¿Cómo encurtir pimientos encurtidos?
Método de encurtido:
1. Prepare pimientos frescos especiales, lávelos y séquelos (Nota: no corte los mangos de los pimientos ni los rompa intencionalmente). /p> p>
2. Los tarros y tarros que se vayan a utilizar deben estar lavados y secos, y no deben contener ni mancharse con grasa;
3. jengibre No lavar y reservar. (Presten atención a la higiene. Amigos Virgo, pueden tomar la piel y lavarla. Después de pelarla, no se puede lavar de todos modos).
4. Ponga el ajo, el chile, las rodajas de jengibre preparados. azúcar de roca y sal. Colóquelo en el recipiente grande preparado;
5 agítelo vigorosamente varias veces para mezclar completamente el ajo, la pimienta, las rodajas de jengibre y el azúcar de roca en el recipiente;
6. Vierta la mezcla de ajo, chile, rodajas de jengibre y azúcar de roca en el frasco para marinar;
7. Vierta el vino blanco lo suficiente para cubrir todo el chile;
8. Sellar el frasco, esto es muy Importante, debe estar sellado;
Se puede alimentar en veintinueve días.
Consejos:
1. Utiliza suficiente licor, no te preocupes si se echa a perder si tarda mucho.
2. Este método es adecuado para pimientos rojos y verdes.
3. ¡Delicioso, delicioso! ! !
Cómo encurtir pimientos encurtidos de Sichuan
Primero, prepara un tarro de encurtidos limpio, sin agua y sin aceite. El tamaño del frasco lo determina su preferencia personal. Si te gusta el frasco, hazlo más grande; si no, hazlo más pequeño.
Tomemos como ejemplo un tarro de ocho jin:
Ingredientes: pimiento rojo (los otros dos pimientos son mejores, el método es el mismo, la cantidad puede ser medio tarro ), pimienta de Sichuan (veinte o treinta granos son suficientes, puedes poner más en un frasco más grande), sal (la cantidad de sal tiene mucho que ver con el agua, se recomienda preparar salmuera en una proporción de 30 gramos de sal por kilogramo de agua, para poder controlar mejor la cantidad de sal), alcohol alto (esto es para esterilización, así que ponga más en el frasco).
Paso 1: El día anterior, lava el pimiento rojo y déjalo en un lugar fresco durante la noche hasta que se seque por completo la humedad superficial.
Paso 2: Agrega los pimientos al wok y sofríe a fuego lento hasta que adquieran un color marrón oscuro, luego enfría y reserva.
Paso 3: Poner la sal y el agua en la olla y llevar a ebullición, luego dejar enfriar y reservar.
Paso 4: Vierta el pimiento rojo reservado, los granos de pimienta de Sichuan y el agua fría con sal en el tanque a la vez, hasta llenar el 80% del tanque. Finalmente, espolvoree vino blanco de alta concentración encima, cubra la tapa del altar y agregue agua de piedra del altar.
Consejos:
1. El tiempo de fermentación específico de los pimientos encurtidos tiene una gran relación con la temperatura ambiente. Generalmente son suficientes 12 días de fermentación a temperatura ambiente (25 grados centígrados), y en el caso de temperaturas altas en verano, aproximadamente una semana.
2. Cuando hagas encurtidos con agua de pimienta casera, asegúrate de verter el agua de pimienta y buscar otro recipiente para prepararlo. ¡El sitio web de pimientos encurtidos le recuerda que no debe poner patas de pollo ni cualquier otra cosa directamente en el frasco de pimientos encurtidos! ! !
3. Vierta la cantidad de agua de pimiento encurtido cada vez. El agua de pimiento encurtido vertida no se puede volver a verter en el frasco.
4. Se pueden agregar repetidamente chiles nuevos y agua salada al tanque de agua madre para encurtir los pimientos para continuar la fermentación para asegurar la cantidad de agua para encurtir y evitar el problema de la cantidad insuficiente de agua para encurtir.
5. Esto es lo más importante. ¡Debes prestar atención a la higiene durante este proceso y no mancharte con aceite u otras cosas impuras! ! !