso a las albóndigas y cocinarlas al vapor a fuego alto en una vaporera.
Pollo con cinco especias
Yifeng es un plato tradicional famoso, que tiene las características de color amarillo grisáceo, carne crujiente, hermosa fragancia y hermosa forma. Elija pollo del primer aniversario, que pese alrededor de 1000 g, 50 g de colinabo seco, 25 g de vino para cocinar, 15 g de salsa de soja, 200 g de sopa fresca, 10 g de jengibre, 1 cebolla verde, 1 anís estrellado y un poco de glutamato monosódico como ingredientes crudos y auxiliares. . Picar el colinabo, darle palmaditas al jengibre sin apretar y atar bien la cebolla. Coloque el pollo en un tazón plano, agregue colinabo, cabezas de pollo, patas de pollo, alitas de pollo, colas de pollo, anís estrellado, jengibre, cebollas verdes, ponga la sopa en otro tazón, agregue el vino de cocción, la salsa de soja y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente. Vierta en un tazón de pollo, cocine al vapor durante 1 hora, saque la cabeza de pollo, las patas de pollo, las alitas de pollo, las colas de pollo, el jengibre y el anís estrellado y déle la vuelta.
Camarones podridos
El Yifeng es un plato tradicional famoso que se difunde ampliamente. Tiene las características de preparación exquisita, sabor suave, sabor suave y fácil digestión. Uso: 50 gramos de carne magra, 5 gramos de camarones secos, 1 huevo, 50 gramos de maicena, 5 gramos de champiñones, 5 gramos de manteca de cerdo, con la cantidad adecuada de sal, azúcar, vinagre agrio, chile en polvo, glutamato monosódico, jengibre y cebollas verdes como materias primas. Corte la carne de cerdo magra, los champiñones y los brotes de bambú de invierno en cubos, agregue los camarones, hierva primero en sopa fresca, luego vierta los huevos revueltos y la salsa de soja, luego mezcle la maicena, el glutamato monosódico y la sal con agua fría, vierta en la olla y cocine. Pegar, espolvorear con jengibre picado al final.
Moldy Tofu (Moldy Bean Board)
Snack tradicional de Yifeng, el tofu elaborado con soja se corta en trozos pequeños, luego se deja moldear a una temperatura adecuada y luego se sumerge para prepararlo. condimentos (sal, chile en polvo, etc.), póngalos en un frasco cerrado y vierta aceite de sésamo y soju. Está listo para usar después de dos semanas de sellado. En comparación con otras regiones, el tofu en molde Yifeng es más picante, delicioso y rico en sabor. Es muy apreciado por los residentes y visitantes locales, especialmente en el Hotel Yifeng.
Vino de papaya
El famoso vino tradicional de Yifeng es producido por la bodega del condado. Tiene las características de sabor suave, dulzura y refrescante, relaja los músculos y activa las colaterales, disipa el viento y elimina la humedad. . El contenido de alcohol es de 18 grados. Utilice 100 kilogramos de arroz glutinoso refinado, 20 kilogramos de vino blanco, 15 kilogramos de azúcar moreno, 2 kilogramos de papaya seca, 100 gramos de vino medicinal y otras materias primas y auxiliares. Lavar el arroz glutinoso, dejarlo en remojo durante 4-5 horas, escurrirlo, verterlo en una vaporera, cocinarlo al vapor a fuego fuerte, lavarlo con agua, agregar vino y medicina, mezclar bien, verterlo en un frasco, sellarlo y manténgalo caliente, saque el vino después de 2-3 días, retire las lías, remoje con vino blanco y papaya lixiviada con vino blanco, séllelo por unos días, luego remoje con azúcar blanca disuelta y séllelo por la mitad. un año. Vendido a Fujian, Guangxi y toda la provincia. En 1985, este vino fue incluido en el libro "Chinese Fitness Wine Collection".
Luojiu
Yifeng Tianbao y Tanshan tienen vinos tradicionales especiales, que están registrados en los antiguos anales del condado y llevan el nombre de Tianbao Luojia. Tiene las características de color amarillo claro, fondo transparente, sabor delicioso y refrescante y plena resistencia. Se le conoce como "tres platos de comida". Lo mejor es programarlo en el octavo o noveno mes del calendario lunar. Use 45 libras de arroz glutinoso de mimbre de alta calidad, lávelo con agua, déjelo en remojo durante 3-4 horas, sáquelo y escúrralo, cocínelo al vapor, vierta el arroz en una tabla de bambú, enfríelo a unos 20 grados, y ponerlo en un balde grande lleno de L: 1 de agua. En el medio, beber vino y medicina (unos 40 gramos) mientras se lava, luego verterlo en la vaporera para escurrir y ponerlo en un balde grande. Las herramientas para la elaboración del vino deben lavarse, remojarse en agua caliente y secarse.
Vino chino Fenggang
Producido por la bodega Xinchang en el condado de Yifeng, utiliza arroz glutinoso de mimbre de alta calidad como materia prima, complementado con más de 10 tipos de materiales medicinales preciosos como el astrágalo. , Codonopsis pilosula y angélica. El vino es brillante y transparente, tiene un brillo ámbar, es suave y refrescante, y es apto para todas las estaciones. El contenido de alcohol es de 18 grados. El vino contiene una variedad de aminoácidos y vitaminas que pueden promover el metabolismo y nutrir. Ganó el título de vino famoso de la provincia de Jiangxi y el certificado de producto de calidad del gobierno popular de la provincia de Jiangxi. Se ha vendido a más de 10 provincias y ciudades, incluidas Fujian, Hunan, Guangxi, Beijing, Shanghai y en toda la provincia.
Vino de arroz glutinoso negro
El vino de arroz glutinoso negro producido por la bodega Yifeng Tanshan también es muy famoso.