Solicitando informe de prácticas en un restaurante chino~~~Gracias.

Tiempo de prácticas: Junio ​​2006+Octubre 2006-Junio ​​2006.

Cuando las olas del Mar de China Meridional bañan suavemente la playa de Daiyu, cuando la fragancia de los cocos flota en la brisa del mar y cuando el río Wanquan corre hacia el Mar de China Meridional con mi amor por Hainan, me encanta Hainan Boao Gold Coast Hot Spring Hotel. Los líderes y empleados terminaron esta pasantía a regañadientes y con gran ambición. Mirando hacia atrás en cada parte de mi pasantía en el hotel, siento que me he beneficiado mucho. He aprendido muchos conocimientos que no se pueden aprender en clases y libros, lo que me hace sentir más seguro y confiado para futuros empleos.

65438 de junio+12 de octubre al 11 de junio de 2006, tuve el honor de realizar una pasantía en el restaurante chino del Boao Golden Coast Hot Spring Hotel en Hainan. El hotel Boao Gold Coast Hot Spring está ubicado en la ciudad de Boao, estuario del río Wanquan, ciudad de Qionghai, provincia de Hainan. Es la sede permanente designada del Foro de Boao para Asia. El hotel está rodeado de montañas y frente al mar, y el serpenteante río Wanquan desemboca en el mar frente al hotel. Mirando por la ventana, las olas cercanas son tan planas como un espejo y la superficie del agua es azul y blanca. A lo lejos, hay una gran niebla y un cielo azul como el mar. Se puede decir que "Dai Yutan", "Gong Shengshi", "Wanquan River" y "Longtan Ridge" capturaron la belleza del río y el mar y monopolizaron la esencia del paisaje.

La apariencia del hotel son tres edificios de estilo japonés en forma de Z, equipados con un diseño de iluminación profesional, lo que hace que este edificio único cerca del río y el mar sea más hermoso y encantador por la noche. El hotel está construido de acuerdo con los estándares internacionales de cinco estrellas y sus 336 lujosas habitaciones y 34 villas de diseño exclusivo están equipadas con sistemas inteligentes avanzados. El hotel cuenta con restaurantes chinos y occidentales y cuatro bares. También está la sala de conferencias de Boao, con capacidad para 300 personas. Es espacioso, cómodo y ofrece servicios profesionales de conferencias. El mejor sistema multimedia del mundo e instalaciones de interpretación simultánea en cuatro idiomas "Ao" Guanqiong Island, además, hay dos salas multifuncionales y pequeñas salas de conferencias de alta gama que se pueden combinar a voluntad, con funciones completas y con capacidad para acomodar; 10-50 personas Reuniones de diferentes tamaños y tipos. El hotel está equipado con una variedad de modernas instalaciones de entretenimiento, entre las cuales la piscina de aguas termales y la piscina de masajes con una superficie de casi 2.000 metros cuadrados son las más grandes de la isla. También puede elegir la cancha de tenis, la cancha de voleibol de playa, la sala de billar y el gimnasio del hotel. El único campo de golf Boao estilo links en Asia también está a poca distancia, lo que puede satisfacer plenamente las necesidades de los huéspedes.

Durante mis prácticas, el departamento se encargó principalmente de que aprendiera los procesos de servicio de banquetes y conferencias. Al mismo tiempo, como miembro de un restaurante chino, también debe comprender completamente los procesos de servicio del restaurante, incluidos pedidos, pedidos, entrega de alimentos, puestos, cajeros, poner mesas, cerrar mesas, etc. También debe comprender completamente los procesos de servicio del restaurante. Formulación e implementación de planes de almacenamiento y energía fuera de temporada. En este proceso, pasé gradualmente de un estudiante de escuela a un profesional hotelero. Al final de la pasantía, hice mucho ejercicio mental, mental y físico. Tiene una sólida comprensión de sus propios conocimientos profesionales y cierta comprensión de la situación actual y las perspectivas de desarrollo de la industria hotelera. Informaré mi situación de prácticas al profesor desde los siguientes aspectos.

Como estudiante, participar en la práctica social durante mi segundo año es una oportunidad única. Una vez que haya dominado los conocimientos teóricos básicos, podrá ponerlos en práctica rápidamente. Consolidar los resultados del aprendizaje. Al mismo tiempo, en tu tercer año, puedes tener una comprensión más profunda del conocimiento que has aprendido y facilitar un mejor aprendizaje. Esta es una ventaja académica. Lo que es más valioso es que maduramos más durante las prácticas, tanto mental como psicológicamente. Debido a que siempre hemos vivido en el campus, nuestros maestros, padres y compañeros de clase siempre se han preocupado por nosotros. Nuestra vida puede describirse como sin preocupaciones, con poco contacto con la sociedad y pocas dificultades. En esta pasantía en hotel, los tiempos difíciles nos pusieron a prueba. A una compañera de clase y a mí nos asignaron trabajar en un restaurante chino. El primer día de trabajo, nos encontramos con una cena con miles de personas. Empezábamos a trabajar a las 9 de la mañana y no salíamos del trabajo hasta las 2 de la madrugada... Tuve suerte de que el hotel tuviera una jornada laboral de ocho horas antes de mi regreso. Como resultado, cuando salí del trabajo, arrastré las piernas de regreso al dormitorio y me desplomé en la cama. La comida china de este hotel se conoce como el "Ejército de West Point". En primer lugar, la gestión es estricta y la carga de trabajo demasiado pesada. Muchos empleados no pudieron soportarlo y renunciaron. Mi primer día de trabajo fue básicamente manual ya que acabábamos de llegar y no estábamos familiarizados con ningún proceso de servicio. La mesa redonda con un diámetro de 1,83 metros fue la primera vez que cargué este "monstruo" y casi golpeo a la gente varias veces. Hay sillas para banquetes, los platos se sirven inmediatamente y las mesas están cerradas. Especialmente el diseño arquitectónico del hotel no está en su lugar, ¡la distancia entre la cocina y el restaurante es de unos cincuenta o sesenta metros! Aumentó considerablemente la carga de trabajo. Ya era temprano en la mañana después de terminar la fiesta y completar una serie de tareas posteriores. Los primeros tres días de trabajo fueron básicamente así. Es en este estado de no conocer ningún proceso de servicio que empiezo a la fuerza.

Como era la temporada alta del hotel, realmente no había tiempo para capacitar a los empleados. Así es como aprendemos y vendemos ahora, y el efecto del servicio sigue siendo razonable. En este sentido, también me gustaría agradecerme por participar continuamente en las actividades de práctica hotelera de la Asociación de Intercambio de Práctica Hotelera cuando estaba en la escuela. Bajo la política de "alta presión" del hotel, empezamos a trabajar en un corto período de tiempo y pronto tuvimos una comprensión preliminar del trabajo en el restaurante. En este proceso de comprensión inicial, el gerente del restaurante y el capataz no son como los maestros de la escuela que te enseñan incansablemente, sino que tienen una cara de "Bao Gong" empresarial y, a menudo, necesitan recibir capacitación. Al principio me sentí agraviado y a menudo confundido. El primer día de trabajo, el capataz me dio un "despido". Posteriormente me fui adaptando paulatinamente a este tipo de gestión empresarial. Ahora parece que este tipo de método de gestión ha templado aún más mi madurez ideológica y también tengo cierta capacidad para aceptar el trabajo social en el futuro. Mirando hacia atrás, la mentalidad es muy importante para el trabajo. Cuando trabajas al aire libre, no se trata de cómo los demás pueden ayudarte, ¡sino de ti mismo en los momentos críticos! Tienes que aprender a organizarte e iluminarte.

Mientras trabajas en un restaurante, es inevitable que tengas contacto con otros departamentos. De esta manera, a través del contacto constante y la presentación por parte de empleados formales, obtuve una cierta comprensión de las habitaciones, la recepción, las ventas, las finanzas, la ingeniería y otros departamentos del hotel. Al mismo tiempo, también presté atención a acumular información sobre la gestión hotelera para enriquecer mi conocimiento del hotel. Hay muchos departamentos en el hotel y cada departamento no existe de forma aislada, sino que está estrechamente relacionado. Por lo tanto, la comunicación oportuna de la información es muy importante. Esto suele reflejarse en el trabajo. Somos responsables de la gestión y servicio de la conferencia. Con las reservas en mano, podemos empezar. Después de configurarlo, los invitados suelen tener requisitos específicos, por lo que inevitablemente tenemos que repetir mucho trabajo. Sin embargo, a veces debido a que los empleados del departamento de ventas no se comunican de manera oportuna, los clientes nos notificarán rápidamente sobre los ajustes después de ver el programa, lo que hace que nuestro trabajo sea muy pasivo. De esta forma, la impresión que el huésped tiene sobre todo el servicio del hotel se reducirá considerablemente.

Durante las prácticas, el manejo de la relación con los compañeros es un factor importante que afecta la eficacia de las prácticas de nuestros estudiantes. La relación entre colegas no es tan buena como la relación entre nosotros y nuestros compañeros durante la escuela. Tienen * * intereses entre sí y siempre están llenos de conflictos de intereses, lo que dificulta la convivencia con las relaciones interpersonales. Pero si sabes manejar adecuadamente la relación con tus compañeros, te beneficiarás mucho y obtendrás el doble de resultado con la mitad de esfuerzo. Pueden enseñarle mucho en el trabajo. Este recurso potencial debe explorarse cuidadosamente. Por otro lado, como estudiante, después de más de diez años de vida universitaria, me he acostumbrado a evaluar nuestros métodos de aprendizaje. Durante mi pasantía, descubrí que aprender no solo es gratificante en el aula, sino que la sociedad también te brinda más oportunidades de aprendizaje. Sin embargo, este recurso de aprendizaje requiere su filtrado. A diferencia de nuestra clase, el maestro siempre nos enseña el verdadero conocimiento de la verdad. Sin embargo, los materiales de aprendizaje proporcionados por la sociedad son más oportunos y más eficientes. Las oportunidades de aprendizaje siempre abundan en la vida y el aprendizaje. Por ejemplo, cuando estaba sirviendo en una conferencia. En circunstancias normales, los empleados no pueden acceder ni memorizar intencionalmente el contenido de las reuniones de invitados. Pero como personal de servicio del lugar, es imposible no estar expuesto al contenido de las reuniones de los invitados. Por lo tanto, estuve expuesto a más conferencias e indirectamente adquirí muchos conocimientos profesionales, incluso aprendí mucho sobre los procesos de servicio de las empresas de conferencias. Enriquece mi base de conocimientos.

Debido a que los huéspedes japoneses y coreanos representan una gran proporción de turistas extranjeros en China, es inevitable que nuestro hotel reciba más huéspedes japoneses y coreanos. En el proceso de recibir invitados extranjeros, su habilidad para controlar el dominio del idioma extranjero afectará en gran medida los resultados de su servicio. Si no comprende lo que dicen los clientes, no sabe cómo atenderlos. Si no puedes entender lo que dice el cliente, no puedes vender. Por lo tanto, el idioma es la clave de la comunicación y el idioma extranjero es una herramienta para comunicarnos con huéspedes extranjeros. La importancia de las lenguas extranjeras fue una llamada de atención para mí durante mis prácticas. Mientras dominas la prueba escrita, debes fortalecer el uso de la expresión oral y auditiva en idiomas extranjeros.

En segundo lugar,

Durante las prácticas, el hotel jugó un gran papel en la promoción de mi crecimiento. Después de la pasantía, analizando todo el proceso de pasantía, también descubrimos que había muchas desventajas en el funcionamiento de It Hotel. Siento que lo más desventajoso para la gestión hotelera es que el hotel tiene una clara temporada baja. Básicamente, la temporada alta es de octubre a mayo y la temporada baja es de junio a septiembre. Durante la temporada alta, la tasa de ocupación suele ser del 100 %, pero durante la temporada baja, existe una tasa de ocupación del 0 %. La disparidad entre ambos ha traído grandes dificultades a la gestión hotelera. El primero es la asignación de recursos humanos. A menudo hay escasez de mano de obra durante la temporada alta y hay un desperdicio de mano de obra fuera de temporada. Por este motivo, el hotel emplea a un gran número de becarios.

Cuando la proporción de pasantes es alta, puede llegar a más del 60% de toda la plantilla del hotel. Generalmente, cuando hay miles de personas en una cena, es necesario ir a la escuela correspondiente para contratar estudiantes como ayudantes temporales. Pero durante la temporada baja, a menudo se anima a los empleados a tomarse tiempo libre no remunerado. Con el fin de reducir los costes de gestión hotelera. Esta diferencia obvia en la gestión fuera de temporada genera grandes inconvenientes para la gestión, las operaciones y las ventas del hotel y requiere varios planes de gestión diferentes. Después de todo, las estrategias de gestión fuera de temporada son diferentes. Y fuera de temporada, los hoteles a menudo necesitan "mantener" los costos. Limita en gran medida el desarrollo a largo plazo del hotel. Sin embargo, la diferencia entre temporada baja y temporada alta se ve afectada por todo el mercado turístico de Hainan y no es fácil de cambiar. Por otro lado, la división de la temporada baja también brinda a los hoteles la oportunidad de recuperarse. En la temporada alta, la operación a alta velocidad de las instalaciones y equipos causa pérdidas excesivas, pero fuera de temporada, hay una etapa de amortiguamiento para el mantenimiento. Además, se puede organizar capacitación de empleados fuera de temporada para fortalecer la capacitación de habilidades de los empleados y garantizar resultados de servicio durante la temporada alta.

En tercer lugar,

Como industria de servicios, la calidad de los empleados de un hotel afecta en gran medida el efecto del servicio y, por tanto, los ingresos por servicios. Por lo tanto, debemos mejorar vigorosamente la calidad de nuestros empleados. Con el Departamento de Recursos Humanos como núcleo, adaptamos planes de desarrollo profesional para los empleados. El hotel siempre antepone los intereses de sus huéspedes. Actualmente, algunos expertos señalan que debería mejorarse el estatus de los intereses de los empleados. Basándonos en la teoría de la jerarquía de necesidades de Maslow y en combinación con las condiciones propias de los empleados, planificamos el futuro de los empleados. Debido a que los empleados atienden a los clientes directamente, sólo cuando se satisfacen sus necesidades podremos servir mejor a los clientes. De esta manera, estamos orientados a los empleados, servimos a los huéspedes y nos esforzamos por lograr los mayores beneficios para el hotel con la premisa de satisfacer las necesidades de los huéspedes. De manera similar, debido a que los hoteles son una industria de servicios y debido a que ahora buscamos servicios humanizados para los huéspedes, también debemos implementar una gestión humanizada en la gestión interna de nuestros hoteles. Debido a que nuestros empleados de base están directamente orientados al cliente, la calidad de su servicio está directamente relacionada con la imagen general de nuestro hotel. El grado de satisfacción de los intereses de los empleados afecta su eficiencia laboral. Por tanto, una gestión interna humanizada y una cultura corporativa humanizada pueden mejorar mejor la calidad de los empleados. No es malo que los directores generales y directores se acerquen a los empleados y entren en sus vidas. El hotel donde hago prácticas suele albergar reuniones al aire libre para miles de personas durante la temporada alta. Una vez finalizado el banquete, son básicamente alrededor de las 9 p.m. En ese momento, el gerente general dirigió a los directores, gerentes de departamento y empleados para mover mesas y transportar sillas para banquetes. En el trabajo, se mantienen cerca de los empleados, hablan amigablemente, los saludan cordialmente, los alientan a trabajar y mejoran enormemente la eficiencia en el trabajo. Además, los servicios estandarizados y completos también son un paso necesario para que los hoteles chinos se globalicen. Podemos y debemos dar una base a cada operación, a cada movimiento y a cada expresión. La gestión estandarizada favorece la mejora de los niveles de servicio de los empleados y de la gestión hotelera, y la gestión integral es aún más esencial. Recuerdo que antes de recibir VIP, el director siempre venía a nuestro restaurante tres veces. Una vez le dije al director: ¿estás preocupado por nosotros? ¿Por qué tienes que verlo una y otra vez? La respuesta es: ¡no te preocupes, pero asegúrate! Cosas tan pequeñas como la temperatura ambiente, el tamaño de la música de fondo, la higiene de los rincones, la disposición de las plantas, la combinación de colores, la integridad de la iluminación y la suavidad de los pasillos seguros. Esto no es sólo una inspección. del área de negocio, sino que también involucra a varias áreas de negocio circundantes.

Aquí también cabe mencionar el tema de las quejas. Cuando estaba haciendo prácticas en un restaurante, nuestro gerente solía decir que era genial que no nos quejáramos durante este período. Siento que este es un mal punto de vista. Muchos huéspedes no se quejan cuando no están satisfechos con el servicio. Esto no quiere decir que nuestro servicio no tenga deficiencias. Las quejas conducen al progreso. Debemos tomar la iniciativa para comprender la eficacia de nuestro servicio a nuestros huéspedes. Presente las opiniones de los invitados con cuidado y humildad. El objetivo de aceptar quejas no es castigar a los empleados, sino hacer una llamada de atención a nuestra dirección.

También me gustaría hacer hincapié en el tema de la mentalidad. Como hotelero profesional, una buena actitud es muy importante. En lugar de quejarte, agradece al hotel por darte la oportunidad de utilizar tus habilidades. Durante la universidad, uno de mis profesores más respetados me dijo durante mi pasantía: "Como empleado prometedor, no debes preocuparte por las pequeñas ganancias y pérdidas que tienes delante, de lo contrario será difícil crear la atmósfera que quiero". para animarte.

Al mismo tiempo, durante la pasantía, sentí que los estudiantes del colegio de brigada tenían una fuerte cohesión. Los estudiantes de diferentes clases que practican juntos están muy unidos. Los graduados nos cuidan muy bien. Volvamos a sentir el calor que nos aporta el colegio. Durante las prácticas, los profesores de la escuela también nos animaron mucho a través de correos electrónicos y llamadas telefónicas. Maestros como Liang, Cai y Li le prestaron gran atención. También nos permite aceptar el cuidado de la escuela durante nuestra pasantía.

¡Muchas gracias a ellos!