La forma más auténtica de marinar despojos de pollo

Ingredientes: 3 despojos de pollo, 7-9 pimientos rojos encurtidos, 2 jengibre encurtido, 100 g de apio, 2 cucharadas de salsa de soja, cantidad adecuada de vino de cocción, un poco de pimienta seca de Sichuan, 1 g de sal, 2 cucharadas de pasta de judías, 8 pimientos encurtidos -10 .

Pasos:

1. Lavar las mollejas de pollo, los intestinos de pollo, los hígados de pollo y los corazones de pollo, agregar la cantidad adecuada de agua a la olla, hervir el jengibre, el vino de cocción y verter. los despojos de pollo y quitar el polvo flotante.

2. Remojar el pimiento rojo, el jengibre y el pimiento sansho, cortarlos en gajos, preparar la cantidad adecuada de granos de pimienta, lavar y cortar el apio en gajos, blanquear los despojos de pollo y cortarlos en gajos.

3. Lavar el pollo con aceite, ponerlo en una olla fría y sofreírlo lentamente. Vierta el exceso de aceite para cocinar, dejando una cantidad adecuada de aceite en la sartén para freír el pollo.

4. Verter los ingredientes y sofreír.

5. Vierte las menudencias de pollo preparadas, sofríe y apaga el fuego.

6. Vierta 2 cucharadas de pasta de frijoles y revuelva uniformemente.

7. Añade el apio y sofríe.

8. Vierta 2 cucharadas de salsa de soja.

9. Vierta la cantidad adecuada de esencia de pollo y sal y revuelva uniformemente.

10, producto terminado.