¿Por qué el aceite tiene un punto de ebullición más bajo que el agua?
Cuando la capacidad calorífica específica es mayor, la sustancia requiere más energía térmica para calentarse. Si se utiliza la misma energía térmica para calentar agua y aceite respectivamente, el aumento de temperatura del aceite será mayor que el aumento de temperatura del agua.
El punto de ebullición del aceite
El punto de ebullición del aceite no es fijo.
El aceite comestible se divide en aceite animal y aceite vegetal, pero el aceite vegetal es más común en la vida. En términos generales, el punto de ebullición del aceite comestible es superior a 200 ℃, lo que varía según el tipo de aceite. El punto de ebullición del aceite de colza es de 335 ℃, el punto de ebullición del aceite de soja es de 257 ℃ y el punto de ebullición del aceite de maíz. es 246 ℃ El punto de ebullición del aceite de sésamo es 215 ° C.
El punto de ebullición del agua es generalmente de 100°C, mientras que el punto de ebullición del aceite es mucho mayor que el del agua. El aceite se utiliza ampliamente como medio de transferencia de calor durante la cocción. Calentar aceite de cocina puede acelerar la cocción, acortar el tiempo de cocción de los alimentos y mantener los ingredientes frescos y tiernos.