¿Qué es la barriga peluda?
Los callos de Mao se refieren al rumen del ganado vacuno. ?
La tripa es la parte del rumen del estómago del ganado vacuno. Las vacas son rumiantes con múltiples estómagos, incluidos el rumen, el retículo, el omnsum y el abomaso (aboma-sumSortruestomach) 4 Una cámara del estómago.
La pared estomacal del rumen está compuesta por la capa mucosa, la capa de tejido submucoso, la capa sarcolemal y la capa serosa de adentro hacia afuera. Entre ellas, la capa sarcolemal es la más desarrollada y. Consta de dos capas de músculo liso, el músculo circular interno y el músculo longitudinal externo. Compuesto por esta capa, esta capa es la principal parte comestible de los callos. El omaso es en realidad una rejilla. Debido a que la capa dentro del omaso tiene forma de hoja, se le llama rejilla o vientre de mil capas. En algunos lugares de nuestro país a las persianas también se les llama vientres peludos.
La expansión del vientre peludo
La expansión es un proceso en el que se utilizan diversos medios para restaurar la composición química y la textura de los ingredientes secos a un estado fresco tanto como sea posible. Los efectos de la expansión del cabello en el vientre peludo son los siguientes: cambia las propiedades estructurales de la proteína, aumentando así la ternura y produciendo un sabor a "escoria tierna y crujiente". Restaura o incluso aumenta el contenido de humedad de los callos, promueve la producción de un sabor "crujiente, tierno y a escoria" y aumenta los beneficios económicos al retener agua y ganar peso. Elimina el olor a pescado e impurezas, cumpliendo con la seguridad alimentaria.
Los métodos de expansión del cabello incluyen cabello con agua, cabello con sal, cabello con fuego, cabello alcalino, evaporación, cabello con bórax, etc. Se utilizan diferentes métodos según las diferentes características de los distintos materiales secos. Por ejemplo, la piel de la carne, los calamares y las sepias se pueden curar con álcali, las vieiras se pueden curar con vino de arroz y agua, los pepinos de mar, los hongos y las setas se pueden curar con agua y los tendones se pueden curar con aceite o sal. Los métodos de crecimiento del cabello incluyen cabello acuoso, cabello alcalino y cabello enzimático.