Cómo lidiar con el aceite de canalón frito
No caliente repetidamente el aceite a altas temperaturas. Esto no significa que nunca se pueda utilizar aceite calentado y aceite para alimentos fritos. Existen diferentes métodos y principios de manejo según las diferentes situaciones. Si el color es más oscuro, la viscosidad es mayor y hay más impurezas, se recomienda no usarlo más. Si el aceite no está demasiado oscuro, ni demasiado espeso y tiene pocas impurezas, puedes seguir comiéndolo. Antes de su uso, se debe dejar reposar el aceite durante un período de tiempo para permitir que los residuos se asienten. Se debe desechar el aceite turbio con residuos debajo.
¿Cómo lidiar con el aceite residual de las frituras?
1. También podemos utilizar el aceite que sobra de las frituras para cocinar. Por supuesto, antes de cocinar, asegúrese de calentar una pequeña cantidad de aceite de cocina y luego vierta el aceite restante. Esto puede reducir el calentamiento secundario del aceite restante y permitir que el aceite restante se reutilice de manera efectiva.
2. De nuevo, podemos utilizar el aceite que queda después de freír los alimentos para elaborar diversos platos fríos. A la hora de preparar platos fríos, podemos utilizar el aceite sobrante como aceite de sésamo, que por supuesto tiene un sabor muy rico.
3. Se puede utilizar para hacer unas deliciosas pastas. Por ejemplo, al hacer ramen o fideos, es necesario poner mucho aceite en la masa. El ramen y los fideos ramen elaborados de esta forma saben muy bien y podemos utilizar el aceite que sobra de freír la comida para frotarlo.
4. Se puede utilizar para hacer guisos. Si añadimos una cantidad adecuada de fritura al guiso, el aceite residual tendrá un sabor más delicioso y se aprovechará de forma eficaz.
Pregunta 2: ¿Qué hacer con el aceite frito? Hola, si. Después de freír cosas en casa, el aceite restante se usa para sofreír y quedará muy fragante. Por lo general, el aceite se puede utilizar 2 o 3 veces. Si es simplemente para sofreír, solo se puede sofreír dos veces, y la tercera vez se puede usar para sofreír, para que puedas aprovecharlo al máximo. Espero que los memes te sean útiles y espero que puedas adoptarlos~
Pregunta 3: ¿Cómo lidiar con el aceite frito? Al cocinar alimentos fritos, generalmente es necesario usar una gran cantidad de aceite de ensalada para freír a alta temperatura para producir un producto terminado crujiente. Sin embargo, cuando se reutiliza el aceite, tendrá un olor peculiar y es una lástima. tíralo. En este momento, puedes verter las sobras en el aceite para freír. El aceite para freír quedará tan claro como el agua. ¡También podrías intentarlo!
Pregunta 4: ¿Qué hacer con el aceite frito? Si solo has frito el aceite una vez, puedes filtrarlo con una malla y guardarlo para volver a cocinar o freír más tarde. El aceite filtrado se puede almacenar en la botella durante 1 o 2 meses sin ningún problema. Cabe señalar que para filtrar el aceite se deben utilizar mallas metálicas y mallas de plástico ordinarias. Filtrar el aceite caliente lo quemará.
Pregunta 5: ¿Cómo lidiar con el aceite de canalón frito?
Como aplicación de “aceite transparente”. Al cocinar, poner primero un poco de aceite nuevo en la olla y luego poner un poco de aceite residual cuando los ingredientes principales estén casi cocidos, lo que no solo evita la temperatura excesiva, sino que también mejora la tasa de utilización del aceite residual.
A la hora de cocinar fideos como el ramen, también es una mejor opción utilizar este tipo de aceite sobrante.
Al hacer bolas de masa y bollos al vapor, use el aceite sobrante para preparar los rellenos. Debido a que estos alimentos se cuecen al vapor, la temperatura de calentamiento no excederá los 100 grados, lo cual es más seguro.
También es mejor utilizar este tipo de aceite sobrante a la hora de servir platos fríos.
Pregunta 6: ¿Cómo purificar el aceite restante después de freír?
1 En primer lugar, debemos entender la seguridad del aceite comestible. El aceite comestible producirá sustancias nocivas para el cuerpo humano después de exponerse a altas temperaturas. Generalmente, el aceite de cocina frito una vez no es perjudicial para la salud. Si la temperatura del aceite de la comida frita es baja, se puede comer después de freírla dos o tres veces. El aceite de cocina que ha sido frito varias veces no es seguro para comer. Se recomienda no purificarlo y consumirlo. Puede utilizarse como combustible, con fines industriales o desecharse. Lo más intuitivo es fijarse en el color del aceite. Si el aceite de cocina se vuelve negro, no importa cuántas veces lo uses, debes dejar de comerlo.
2. Durante el proceso de freír alimentos, muchos alimentos producirán una capa de espuma en el cárter de aceite, que también es una de las fuentes de olor que queda en el aceite después de freír.
Por lo tanto, para reducir el olor del aceite de cocina para freír, se debe prestar atención a eliminar la espuma durante el proceso de fritura. Cabe señalar que los alimentos con alto contenido de humedad burbujearán durante la fritura. Esto no es espuma, preste atención para distinguirlo.
3. Para los alimentos con olor a pescado, como pescado frito, cordero, etc., el aceite residual después de freír suele tener un fuerte olor a pescado. En este caso, es necesario añadir unas rodajas de jengibre o ajo durante el proceso de fritura, lo que puede reducir en gran medida el olor a pescado. Si no desea que el sabor del jengibre entre en la comida frita, puede poner las rodajas de jengibre en la bandeja de aceite después de que la comida frita esté fuera de la sartén, cocine a fuego lento durante aproximadamente medio minuto, luego detenga el fuego y déjelo. sentarse.
4. En el caso de las cosas fritas, es posible que queden más residuos pequeños en el aceite de cocina, que es la fuente más importante del olor a quemado. Por lo tanto, para eliminar el olor a quemado del aceite de cocina, es necesario eliminar estos residuos. Si tiene una tela filtrante de calidad alimentaria en casa, cuando la temperatura del aceite esté ligeramente alta, filtre el aceite restante, lo que básicamente filtrará la mayor parte de los residuos de alimentos.
5. Cuando ninguno de los métodos anteriores funcione, si quieres eliminar por completo el residuo y el olor, puedes lavarlo con agua. Una vez retirada la comida, detener el fuego y dejar reposar. Cuando la temperatura del aceite baje y no salpique cuando se mezcla con agua limpia, agregue agua limpia al aceite hasta que la proporción de volumen de aceite y agua alcance aproximadamente 1:2. Luego usa palillos o una espátula para revolver el aceite y el agua durante unos 10 minutos, luego déjalo reposar durante 1 hora y recoge la capa superior de aceite en otros recipientes. Si el primer efecto de limpieza no es bueno, agregue agua repetidamente para limpiar y repita las operaciones anteriores. Cabe señalar que la segunda limpieza requiere calentar el aceite y el agua antes de remover. Cuando se limpia el aceite de cocina, es necesario eliminar el agua. En este momento, puede agregar agua al aceite y ponerlo en el refrigerador, ajustar la temperatura a aproximadamente 2 grados Celsius, dejar que el aceite se solidifique y luego sacar el aceite solidificado de la capa superior para eliminar la mayor parte del agua. Es posible que este método no funcione con algunos aceites vegetales.
Recordatorio: Es mejor no utilizar aceite de cocina.
Echemos un vistazo primero a los efectos y cambios de la fritura en la calidad del aceite. Los ácidos grasos insaturados del aceite comestible son inestables y se oxidarán cuando se calientan a altas temperaturas, produciendo radicales libres y polimerizándose. En ausencia de oxígeno, la reacción de polimerización se volverá más intensa, cambiando el índice de refracción del aceite, provocando que el color del aceite se vuelva más intenso y aumente su viscosidad, lo que afecta la calidad y el valor nutricional del aceite.
El experimento también descubrió que el aceite para freír puede ser hepatotóxico si se calienta durante más de 20 horas.
Además, el punto de humo del aceite usado se reducirá. Es difícil para la gente común captar con precisión el punto de humo del aceite de cocina y es fácil exceder el punto de humo durante la cocción. El aceite de cocina es perjudicial para la salud.
Pregunta 7: ¿Qué debo hacer si el aceite hace espuma al freír? Antes de freír los ingredientes, calentaré el aceite de cocina hasta que humee ligeramente. Déjalo enfriar antes de calentar y freír para que no queden burbujas. O agregue una cebolla verde después de calentarla, saltee y luego saltee. El aceite crudo seguirá formando espuma después de freír repetidamente. No se puede utilizar aceite para freír en este momento. Cambie el aceite del motor. Utilice materias primas fritas y remojadas en aceite para mezclar con el relleno. Es mejor tirarlo (porque el aceite que se ha frito repetidamente contiene muchas sustancias tóxicas)
Pregunta 8: Es un desperdicio tirar el aceite frito. ¿Qué puedes hacer con él? El aceite frito se puede usar para cocinar sopa (simplemente deje caer unas gotas después de cocinar la sopa y podrá comerla) y no se desperdiciará ~~
Pregunta 9: Cómo limpiar el pescado frito ¿aceite? Puede seguir utilizándose después de haber sido procesado mediante los siguientes métodos.
1. Calentar el aceite de pescado frito en una olla, añadir un poco de cebolla, jengibre y pimiento y sofreír hasta que esté cocido, luego apagar el fuego. Espolvorea un poco de harina en el aceite caliente. Después de calentar, la harina se gelatiniza y precipita, adsorbiendo la trimetilamina disuelta en el aceite, lo que puede eliminar la mayor parte del olor a pescado del aceite.
2. Calienta el aceite de pescado frito, agrega la cebolla, el jengibre y los granos de pimienta de Sichuan para eliminar el olor a pescado, y luego vierte un poco de agua mezclada con maicena, que explotará cuando se caliente y se hundirá en el aceite; , que puede absorber el aceite. Elimina el olor a pescado y elimina las burbujas flotantes de almidón.
3. La berenjena, como un bizcocho, puede absorber aceite o sabor. Puedes freír berenjenas con aceite de pescado frito, lo que puede hacer que el pescado de berenjena esté crujiente y delicioso, y también absorber el olor a pescado del aceite.
Pregunta 10: ¿Qué hacer con el aceite frito? Científicamente hablando, la reutilización de este aceite puede producir algunas cosas malas. A menudo se dice que los carcinógenos se producen fácilmente. Pero creo que está bien usarlo una o dos veces de vez en cuando. En comparación con el consumo de alimentos fritos, este aceite en realidad no es perjudicial en absoluto.
Los productos fritos que se venden en restaurantes al aire libre suelen utilizar muchas veces aceite. Por ejemplo, los que fríen palitos de masa frita no cambian el aceite todas las mañanas, sino que añaden una parte, como 100 ml, utilizando 50 ml el primer día, y luego añaden 50 ml de aceite nuevo al día siguiente, y siguen utilizando. una y otra vez ~ ~
Así que no hay problema en usar este aceite para cocinar en casa. ¡Úsalo como quieras!